Можно ли замораживать заварной масляный крем
Заварной крем масляный
На поиски этого крема ушло много времени. В итоге получилось так: я его слепила из того что… приглянулось.
Такой крем, как мне кажется, идеально подойдёт для капкейков, он прекрасно держит форму (что самое главное!), не тает, он совсем не приторный во всех смыслах (жирность, количество сахара), и его можно сделать любым по вкусу и цвету, в зависимости от настроения.
Применений ему тоже много. Например, испекли вы бисквит, разрежьте его пополам и намажьте заварным масляным кремом, вкус только выиграет, а внешний вид порадует.
Или ещё. Мастика. Многие знают, что под мастику годятся далеко не все крема, если крем на водной основе, то ждите что ваша мастика попросту «потечёт». Чтоб этого не случилось, опытные хозяйки готовят масляный крем, но зачастую он слишком жирный. А такой крем придётся по душе всем, и умелым хозяюшкам, желающим порадовать гостей своими шедеврами, и гостям.
И конечно же вспомните всеми любимый «Наполеон». Хотите немного разнообразить и внести что-то новое во вкус такого привычного и любимого торта? Перемажьте «Наполеон» заварным масляным кремом… и наслаждайтесь традиционным вкусом, но с «изюминкой».
На поиски этого крема ушло много времени. В итоге получилось так: я его слепила из того что… приглянулось.
Можно ли заморозить заварной крем?
Можно ли заморозить заварной крем с маслом?
Можно ли заморозить заварной крем в морозилке?
Можно ли заморозить заварной крем для торта?
Можно ли замораживать заварной крем?
Можно ли замораживать заварной белковый крем?
Заварной крем один из самых популярных кремов.
Была у меня ситуация, когда заварного крема осталось много и деть его некуда было, а выкинуть крем рука не поднималась, я решила его просто заморозить. Хотя многие не советуют этого делать, так как срок хранения у крема очень маленький, но все же я рискнула.
Важно учитывать такой нюанс, как герметичность, крем должен быть упакован в контейнер для заморозки, чтобы он не впитывал никаких посторонних запахов.
После того, как крем вытянем из морозилки, нужно дать ему время разморозиться, лучше при комнатной температуре.
А далее взбиваем его миксером или блендером, вкусовые качества сохраняются, так что ответ такой: заварной крем замораживать можно.
Заварной крем заморозить можно!
Только делайте это правильно, и соблюдайте температурный режим в морозильной камере.
Мы так не делали, но, моя тётя делает это переодически. Она берет самый обычный одноразовый контейнер для заморозки. Главное, чтобы контейнер был герметичен.
А почему нельзя замораживать заварной крем. Заварной крем можно замораживать, с ним ничего плохого после заморозки случится не должно.
Такой вопрос встал скорей всего из-за того, что наверное остался лишний заварной крем, а пристроить его не удалось. Также стоит отметить, что срок годности такого крема маленький, поэтому вариант заморозки можно считать хорошей идеей.
В таком виде этот крем можно хранить хоть месяц.
Заварной крем любят многие хозяйки, его можно использовать и в тортах, и в пироженых, очень вкусные профитроли или эклеры с заварным кремом, поэтому иногда может возникнуть вопрос, если крем останется лишним, куда его деть?
Я обычно предлагаю своим домочадцам мазать его на хлеб или печенье и есть с чаем, как бутерброд, все довольны, но если крема осталось очень много, можно его заморозить. Лучше, если это будет специальная тара для заморозки, потому что масло и молоко в составе крема очень сильно впитывают запахи из морозильной камеры.
Сильно долго хранить его все же не стоит из-за наличия в его составе яиц.
Такой крем можно морозить и он не потеряет своих первоначальных качеств, это уже проверено временем и опытом.
Важно уложить его в герметичную отдельную тару и затем положить на холод в морозилку. А когда он вам потребуется , то достаем и что важно — размораживаем естественным путем при комнатной температуре.
И после того, как он разморозится, то следует его взбить венчиком, либо в миксере. Попробуйте его , вкус будет обычным , как был до заморозки.
У меня родственница часто так делает, когда остается лишний крем и позже его снова использует по надобности.
За границей многие кондитерские изделия продают замороженными.
Я часто пеку своим домашним разную выпечку. По вкусу мне больше нравится заварной крем. Иногда В процессе приготовления у меня может остаться заварной крем. Но не выбрасывать его же?
Тогда я нашла выход заморозить его. Главное положить крем нужно в герметичную тару, для этого подойдет контейнер с крышкой. Так крем не впитает в себя посторонние запахи. Кстати хранить его долго я не советую, все же может испортиться. После того как вы вынули его их холодильника, повторно его взбейте после заморозки.
С трудом тоже представляю себе как можно наготовить столько заварного крема, чтобы его невозможно было съесть ну хотя бы за пару дней, да еще если есть кому помочь, но представим себе такую ситуацию, что все-таки с излишками крема надо что-то делать. Да, заморозка подходит для хранения этого прекрасного отдельного десерта или составляющей части других кондитерских изделий. Укладываем крем в пластиковый контейнер, плотно закрываем крышкой — он впитывает даже едва различимые запахи, а в морозильной камере они скорее всего есть — и убираем в морозилку. Если крема много лучше положить его в несколько небольших контейнеров, чем в один большой. По мере необходимости размораживаем, немного взбиваем, и употребляем в пищу.
Бывает конечно случаи, когда крем остается. К примеру не рассчитали точное количество по рецепту. Выкидывать точно жалко, так как продукты все же были использованны.
В таком случаи допустимо заморозить заварной крем. Только лучше использовать герметичную посуду.
Правда размораживать придется долго, больше шести часов. Да и потом еще взбивать повторно крем.
Конечно заварной крем замораживать — он отлично хранится в замороженном виде и можно хранить месяцы .
Я например несколько раз замораживал эклеры с заварным кремом — оптом покупать дешевле , все не съешь сразу вот и замораживаю и при разморозке вкус вообще ни грамма не теряется .
На такую мысль меня натолкнули финны — в Финляндии множество тортов с кремом продаются в замороженном виде и кстати и стоят дешевле чем свежие торты .
Заварной крем является настоящим объеденьем и любимым лакомством многих.
Он довольно просто готовится и его можно назвать универсальным, потому что крем отлично подходит к различным десертам.
У нас обычно крем не остаётся, так как все излишки успешно подъедаются сладкоежками.
Если же крема осталось много, его можно заморозить. Важным условием является то, что в качестве тары нужно выбирать контейнер с плотной крышкой. Это нужно для того, чтобы крем не впитал в себя посторонних запахов.
Когда вы извлечете крем из морозилки и он оттает, его нужно будет взбить, тем самым обогатить кислородом.
Вскипятить 1 ст. воды со щепоткой соли, добавить 60 г масла.
Всыпать 1 ст. муки, мешать до тех пор, пока масса не загустеет.
Снять с огня и непрерывно размешивая вбивать по одному 5 яиц.
Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться.
Наполнить кондитерский мешок и отдавить на противень полосы длиной около 10 см.
Поместить в хорошо нагретую духовку минут 10-15.
Затем уменьшить температуру и выпекать до готовности.
Для заварного крема: 350 мл молока поставить на огонь, всыпать 2 ст. л. сахара.
В 3 ст. л. молока растворить 30 г крахмала и добавить в кипящее молоко.
Быстро перемешать, чтобы не образовалось комочков.
Снять кастрюлю с огня. 70 г масла растереть добела с 2 ст. л. сахара, ванильным порошком,
затем добавить в молочно-крахмальную смесь.
Сливки (200 мл) взбить и добавить в крем.
Остывшие эклеры с помощью шприца наполнить кремом.
Растопить 100 г шоколада и обмакнуть в него каждый эклер.
Такой заварной крем с крахмалом, а не с мукой, как обычно, называется крем Патисьер..
Вам понадобится: 1,5 стакана молока, 30г крахмала, 100г сахара, 2 яйца и щепотка соли.
Для начала отливаем 0,5 стакана молока, добавляем туда крахмал, 50г сахара, соль и яйца и перемешиваем.
Отдельно, в небольшую кастрюльку наливаем 1стакан молока, всыпаем 50г сахара, доводим до кипения. И потом тонкой струйкой начинаем добавлять горячее молоко в первую смесь. Мешаем без остановки. Получившуюся смесь ставим на огонь завариваться, опять же постоянно мешая.
Затем закладываем туда 30г сливочного масла, ванильный сахар и перемешиваем. Всё, крем готов, остается только дождаться когда он остынет..
Белковый крем применяют обычно для наполнения слоеных трубочек, заварных пирожных, украшения тортов, наполнения песочных корзиночек. Белковый крем нежный, пропитывать торты им не получится. Делается белковый крем элементарно — белки взбиваются с сахарной пудрой. При соблюдении некоторых условий крем делать быстро и несложно — белки должны быть охлаждены, а посуда и венчик обезжирены.
Белковый крем делают на сахарном сиропе, такой крем плотнее и лучше держит форму. Он еще называется «Итальянская меренга». И вот этот крем может горчить при неправильном приготовлении. Когда сахарный сироп для крема закипает. далее нужно очень внимательно следить за ним и не переварить. Убавляется огонь конфорки, но если вы заметите, что сироп темнеет, нужно еще убавить огонь, если же сироп потемнел сильно, то все, он не годиться для крема. Сироп варится 4 минуты, потом добавляется лимонная кислота и еще три минуты. Сироп варится до пробы на мягкий шарик. Если из капли сиропа в холодной воде можно скатать шарик, то сироп готов. Пробу на шарик делают, когда на сиропе идут медленные пузырьки от кипения. Если варить дольше, то крем и будет с горчинкой.
Заварной крем используется также для наполнения пирожных, прослойки тортов. Многие любят Наполеон именно с заварным кремом. Заварной крем может быть самостоятельным десертом. Он также подходит к шарлоткам, блинам. Заварной крем не такой жирный, считается облегченным, а при правильно приготовлении является нежнейшей пропиткой для торта.
Готовится он из молока, яиц, сахара, муки, ванилина. Иногда добавляют в такой крем сливочное масло. Вот такой крем может горчить, если положить много ванилина или ванильной эссенции. Можно исправить добавлением сахара, фруктов, лимонной кислоты. Горчить может из испорченных продуктов, может молоко было несвежее.
Если заварной крем жидковатый, то это становится предметом расстройства для многих хозяек, особенно если его собирались использовать в качестве начинки для эклеров или профитролей.
Одна из главных причин того, что крем стекает с ложки — это недостаток муки, ведь именно этот компонент является его закрепителем. Возможно, вы просто мало варили крем, и он еще не успел загустеть.
Если крем получился жидким, но еще не успел остыть, то поварите его еще некоторое время. Если не густеет, то можно добавить немножко муки и тщательно вымешать.
Спасти ситуацию может помочь новая небольшая порция заварного крема, но она должна быть очень густая. Нужно уваривать крем до тех пор, пока его консистенция не станет густой, после этого следует смешать его с жидким кремом. Смешиваем осторожно, постепенно добавляя густую составляющую и хорошенько вымешиваем. Обычно это способ позволяет спасти жидкий крем.
Ну как-то я тоже решила сделать такой крем. Получился, как (простите) сопли. Знающие люди сказали, что передержала я его. И ведь правы были, последующие разы стали «самым тем». А передержала я его, так как очень боюсь сырых яиц(
В 3 ст. л. молока растворить 30 г крахмала и добавить в кипящее молоко.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 196