Можно ли замораживать яблочный сок в морозилке
Содержание
- Состав и калорийность мороженых яблок
- Взрослых
- Противопоказания и вред мороженых яблок
- Взрослых
- Выбор сорта яблок для заморозки
- Сухая заморозка
- Способы нарезки
- Яблоки в сиропе
- Целые плоды
- Дольками
- В сиропе
- Яблочный сок
- Для начинки
- Способы нарезки
- Для начинки
- Необходимая температура
- Методы заморозки
- В сахарном сиропе
- Заморозка целиком
- Особенности разморозки
- Что потом приготовить из таких яблок?
- Читайте еще похожие записи:
- Рекомендации по заморозке яблок
Противопоказания и вред мороженых яблок
Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости, в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.
Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.
Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными.
При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре. Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.
Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.
Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет.
Для удачной заморозки фруктов на зиму нужно соблюдать несколько несложных правил:
- с ледует выбрать свежие, спелые, плотные и не деформированные плоды,
- перед заморозкой яблоки непременно нужно промыть и просушить, так как непросушенные дольки при заморозке слипнутся, и вместо аккуратных и красивых ломтиков вы получите один непонятный комок,
- замороженные фрукты нужно сложить в герметичный контейнер или целлофановый пакет как поплотнее (чем плотнее они будут уложены, тем меньше влаги потеряют и, соответственно, лучше сохранят свои свойства).
Перед заморозкой в домашних условиях яблоки обязательно нужно промыть, удалить плодоножку и сердцевину, очистить (это не обязательно, почистить позднее можно будет и замороженные дольки) и нарезать кусочками. Форму и размер кусочков (дольками, кружочками или кубиками) можно выбирать на свое усмотрение.
Подготовка яблок к заморозке
Так, небольшие кубики займут меньше места в морозилке и позволят сделать больше запасов. А нарезанные кружочками или дольками яблочки будут иметь более эстетичный вид и прекрасно подойдут не только в качестве начинки, но и для украшения пирогов и булок.
Важную роль при хранении таких зимних заготовок играет температура, которую поддерживает морозильная камера. Самая подходящая для заморозки – -18ºС. В этом случае замороженные фрукты будут храниться до 1 года. При температуре от 0 ºС до -8 ºС хранить яблоки он уменьшается лишь до трех месяцев.
Чтобы летние заготовки могли дольше радовать вас, придерживайтесь нехитрых правил:
- Не храните замороженные продукты слишком долго,
- подписывайте дату заморозки и сорт, который использовали,
- храните фрукты отдельно от овощей.
Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:
- выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
- использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
- тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
- для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
- хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.
Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.
| Ингредиенты | Вода, лимонная кислота | Вода, соль |
| Способ подготовки | Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. | В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли. |
| Метод использования | Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. | После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть. |
Взрослых
Способы нарезки
Подготовленные сухие яблоки выкладываем одним слоем на фольгу или на поднос и отправляем в морозильную камеру на максимальный режим (-23°).
Через два часа фрукты достаем из холодильника и плотно упаковываем в пакеты, которые снова помещаем в морозилку для длительного хранения (оптимальная температура -18°). Этим способом можно заготавливать как целые плоды, так и нарезанные дольками.
Срок хранения – 12 месяцев.
- Моем и нарезаем яблоки дольками.
- Погружаем на 15 минут в раствор лимонной кислоты (2 ч.л. на 2 л воды).
- Шумовкой достаем фрукты и просушиваем их на бумажном полотенце.
- Укладываем яблочки в контейнеры или зип пакеты, удаляем лишний воздух и отправляем их в морозилку.
Срок хранения – 6-9 месяцев.
Яблоки в сиропе
В этом случае в качестве консерванта для яблок используется сахар.
- Яблоки (1,5 кг) помыть и нарезать кусочками.
- Подготовить концентрированный сироп – на 3 литра воды взять 2 стакана сахара.
- Выдержать яблоки в сиропе в течение пяти минут.
- Выложить фрукты в сито и дать стечь лишнему сиропу.
- Расфасовать яблоки в пакеты/контейнеры и поместить в морозилку.
Этот полуфабрикат может служить самостоятельным лакомством или добавляться в качестве ингредиента в любые сладкие десерты.
- Яблоки – 1-1,5 кг;
- Лимон – 2 шт.;
- Сахар – 250 г.
Снять с лимонов цедру, отжать сок, соединить его с цедрой. В полученный сок погрузить подготовленные кусочки яблок, аккуратно перемешать. Добавить сахар и снова перемешать. Разложить дольки по контейнерам и отправить в морозилку.
Чтобы заморозить яблочное пюре, нарежьте вымытые и очищенные фрукты кусочками, поместите их в эмалированную или алюминиевую кастрюлю и томите на медленном огне до загустения.
Сахар можно не добавлять либо использовать минимальное количество – 100 грамм на килограмм яблок.
Готовое пюре переложите в небольшие контейнеры и поместите в морозильную камеру.
Можно замораживать и целые яблочки небольших размеров.
Спелые целые яблоки моем и насухо вытираем. Затем каждое яблочко заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на заморозку.
Срок хранения – 9 месяцев.
В этом случае в качестве консерванта используется аскорбиновая кислота.
- Готовим кислый раствор: на 1,5 л холодной воды берётся 50 г аскорбинки в порошке.
- Подготовленные плоды погружаем в раствор на пять минут.
- Укладываем яблоки в плотные пакеты для замораживания, выпускаем из них лишний воздух.
- Отправляем в морозилку.
Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.
Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.
Целые плоды
При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.
Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.
Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.
Дольками
Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.
Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.
Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.
После подготовки кусочков выполняются следующие действия:
- Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
- Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
- После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.
Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.
Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.
В сиропе
Как правильно заморозить крыжовник на зиму
Заморозка продуктов: подготовка и хранение
Правила длительной заморозки груш в любом виде
Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.
Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.
Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.
Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:
- Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
- Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
- Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
- При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
- Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.
Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.
При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.
Яблочный сок
Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:
- При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
- Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.
Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.
После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.
Для начинки
Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:
- Фрукты очищаются от кожуры и семян.
- Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
- К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
- Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.
Как лучше морозить дольками, целыми яблоками или другим способом? Можно замораживать как целые фрукты, так и дольки. Возможна даже заморозка яблочного пюре. При замораживании дольками яблоки нарезаются.
При этом форма может быть любой: дольки, ломтики, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, плодоножки и семян — дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от того, для каких целей производится заготовка.
Если для пирогов и компотов — вполне допустимо присутствие кожуры, то для фруктовых соусов, запеканок и подобных блюд лучше, конечно, обойтись без кожуры.
Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после нарезки, но этого можно избежать.
Необходимо заранее приготовить раствор (1 литр воды 5 г лимонной кислоты).
После нарезки погрузить дольки не более чем на 20 минут в этот состав, который спасет их от потемнения. Замораживать можно как только яблоки, так и смешивать их с различными ягодами и фруктами.
Необходимая температура
Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? При какой температуре можно морозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и, так называемая, шоковая.
Сухая – плоды выкладывают на подносы и отправляют в морозильную камеру. Температурный режим не меньше -23°С. Через 2-3 часа после замерзания яблоки раскладываются в тару. После этого замороженные кусочки можно хранить уже в обычной морозилке при температуре не меньше -18°С.
Шоковая заморозка – это сверхбыстрое замораживание яблок в пакетах. Для этого в режиме работы морозильной камеры необходимо поставить режим «быстрая заморозка».
Сначала переместите яблоки из морозильной камеры на полку холодильника на 6-12 часов до полного оттаивания, после этого фрукты можно достать и использовать по назначению.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 197