Главная / Фрукты и ягоды / Можно ли замариновать замороженные грибы вешенки

Можно ли замариновать замороженные грибы вешенки

Содержание

Вешенки маринованные быстрого приготовления
Маринованные вешенки быстро за 2 часа
Маринуем вешенки быстро и вкусно с репчатым луком
Пошаговый рецепт заморозки на зиму в домашних условиях
Свежие
Отварные
Жареные
Инструкции по разморозке
Заморозка вешенок на зиму: пошаговый рецепт с фото
Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях
Как правильно мариновать вешенки?
Простые рецепты
Классический вариант
Корейский рецепт
Зимние грибы
Рецепты маринованных вешенок быстрого приготовления — Год 2019
Ингредиенты
Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях
Описание и правила выбора продукта
Рецепт быстрого приготовления
Как мариновать вешенки в домашних условиях
Очень вкусный рецепт маринованных грибов
Вешенки по-корейски на зиму
Рецепт быстрого приготовления
Полезные советы и особенности приготовления

Мариновать 100% можно. у нас почти в каждом магазине есть маринованные вешенки китайского производства. Вот что про них обнаружила:
Маринованные вешенки: 1 вариант

Вот лишь один из многих вариантов маринования вешенок. Чтобы замариновать килограмм грибов, нам понадобятся следующие ингредиенты для маринада:

600 мл воды 3-4 столовые ложки столового уксуса (9%)
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
5-6 горошин черного перца
5-6 бутонов гвоздики
2 лавровых листика
1-2 зубчика чеснока
сушеные семена или стебли укропа
Вешенки моем и срезаем с грозди. Ножки нужно обрезать как можно короче, так как они достаточно жесткие, и в пищу их употреблять не слишком приятно. Крупные шляпки можно разрезать на несколько кусков.

Складываем вешенки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус и варим на среднем огне 25 минут. При необходимости снимаем пену. Если вместо уксуса вы используете уксусную эссенцию, ее нужно брать меньше, всего 1 ч. л.

В конце варки пробуем маринад и при необходимости добавляем соль и/или уксус. Немного остудив вешенки, перекладываем их в банку и заливаем маринадом так, чтобы они были им слегка покрыты. Сверху выливаем столовую ложку растительного масла.

Когда грибы окончательно остынут, убираем банку в холодильник. Маринованные вешенки будут готовы уже на следующий день.

Маринованные вешенки: 2 вариант

Этот вариант немного отличается от предыдущего, так как в маринад добавляется подсолнечное масло, а количество специй меньше (хотя по желанию можно и добавить свои любимые специи) . Берем такие продукты:

1,5 л воды
1 кг вешенок
200 мл растительного масла
100 мл яблочного уксуса
3 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахара
лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу
Промываем шляпки вешенок, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Достаем грибы из воды, даем немного остыть и нарезаем кусочками.

Добавляем в воду растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Кладем туда же грибы, доводим до кипения и 20 минут варим на медленном огне. Даем грибам остыть и убираем в холодильник.

На следующее утро вешенки можно подавать к столу. Перед подачей можно посыпать грибы мелко нарезанной зеленью или кольцами репчатого лука.

Маринованные вешенки на зиму

Вот еще один простой рецепт маринования вешенок, эти грибы можно хранить в погребе герметично закрытыми. Для приготовления маринованных вешенок по этому рецепту мы возьмем:

1 кг вешенок
300 мл воды
60 мл столового уксуса
1 луковицу
1 столовую ложку соли
10 горошин черного перца
2 лавровых листика
другие специи — по вкусу
Отделяем шляпки грибов от ножек, промываем их холодной водой и откидываем вешенки на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Лучше всего использовать для маринования мелкие шляпки, если вы маринуете крупные, их нужно нарезать на куски. Кладем вешенки в наполненную водой кастрюлю, доводим до кипения, через 5-10 минут снимаем с огня и сливаем воду.

Отдельно кипятим 300 мл воды с луком и специями, в самом конце добавляем уксус и 2-3 минуты варим вешенки в готовом маринаде. Берем простерилизованные банки, расфасовываем в них горячие грибы с маринадом (он должен покрывать вешенки полностью) . Герметично закупорив банки, охлаждаем их и убираем в погреб.

Маринованные вешенки: 2 вариант

Эта идеальная закуска из грибов готовится за 15 минут. Что же может быть проще? Даже жареные грибы дольше готовить. Поэтому рекомендую всем хозяйкам взять на заметку данный рецепт. Он пригодится на праздники и в любой день. Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой.

Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в домашних условиях, сразу перестанете покупать этот продукт в магазине. Будете экономить семейный бюджет и радовать близких вкусной закуской в любое время года.

вешенки – 500-600 г;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
вода – 300 мл;
чеснок – 2 зуб.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошек – 2-4 шт.

Вешенки маринованные быстрого приготовления

4 шт. горошин перца душистого;
600 г вешенок;
2 листа лавра;
1 ст. л. мелкой соли;
2 зубчика чеснока;
50 мл уксуса 9%;
25 г сахара-песка;
300 мл воды фильтрованной;
50 мл масла рафинированного.

Влить в сотейник воду. Добавить пряности по рецептуре. Чеснок, очищенный от шелухи, раздавить и отправить в сотейник. Быстрый маринад для вешенок поставить на огонь и вскипятить.
Очистить, вымыть и порезать крупными кусками основной ингредиент. Выложить в кипящий маринад и варить 8 минут. Накрыть крышкой и отключить нагрев. Полностью остудить.
Переложить в стеклянный контейнер и залить пряной жидкостью.

Маринованные вешенки быстро за 2 часа

По этому рецепту всего за 2 часа можно приготовить пряную, ароматную и очень вкусную грибную закуску.

20 г соли поваренной;
0,5 кг вешенок свежих;
50 мл масла рафинированного;
5 шт. перца черного горошком;
1 лист лавра;
5 долек чеснока;
200 мл фильтрованной воды;
30 мл уксуса 9%.

Вымытые грибы крупно порезать.
Указанное количество воды вылить в кастрюлю, добавить специи и сыпучие продукты по рецептуре.
Дольки чеснока освободить от шелухи и мелко порубить. Отправить в жидкость.
Поставить кастрюлю на плиту и варить с момента вскипания на среднем огне четверть часа. Маринад процедить через сито.
В отфильтрованную жидкость поместить основной ингредиент и продолжать варить еще 10 минут.
Закуску охладить, переложить в контейнер и отправить на 2 часа в холодильник.

Маринуем вешенки быстро и вкусно с репчатым луком

Рецепт грибов, приготовленных с репчатым луком, который отлично сочетается с вешенками.

30 мл уксуса 9%;
1 кг вешенок;
5 г соли мелкой;
3 ст. л. фильтрованной воды;
50 г сахара-песка;
2 луковицы;
2 дольки чеснока;
по вкусу зелени.

Тщательно вымыть и нарезать мелкими кусками грибы. Поместить в кастрюлю и залить слегка подсоленной водой. Выдержать 10 минут и откинуть на сито.
Очищенные луковицы нашинковать тонкими полукольцами.
В сотейник влить указанное количество воды, добавить сыпучие ингредиенты, уксусную кислоту и выдавить через пресс очищенный чеснок. Тщательно перемешать.
В отдельную посуду поместить часть нашинкованного лука, сверху уложить грибы и накрыть их еще одним слоем луковой смеси. Залить прохладным маринадом, сверху установить пресс и отправить на 8 часов в холодильник.

Маринованные вешенки быстрого приготовления – отличный вариант вкусной, пикантной и полезной закуски. Ее можно подать самостоятельно либо использовать в качестве ингредиента для создания других блюд.

Отличным способом хранения вешенок на зиму считается их заморозка. Но следует отметить, что для этого подходят не все грибы.

Чтобы продукт в процессе замораживания сохранил все свои вкусовые и товарные свойства, перед отправкой в морозильную камеру следует отобрать качественные экземпляры:

лучше брать молодые грибы с белой мякотью, поскольку они более сочные, нежные и мягкие. Перезревшие плодовые тела с крупными шляпками обладают жёсткостью, практически не имеют вкуса и в ходе готовки становятся «резиновыми»;
шляпка не должна иметь жёлтых пятен, их наличие говорит о несвежести;
вешенки должны издавать приятный, грибной аромат. Если они имеют резкий, неприятный, затхлый запах, то лучше отказаться от покупки таких грибов.

Ножка у данного вида достаточно жёсткая, безвкусная, поэтому не подходит для употребления. При покупке вешенок рекомендуется посмотреть, насколько хорошо отрезана ножка — она должна быть обрезана полностью либо максимально коротко

Интересное: Мастер класс: правильное хранение семян фасоли для удачной посадки

Пошаговый рецепт заморозки на зиму в домашних условиях

Есть разные способа и рецепты замораживания вешенок. Некоторые кулинары предпочитают хранить продукты в свежем виде, некоторые — отварными или жареными. Но стоит понимать, что от метода заморозки будет зависеть срок годности заготовки. Специалисты рекомендуют на каждую ёмкость с грибами приклеить маркер с датой заморозки, что позволит чётко контролировать срок пригодности.

Свежие

Для сохранности вешенок в сыром виде следует отобрать молодые, цельные, без признаков повреждений, трещин, гнили экземпляры. Важно понимать, что какой внешний вид будет у грибов до их отправки в морозилку, такой он будет после размораживания.

Далее рекомендуется выполнить ряд несложных действий:

Тщательно промыть сырьё, выложить на бумажную салфетку (полотенце), чтобы стекла лишняя вода.
Большие грибочки нарезать кусочками, сложить на решётку в один ярус, дать обсохнуть окончательно.
Грибное сырьё расположить на противень ровным слоем, отправить в морозильную камеру на 3–4 час, пока каждый экземпляр не заморозится.
Спустя указанное время вешенки достать из камеры, сложить в пластиковую ёмкость или пакет. Вернуть обратно в морозилку.

Отварные

Многие хозяйки предпочитают замораживать отварные грибы. Такой способ хранения подходит для тех, кто хочет обезопасить себя в том случае, если возникают любые сомнения по поводу их свежести. Кроме этого, в отварном виде рекомендуется сохранять вешенки, которые потеряли товарный вид или разломались.

Процесс отваривания плодовых тел простой и базируется на выполнении таких действий:

Грибы очистить от загрязнений, промыть под поточной водой, нарезать произвольными кусочками.
В кастрюле закипятить воду, добавить 1/2 ч. л. соли.
В кипящую воду забросить сырьё и варить в течение 5 минут.
Вареные вешенки отфильтровать, дать остыть.

После того, как грибная масса полностью остынет, её нужно расположить тонким слоем на доску, чтобы просохла. Затем грибочки раскладывают на противень, застеленный пищевой плёнкой, убирают в камеру на 3–4 часа до полной заморозки. Подготовленный продукт далее расфасовывают по пищевым контейнерам либо располагают в пакеты из полиэтилена и отправляют в морозилку.

Чтобы грибы приобрели приятный аромат и пряный вкус их можно проварить не просто в подсоленной воде, а в специальном маринаде, приготовленном из (на 2 кг грибного сырья):

соли: 2 ст. л.;
лимонной кислоты:1/2 ч. л.;
лавра: 5 штук;
перца душистого и чёрного: по 4 штуки.

Отваривают грибы в 1,5 л воды на протяжении четверти часа, затем добавляют вышеописанные специи и кипятят сырьё ещё 15 минут.

Жареные

Морозить вешенки допускается в жареном виде. Реализовать подобный метод хранения не менее просто, чем два предыдущих.

Для этого следует:

Грибное сырьё перебрать, очистить, промыть. Большие экземпляры нарезать кусочками.
Поджарить вешенки на растительном масле в течение 15–20 минут, пока полностью не испарится жидкость. В процессе жарки массу рекомендуется немного посолить.
Жареные грибы расположить на противне, чтобы они остыли.
Остывший продукт разместить по контейнерам либо пакетам из пищевого полиэтилена.

Инструкции по разморозке

Чтобы продукт сохранил эстетически привлекательный внешний вид и превосходный грибной вкус, его нужно не только правильно заморозить, но и разморозить.

Существует несколько технологий разморозки продукта:

Медленная разморозка. Подобный метод считается наиболее верным и полезным. Он хоть и занимает большое количество времени, но позволяет получить грибы, сохранившие первоначальный вид и вкус. Замороженное сырьё рекомендуется переложить из морозилки в холодильник, оставить на 12 часов. Утром, когда вешенки разморозятся естественным путём, их нужно откинуть на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечёт, продукт разрешается использовать для последующей готовки.
Быстрая разморозка. Если необходимо довольно быстро разморозить грибы, следует ёмкость с замороженными экземплярами расположить в микроволновку и отогреть их в режиме разморозки. Безусловно, подобный метод менее полезный, чем предыдущий, негативно сказывается на внешних и вкусовых качествах продукта, но является достаточно оперативным.

Если грибы перед заморозкой были качественно подготовлены — почищены, промыты и т. п., то их можно сразу же забросить в кипящую воду и отварить. Специалисты не советуют размораживать продукт в условиях комнатной температуры, поскольку вкусовые характеристики изменяются с худшую сторону.

Заморозка вешенок на зиму: пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки задаются вопросом, как заморозить на зиму грибы в холодильнике. И далеко не всем известно, что заморозке может поддаваться не только свежесобранный продукт, но и тот, который прошел определенную термообработку, например, отваренные грибочки либо же обжаренные. Для того чтобы упростить решение такой задачи, далее в статье расскажем, как правильно реализовать такой процесс, чтобы грибы после разморозки не потеряли своих вкусовых свойств, аромата и полезных качеств.

Сравнивая заморозку продуктов с другими методами хранения, к примеру, с сушкой либо консервированием, первый способ обладает множеством преимуществ:

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие друзья! А вы знаете, как правильно мариновать грибы? Сегодня я расскажу вам, как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях.

Это великолепный вариант закуски, которую можно поставить даже на праздничный стол. Блюдо обладает насыщенным вкусом и великолепным ароматом.

Приготовление грибов таким способом позволяет получить продукт, который намного лучше магазинного.

Как правильно мариновать вешенки?

Замариновать вкусные вешенки можно за 15 минут. При этом весь процесс готовки состоит в подготовке ингредиентов и заливке их специальным маринадом.

Грибы нужно хорошо промыть, а затем срезать с них все жесткие части. Для приготовления маринада следует смешать воду со специями, а потом прокипятить их.

После этого полученной смесью нужно залить грибы. Для лучшей пропитки продукта, стоит воспользоваться специальным гнетом.
Маринад можно приготовить такими способами:

в воду насыпаются специи, и кладется измельченный продукт. Полученный состав варится в течение 20 минут;
во втором случае грибы варятся отдельно, а затем заливаются жидкостью.

На литровую банку потребуется стакан маринада. Блюдо должно дойти в холодильнике.

Простые рецепты

Многие рецепты данного блюда можно посмотреть на видео. Итак, посмотрите самые простые и популярные из них.

Классический вариант

Очень вкусный рецепт получается из простых ингредиентов. Для его приготовления понадобится литр воды, пол килограмма грибов, 70 грамм уксуса, 50 грамм масла, две ложки соли, ложка сахара, перец, лавровый лист, кориандр и гвоздика.

Блюдо выполняется так:

Грибы следует отделить друг от друга, а также промыть их.
Для маринада в кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль. После полного их растворения, в горячую воду кладутся приправы.
В кипящий раствор добавляются грибы, которые доводятся до кипения и провариваются в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавляется масло, уксус, чеснок и лаврушка.
Количество уксуса зависит от планируемого срока хранения продукта.
Так как маринада получается слишком много, то можете замариновать и лук. Для этого две луковицы режутся полукольцами и добавляются в кипящий состав. Затем все ингредиенты должны остыть и только после этого их нужно поставить в холодильник на ночь.

Такие вешенки можно подавать в качестве холодной закуски или заправить их маслом с зеленью.

Корейский рецепт

Грибы по-корейски готовятся около 4 минут. У такого блюда небольшая калорийность.

Для приготовления блюда понадобится лавровый лист, ложка сахара, 2-3 головки лука, пару зубчиков чеснока, полторы ложки сахара, красный молотый перец, гвоздика, 50 мл уксуса и килограмм грибов.
Рецепт включает следующие этапы:

Луковицы нарезаются полукольцами, а чеснок пропускается через пресс.
Грибы хорошо промываются и срезаются все жесткие части.
В кастрюлю нужно положить вешенки, которые заливаются водой и солятся.
В емкость кладется гвоздика и лаврушка. Все это варится в течение 20 минут.
Грибы не должны перевариваться, затем вода сливается из дуршлага.
К продукту добавляется уксус, пряности, соль, сахар, лук и чеснок.

Затем закуску следует отправить на сутки в холодильник. Для лучшей пропитки продукт кладется под гнет.

Можно сделать подобный рецепт с добавлением моркови, которую можно натереть на специальной терке.

Интересное: Как хранили мороженое на улицах города

Зимние грибы

А вы знаете, как приготовить грибы на зиму? Я подскажу вам рецепт, который позволит сохранить грибы впрок.

Такой продукт можно использовать для добавления в суп, для выпечки, а также их можно жарить и использовать, как самостоятельное блюдо.

Закуску следует выкладывать в стерилизованные банки. Из ингредиентов подготовьте грибы, 100 мл яблочного уксуса, столько же масла, специи, лаврушку и полтора литра воды.
Затем выполняются такие действия:

Грибы необходимо хорошо промыть и убрать ножки.
Шляпки кладутся в воду. После закипания продукт варится на медленном огне 8 минут. При помощи дуршлага нужно дать жидкости стечь.
Маринад готовится так. Сначала вливается вода и сахар. Затем добавляется лаврушка и перец. В раствор вливается масло и уксус.
В маринад засыпаются грибы и варятся минут 25.
Готовые компоненты разложите по банкам, затем вливается маринад и закручиваются крышки.

После остывания банки можно поместить внутрь погреба.

Делитесь полезной информацией с друзьями и подписывайтесь на обновления моего блога.

До скорых встреч дорогие читатели моего блога.

Этой статьей стоит поделится с друзьями. Жми!

Рецепты маринованных вешенок быстрого приготовления — Год 2019

Ингредиенты

вешенки – 500-600 г;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% — 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
вода – 300 мл;
чеснок – 2 зуб.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошек – 2-4 шт.

Как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Ингредиенты на 4-5 порций:

Вешенки – 0,5 кг
Лимон – 1 шт.;
Вода – 0,2 л.;
Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
Соль – 20 г;
Уксус – 20 млг;
Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перець (смесь) – 10 горошин;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 60 г;
Зелень (свежая) – 1 пучок.

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый). Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
Теперь снимаем с огня вешенки и отцеживаем оставшуюся жидкость.
Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

Советы по приготовлению:

По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток. Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

Маринованные вешенки быстрого приготовления
Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой. Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в дома, сразу перестанете их

Когда хочется разнообразить праздничный стол маринованными грибами, достаточно знать, как их приготовить на зиму в домашних условиях. Самостоятельная мариновка хороша тем, что не придётся покупать банку в супермаркете, в которой нередко оказывается перебор с уксусом и специями.

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Вешенки являются универсальными грибами, ведь их можно готовить любым способом: жарить и тушить, солить и заготавливать на зиму. Очень вкусными получаются маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях. Для такой заготовки существует множество рецептов, поэтому есть из чего выбирать. Подобная закуска на праздничном столе станет коронным блюдом.

Описание и правила выбора продукта

По вкусу и питательности вешенка не уступает лесным грибам. Она отличается только тем, что отравиться ей просто невозможно. Этот сорт грибов можно быстро, а главное, вкусно приготовить.

Это займёт минимальное количество времени. В составе этого гриба присутствует 17 аминокислот. В них находится не меньше белка, чем в боровиках.

А ещё в них есть много фосфора и дрожжей, которые просто необходимы для нормальной работы организма.

При покупке стоит обратить особое внимание на их аромат. У испорченных грибов будет резкий и неприятный запах. Нельзя держать их в пакетах: лучше переместить вешенки в тару из стекла или пластика. Не стоит их мыть и резать, если готовить сразу не планируется.

Интересное: Секреты сохранения свежести клубники в теплице зимой: полезные советы и рекомендации

Этот сорт грибов имеет нежный, приятный аромат и вкус. По этим качествам они напоминают белые грибы и сыроежки.

Рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт быстрого приготовления сделает закуску из грибов сочной, ароматной, а главное, вкусной. Употреблять закуску в пищу можно сразу же после её остывания. При подаче можно украсить зелёными перьями или белыми полукольцами лука, слегка приправив растительным маслом.

В составе заготовки присутствуют такие продукты:

грибы свежие — 500 г;
лимон — 1 шт.;
морская соль — 0,5 ст. л.;
чесночные дольки — 4 шт.;
горошины чёрного перца — 12 шт.;
чистая вода — 0,5 ст.;
масло подсолнечника (желательно без запаха) — 0,33 ст.;
лавровый лист — 3 шт.;
столовый уксус — 1 ст. л.

Как замариновать вешенки в домашних условиях быстро:

Грибочки перебрать, устранить непригодные, а хорошие вымыть. Немного подсушить продукт. Порезать на крупные кусочки.
Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
Маринад для вешенок готовится просто. Для этого необходимо в кастрюлю залить чистую воду, лимонный сок и масло, а также поместить лавровые листочки, чесночные измельчённые дольки, соль морскую и перец молотый.
Маринад необходимо вскипятить, а потом варить ещё 15 минут на минимальном огне.
Поместить в другую посуду грибы и влить в них процеженный маринад.
Грибы в ёмкости поставить на плиту, дождаться закипания массы и варить ещё 10 минут.
По истечении времени убрать блюдо с плиты и дать ему остыть.

Как мариновать вешенки в домашних условиях

Очень вкусный рецепт маринованных грибов

Процесс мариновки грибов на зиму — не сложная задача, так что он по силам любой хозяйке.

Список необходимых ингредиентов:

Столовый уксус 9% (возможно заменить яблочным либо винным) — 45-50 мл;
Лаврушка — добавляется по вкусу;
Вешенки — 1 кг;
Чёрный перец — 5-6 горошин;
Столовая либо морская соль — 60 гр.;
Чеснок — несколько зубчиков;
Сахар — 20 гр.

Пошаговое приготовление маринованных вешенок на зиму в домашних условиях:

Для начала следует промыть грибы, чтобы избавиться от остатков земли. Затем просушите их при помощи бумажного полотенца. Преимущество вешенок в том, что их не надо чистить, а это существенно экономит процесс;
Шляпки и ножки грибов отделите друг от друга;
Ножки уберите, они нам не понадобятся, а шляпки нарежьте на кусочки среднего размера. Учитывайте, что во время тепловой обработки они уменьшатся в размерах;
Нарезанные вешенки поместите в кастрюлю и залейте в неё прохладную воду. Доведите жидкость до кипения, после чего добавьте уксус соль и сахар;
Продолжайте варку на протяжении 20 минут, при этом крышка кастрюли должна быть слегка приоткрыта. По мере необходимости убирайте образовавшуюся пенку;
Спустя указанный промежуток времени, снимите с огня кастрюльку и дайте грибам с маринадом остыть;
Готовые маринованные вешенки переложите в банки (стерилизованные), залейте маринад, и в каждую ёмкость добавьте перец горошком, по одному зубчику чеснока и лавровому листу;
Плотно закрутите крышки, храните маринованные вешенки в холодильнике.

Существует ещё один способ приготовления вкусных маринованных вешенок на зиму. Но от предыдущего он отличается продолжительностью процесса заготовки, так как в этом случае маринад для грибов готовится отдельно.

Количество ингредиентов такое же, как в первом рецепте, поэтому переходим непосредственно к этапам приготовления в домашних условиях.

Промытые грибы нашинковать соломкой, влить в ёмкость воду и довести жидкость до кипения;
После слейте жидкость и залейте новую, в которой необходимо проварить грибы не более получаса;
Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы они остыли, а жидкость полностью стекла;
Приступаем к процессу приготовления нашего маринада. В отдельную посуду наливаем воду, после кипения вливаем уксус, насыпаем сахар, солим, продолжаем варку до полного растворения сладких кристаллов;
Перед тем как снять с огня маринад, добавляем в него лавровый лист, чеснок и перец горошком;
Раскладываем вешенки по банкам, заливаем маринадом, закатываем крышки и даём им остыть самостоятельно при комнатной температуре.

Вешенки по-корейски на зиму

Как показывает статистика, маринованные вешенки стремительно приобретают такую же популярность, как шампиньоны. Не менее интересной и вкусной считается зимняя заготовка грибов по-корейски.

Необходимые для мариновки продукты:

Вешенки — 1 кг;
Соль добавляется по вкусу,
Красный молотый перец — также по вкусу;
Луковицы — 2 шт.;
Сахар-песок — 40 гр.;
Столовый 9% уксус — 30 мл;
Вода — 3 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Чеснок — 2-3 зубчика.

Поэтапное приготовление заготовки из вешенок по-корейски на зиму:

Вешенки промыть, нарезать на небольшие куски и проварить в чуть подсоленной воде приблизительно 10 минут;
Спустя время откидываем грибы на дуршлаг и оставляем остывать;
Лук нарезаем соломкой, желательно тонкой;
Переходим к приготовлению рассола. Кастрюлю наполняем водой и вливаем уксус, красный перец, выдавленный через прес чеснок, сахар и соль. Перемешиваем;
В отдельную посуду выкладываем слой лука, сверху грибы и затем снова лук;
Заливаем всё рассолом, ставим под пресс и убираем в холодное место на 8 часов.

Рецепт быстрого приготовления

Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить маринованные вешенки по этому рецепту одно удовoльствие, потому что процесс займёт минимум количества времени, а результат никого не оставит равнодушным.

Список необходимых продуктов:

Холодная вода — 500 мл;
Вешенки — 1 кг;
Семена укропа;
9% столовый уксус — 3 ст. л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Соль — 40 гр.;
Чеснок, гвоздика — добавить по вкусу;
Сахар-песок — 20 гр.;
Перец чёрный — 5 горошин;
Масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление вешенок в маринаде в домашних условиях:

Шляпки промытых грибов разрезаем на несколько частей, заливаем водой и добавляем все указанные в рецептуре ингредиенты, кроме уксуса и масла;
После того, как содержимое кастрюли закипит, вливаем уксус, уменьшаем огонь до минимума и варим грибы ещё полчаса;
Через 30 минут снимаем с плиты, даём вешенкам немного остыть;
Остывшие грибы распределяем по банкам, заливаем маринадом, сверху добавляем немного растительного масла и закручиваем крышки.

Банки необходимо убрать в холодильник и уже спустя сутки можно наслаждаться вкусом маринованных вешенок быстрого приготовления.

Полезные советы и особенности приготовления

Для изменения вкусовых качеств маринада можно увеличивать либо уменьшать количество сахара, уксуса и соли. Также возможно добавить другие специи и даже овощи.

Например, болгарский перец, гвоздику, морковь;

Как утверждают большинство хозяек, при отваривании в маринаде, грибы приобретают тёмный оттенок, но такой вид мариновки считается самым лучшим, потому что вкус приобретает насыщенность;

Если добавлять маринад к отваренным вешенкам, его вкусовые качества будут немного уступать предыдущему способу, но зато маринад будет чистым и прозрачным;

Для пикантности можно разнообразить заготовку добавлением корицы, острого перца, кориандра, горчицы и других специй;

Степень готовности грибов можно определить визуальным способом: как только они опустятся на дно, снимайте кастрюлю с огня;

Как спланировать необходимое количество маринада? На каждую банку с грибами ёмкостью 1 литр уйдёт приблизительно стакан маринада;

Если планируете хранить заготовку до года, то обязательно добавьте в каждую банку по 50 мл масла и немного увеличьте количество уксуса.

Желаем удачной заготовки маринованных вешенок на зиму!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Шляпки промытых грибов разрезаем на несколько частей, заливаем водой и добавляем все указанные в рецептуре ингредиенты, кроме уксуса и масла;

После того, как содержимое кастрюли закипит, вливаем уксус, уменьшаем огонь до минимума и варим грибы ещё полчаса;

Через 30 минут снимаем с плиты, даём вешенкам немного остыть;

Остывшие грибы распределяем по банкам, заливаем маринадом, сверху добавляем немного растительного масла и закручиваем крышки.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021 foodhranenie 438