Можно ли морозить сырые грибы
Содержание
- Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не отваривая?
- Можно ли морозить сырые грибы
- Можно ли заморозить лисички на зиму?
- Подготовка
- Заморозка, способ № 1
- Заморозка, способ № 2
- Заморозка, способ № 3
- Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не отваривая?
- Как правильно морозить грибы опята на зиму
- Можно ли морозить опята, не отваривая их заранее?
- Можно ли морозить свежие опята на зиму?
- Как морозят опята после отваривания?
- Как правильно морозить опята, жареные в масле?
- Как лучше приготовить мороженые опята?
- Как заморозить грибы на зиму
- Как правильно заморозить грибы
- Можно ли замораживать грибы в свежем виде?
- Как заморозить грибы на зиму: совет
- Можно ли морозить сырые грибы
Небольшие по размеру, молодые крепкие грибы можно заморозить целиком не отваривая? Какие грибы для этого подходят?
Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не отваривая?
Небольшие по размеру, молодые крепкие грибы можно заморозить целиком не отваривая? Какие грибы для этого подходят?
Можно. Подходят все грибы, не являющиеся засолочными и не требующие предварительного вымачивания (как, например, грузди и чернушки). Кроме того, грибы должны быть свободными от возможного «мяса» внутри них — это моё личное мнение. Я не рискну замораживать грибы, не удостоверившись, что они внутри идеальны, — контрольный разрез делаю всегда. Исключение составляют разве что молодые осенние опята и маленькие, аккуратные лисички. Замораживаю обычно сразу в пакетах, внимательно перебрав и помыв. Предпочитаю дать стечь перед заморозкой. Основное достоинство заморозки сырых грибов: способ выручает, когда грибов много, а времени на их обработку крайне мало. В случае с походами за грибами на Севере промышленный морозильник — самое то. Основной недостаток: занимают намного больше места в холодильнике, чем они же в отварном виде. Грибы при варке сильно уменьшаются в объёме. Опята, например, уменьшаются в 4 раза. Возможность разных способов хранения грибов позволяет нам выбирать, что экономить — время или место, а также кого из знакомых какими грибами угощать — готовыми к употреблению или не очень.
Свежие грибы вполне можно заморозить, предварительно их не отваривая. Я часто пользуюсь именно таким способом. Грибы при дальнейшем их использовании сохраняют свой естественный аромат. Для заморозки подойдут крепкие молодые грибочки, которые только что собраны. Это белые грибы, подосиновики, молодые опята. Перед заморозкой я их очищаю от мусора и грязи, у опят снимаю белую юбочку, которая находится под шляпкой. Лучше грибы не мыть. Но если они сильно загрязнены, то надо их вымыть в холодной воде. Затем грибы сортирую по видам. Шляпки отделяю от ножек и раскладываю по пакетам порциями, которые потом использую за один раз.Если в морозилке мало места, то грибы можно сразу порезать кусочками. Морозилка должна быть глубокой заморозки. В ней грибы можно хранить до года. Для приготовления вынимаю пакет грибов, размораживаю, заливаю кипящей водой, чтобы грибы отдали свою горечь, постоят, сливаю, промываю и можно использовать для приготовления блюда.
зимой достаю банку, открываю, промываю грибы (можно использовать отвар, но я его не люблю) и тушу со сметанкой и луком
Можно ли морозить сырые грибы
я замораживаю на зиму сырые грибы (режу на крупные кусочки, складываю в небольшие пакеты и замораживаю)
можно грибы отварные в банки закатать и в холодильнике они отлично хранятся (режу на крупные кусочки, мелкие грибы целиком кладу, отвариваю в чуть подсоленной воде, сливаю отвар в другую кастрюльку, грибы плотно укладываю в банки, сверху заливаю отваром горячим под крышку, главное, чтобы пузырьков воздуха не оставалось, закатываю)
зимой достаю банку, открываю, промываю грибы (можно использовать отвар, но я его не люблю) и тушу со сметанкой и луком
я замораживаю на зиму сырые грибы (режу на крупные кусочки, складываю в небольшие пакеты и замораживаю)
можно грибы отварные в банки закатать и в холодильнике они отлично хранятся (режу на крупные кусочки, мелкие грибы целиком кладу, отвариваю в чуть подсоленной воде, сливаю отвар в другую кастрюльку, грибы плотно укладываю в банки, сверху заливаю отваром горячим под крышку, главное, чтобы пузырьков воздуха не оставалось, закатываю)
зимой достаю банку, открываю, промываю грибы (можно использовать отвар, но я его не люблю) и тушу со сметанкой и луком
Получилось так: я собрала грибы, в этот же день их почистила от мусора, но не мыла, т.к. прочитала, что их не рекомендуется мыть если замораживать решили, ну и заморозила. на даче, а где-то через неделю муж увез их в Питер. Дорогой они, ессственно, разморозились, но он их запихал сразу в морозилку, когда я приехала, они уже опять замороженные, причем очень конкретно замороженные, просто как глыбы:) Я еще привезла маленьких беленьких грибочков, тоже положила в морозилку. Но вот ведь стали горчить лисички:(, из-за разморозки чтоли?
А сестра мужа отваривает грибы 5 минут и морозит, тоже где-то вычитала, но она первый год этим стала заниматься, видимо на меня насмотрелась.
Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема – как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит возиться с грибами. Процесс-то весьма трудоемкий. Так, один из вопросов, беспокоящий всех любителей вкусно покушать грибочков, звучит так: «Можно ли заморозить лисички?» Не только можно, но и нужно!
Можно ли заморозить лисички на зиму?
Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема – как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит возиться с грибами. Процесс-то весьма трудоемкий. Так, один из вопросов, беспокоящий всех любителей вкусно покушать грибочков, звучит так: «Можно ли заморозить лисички?» Не только можно, но и нужно!
Подготовка
Прежде всего грибы нужно перебрать на предмет червей, плесени и пр. Хотя многие грибники и говорят о том, что данный вид грибов не нуждается в тщательном осматривании, сделать это надо. Можно ли заморозить лисички старые и мятые? Нет, в этом нет никакого смысла. Такой продукт лучше сразу обжарить с картошечкой. А вот свеженькие грибочки требуется очистить от природного мусора. Все листочки, веточки и палочки – в утиль. Сразу имейте в виду, что грибы нужно морозить в первые 24 часа после сбора, и при условии, что все это время их требуется продержать при низкой температуре. Например, в холодильнике. Перед тем как заморозить грибы лисички, тщательно промойте их под проточной водой. Под шляпкой, из-за ее ребристости, скапливается до 80% всей возможной лесной грязи. После того как промыли, выкладывайте лисички на марлю или вафельное полотенце, чтобы просохли. При заморозке лишняя влага ни к чему!
Заморозка, способ № 1
Сухие молодые грибы можно сразу раскладывать по емкостям и отправлять в морозильную камеру. Можно ли заморозить лисички без предварительной варки? Да, да, да и еще раз да! Но исключительно молодые. Сомневаетесь в возрасте грибов? Тогда лучше отварить, чтобы потом не горчили. Кстати, избежать этого можно, если в сухие грибы добавлять соль при заморозке. Можно ли морозить лисички вместе с жидкостью? Нужно, если требуется приготовить потом из них сразу суп или рагу.
Заморозка, способ № 2
Отварные грибы не нужно сушить! Их можно вместе с водой, в которой они кипели, сначала остудить в комнате, а затем отправить в морозилку. Такая заготовка станет хорошей основой для грибного супа зимой. Размораживать их нужно только при обычной температуре, не в микроволновке или воде.
Заморозка, способ № 3
Многие, опасаясь за состояние грибов (столько людей травятся потом!), сначала отваривают их. И это тоже правильно. Во время кипения нужно обязательно снимать пену, подсаливать воду, следить, чтобы продукт хорошо проваривался. Достаточно 20-25 минут активного кипения, чтобы грибы полностью приготовились. Потом их нужно тщательно просушить на полотенце, разложить по пакетам и убирать в отделение холодильника с низкой температурой.
Хранить можно в течение 3-5 месяцев лисички замороженные. Рецепты приготовления из них блюд начинаются всегда с разморозки продукта естественным путем. Суп, рагу, картошка с грибами, овощи с лисичками – вариантов масса, выбирайте на свой вкус! Помните, если была предварительная варка, то грибы хранятся несколько меньше. Можно ли заморозить лисички на больший срок? Не рекомендуется, они теряют свои вкусовые качества и горчат.
Небольшие по размеру, молодые крепкие грибы можно заморозить целиком не отваривая?
Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не отваривая?
Небольшие по размеру, молодые крепкие грибы можно заморозить целиком не отваривая?
Какие грибы для этого подходят?
Можно. Подходят все грибы, не являющиеся засолочными и не требующие предварительного вымачивания (как, например, грузди и чернушки). Кроме того, грибы должны быть свободными от возможного "мяса" внутри них — это моё личное мнение. Я не рискну замораживать грибы, не удостоверившись, что они внутри идеальны, — контрольный разрез делаю всегда. Исключение составляют разве что молодые осенние опята и маленькие, аккуратные лисички. Замораживаю обычно сразу в пакетах, внимательно перебрав и помыв. Предпочитаю дать стечь перед заморозкой.
Основное достоинство заморозки сырых грибов: способ выручает, когда грибов много, а времени на их обработку крайне мало. В случае с походами за грибами на Севере промышленный морозильник — самое то.
Основной недостаток: занимают намного больше места в холодильнике, чем они же в отварном виде. Грибы при варке сильно уменьшаются в объёме. Опята, например, уменьшаются в 4 раза.
Возможность разных способов хранения грибов позволяет нам выбирать, что экономить — время или место, а также кого из знакомых какими грибами угощать — готовыми к употреблению или не очень.
Опята, хотя они и маленьких размеров, чистить несложно. Так как они практически не растут на земле, лесного мусора на них мало. Чтобы их очистить, срежьте нижнюю часть ножки и снимите траву и листья со шляпок. Затем промойте в воде, чтобы вышли из пластинок насекомые и их яйца и можно приступать к термической обработке.
Как правильно морозить грибы опята на зиму
Чтобы сохранить пищевую продукцию на длительный срок, многие хозяйки пользуются распространённым способом – замораживают продукты в морозильной камере. В домашних условиях можно заморозить не только ягоды и фрукты, но и грибы. В нашем случае небольшие плодовые тела с крепкими шляпками и ножками отлично подойдут для заморозки. Мороженые опята порадуют вас своими вкусовыми качествами и питательными веществами, независимо от того, в каком виде они будут заморожены.
Многие любители грибных блюд задаются вопросом: можно ли морозить опята, и в каком виде это делать? Прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно знать, как подготовить грибы к заморозке, чтобы затем из них получилось вкусное блюдо?
Опята, хотя они и маленьких размеров, чистить несложно. Так как они практически не растут на земле, лесного мусора на них мало. Чтобы их очистить, срежьте нижнюю часть ножки и снимите траву и листья со шляпок. Затем промойте в воде, чтобы вышли из пластинок насекомые и их яйца и можно приступать к термической обработке.
Можно ли морозить опята, не отваривая их заранее?
Как морозить опята на зиму в свежем виде? Надо сказать, что все полезные вещества и витамины, содержащиеся в опятах в больших количествах, не теряют своей ценности. Поэтому, зная, как морозить опята, каждая хозяйка имеет возможность зимой радовать своих близких и друзей вкусными и полезными блюдами из них. Минеральные вещества, медь, цинк, фосфор, железо, белок, лецитин особенно будут полезны тем, кто страдает их недостатком.
Опята не зря пользуются особой популярностью среди кулинаров. Исключительный вкус этих грибов, аромат и хрустящая структура не могут никого оставить равнодушными. Если вы заморозили на зиму опята, меню вашей семьи обогатится многими грибными блюдами. Отметим, что эти плодовые тела можно заморозить как в свежем виде, так и в варенном, жареном и даже перекрученным в икру. Из замороженных опят можно приготовить любое блюдо: супы, борщи, соусы, паштеты, жульены. Их можно замариновать, засолить, пожарить с картошкой или сделать начинку для пиццы. Замороженные грибные заготовки из опят порадуют всю вашу семью, которая будет благодарна вам за старания.
Итак, можно ли морозить опята, не отваривая их заранее? Блюда из замороженных опят нисколько не уступают аналогам из свежих грибов. Чтобы заморозить опята свежими, нужно сначала провести их подготовку к этому процессу. Главное – не оставлять на длительный срок сырые опята, чтобы они не испортились. По приходу домой грибы стоит сразу перебрать, очистить от травы и листьев, срезать большую часть ножки и если нужно, сухой губкой снять налёт с каждой шляпки. Затем уложить грибы порциями в пакеты и положить в морозильную камеру. Чтобы дома было меньше работы с опятами, желательно ещё в лесу их очищать и удалять остатки грибницы. Многие грибники сходятся во мнении, что это существенно экономит время перед заморозкой.
Но можно ли морозить опята сырыми, если предварительно их промыть? Отметим, что в этом вопросе каждый поступает по своему желанию. Конечно, чтобы наилучшим способом избавиться от личинок насекомых, которые поселяются между пластинками грибов, опята замачивают на 20-25 мин в холодной воде. Затем выкладывают на сито или в дуршлаг, дают хорошо стечь жидкости и раскладывают на чистое кухонное полотенце. После того, как опята обсохнут, их выкладывают на противень в один слой и ставят в морозильную камеру, установив максимально низкую температуру. После 3-х часов заморозки опята фасуют по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам, а затем снова закладывают в морозилку, вернув обычную температуру.
Можно ли морозить свежие опята на зиму?
Как морозить свежие опята, и можно ли их после размораживания мариновать? Многие кулинары считают, что замороженные свежие опята отлично годятся для дальнейшего маринования. Если у вас нет времени, чтобы сразу заняться этим процессом, тогда лучше положить опята в морозильную камеру. Грибы перебираются, очищаются от лесного мусора и сортируются по размерам. Морозить можно все опята, однако для маринования в дальнейшем подойдут мелкие экземпляры.
Можно ли морозить опята сырыми, если потом они будут применяться в качестве начинки для пирогов или пиццы? Главным фактором замороженных опят является то, что эти грибы после размораживания не теряют своего привлекательного вида. Такие опята хорошо будут смотреться в супах, грибных гуляшах или в салатах. Вкус этих грибов нисколько не меняется даже после размораживания. Из замороженных опят готовят такие же блюда, как и из свежесобранных.
Многие хозяйки считают, что сырые замороженные грибы не внушают доверия. Поэтому спрашивают, можно ли морозить вареные опята и что из них можно приготовить? Всё будет зависеть от того, в какие блюда вы собираетесь использовать опята после размораживания. Варенные подовые тела пригодны только для жарки, супов, икры и салатов.
Как морозят опята после отваривания?
Как морозят грибы опята после процесса отваривания? Прежде грибной урожай обязательно очищают, срезают нижнюю часть ножки и промывают в холодной воде. Высыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Дают закипеть, добавляют соль (на 1 кг опят 1 ст. л. соли). Варят 20 мин на среднем огне, постоянно снимая шумовкой пенку, которая образуется на поверхности. Откидывают на дуршлаг, давая лишней жидкости полностью стечь. Затем выкладывают на полотенце и оставляют на 30 мин. Стёкшие опята раскладывают на поддон тонким слоем. Если грибы заморозить слоями, тогда при заморозке они деформируются, а замораживание будет проходить дольше. Морозильная камера должна быть выставлена на -18°C.
После глубокой заморозки опята раскладываются по полиэтиленовым пакетам. Расфасовка должна быть такой, чтобы пакета хватало для приготовления одного блюда. Отметим, что опята не должны подвергаться повторному замораживанию, так как это портит качество продукта. Отваренные замороженные грибы могут храниться в морозильной камере не более 6 месяцев.
Некоторые считают, что отваривание опят портит их внешний вид, поэтому пользуются бланшированием. При этом грибы выкладывают в дуршлаг и на несколько секунд опускают в кипящую воду. Далее поступают таким же образом, как после отваривания.
Некоторые кулинары со стажем делают несколько заготовок замороженных опят. Оказывается, можно даже морозить перекрученные сырые опята. Для этого очищенные плодовые тела пропускают через мясорубку, распределяют по пищевым пластиковым контейнерам и ставят в морозильную камеру. Эта заготовка отлично подойдёт для соусов, грибных начинок для пицц и пирожков. Кроме того, её можно будет протушить и добавить в жареную картошку.
Как правильно морозить опята, жареные в масле?
Можно ли на зиму морозить опята, жареные в масле? Да, и такие грибы обладают неповторимым вкусом и ароматом. Однако данные плодовые тела хранятся в морозильной камере не более 4-х месяцев. Для жарки можно использовать растительное масло, сливочное или смесь жиров.
Как правильно морозить опята, жареные в масле? Грибы очищаются, промываются, отвариваются 15 мин в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг и жарятся в глубокой сковороде до испарения жидкости. Затем наливают растительное масло и жарят грибы до образования золотистой корочки. Опятам дают остыть, расфасовывают по контейнерам и заливают жиром. Хочется сказать, что после размораживания жареные опята будут однородной массой. Однако это никак не повлияет на вкусовые качества блюда, которое будет делаться из этой заготовки.
Как лучше приготовить мороженые опята?
Стоит отметить, что замораживание считается наилучшим способом заготовки грибов на зиму. Однако многие начинающие хозяйки задаются вопросом: как лучше приготовить мороженые опята? Как уже отмечалось, из них готовят самые разнообразные блюда, включая борщи, супы, жульены, соусы и т. д. Например, для обжаривания и тушения свежие грибы можно даже не размораживать, а приступать сразу к тепловой обработке. Замороженные свежие опята можно отварить и замариновать быстрым способом. Уже через 2-3 ч они будут готовы и их можно подавать гостям.
Прокрученную на мясорубке замороженную массу из свежих опят сначала размораживают, а затем делают то, что предусмотрели. Её можно пожарить и сделать начинку для тарталеток или пирожков. Из неё можно сделать паштет, если воспользоваться блендером. Для этого её обжаривают на сливочном масле с добавлением любимых специй и пряностей.
После того, как Вы отварили грибы, дайте им остыть, откиньте их на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Теперь их можно раскладывать по пищевым пакетам и туго завязывать. Выпустите лишний воздух из пакета, он нам ни к чему и только будет занимать место в морозильной камере.
Как заморозить грибы на зиму
Фотогалерея: Как заморозить грибы на зиму
Правила заморозки любого продукта гласят, что ей подлежат только свежие, чистые, не испорченные продукты. В противном случае Вы рискуете получить некачественные замороженные фрукты, овощи или грибы, которые после разморозки можно будет только выкинуть в мусорное ведро.
Перед тем, как заморозить грибы на зиму, тщательно переберите их. Очистите их от земли и листьев. Также не рекомендуется использовать червивые грибы для заморозки. Лучше всего будет отобрать для этой цели молодые, твердые грибочки.
Существуют несколько видов заморозки свежих грибов на зиму. Можно заморозить свежие, не отваренные грибы. Лучше всего таким способом замораживать белые, польские, опята, шампиньоны, лисички, подосиновики и подберезовики. Их можно замораживать сырыми, потому что эти грибочки очень крепкие.
Помойте грибы в воде, чтобы удалить любую грязь, но можете этого и не делать, и просто удалите все листочки, траву и землю с их мякоти. Если Вы все-таки помыли грибы, то их желательно будет просушить на полотенце или салфетке, чтобы при заморозке они не слиплись в пакете. Сухие грибочки сложите в целлофановый пищевой пакет тонким слоем и положите его в морозильную камеру.
Таким же образом можно замораживать и маслята, но их следует предварительно очистить от шкурки. Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу.
Если Вы боитесь замораживать сырые грибы на зиму, можете их предварительно отварить в воде в течение 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку. Ведь здесь можно использовать не маленькие тверденькие грибочки, а грибы любого размера. Если у Вас очень большие грибы, можете порезать их шляпки на несколько кусочков.
После того, как Вы отварили грибы, дайте им остыть, откиньте их на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Теперь их можно раскладывать по пищевым пакетам и туго завязывать. Выпустите лишний воздух из пакета, он нам ни к чему и только будет занимать место в морозильной камере.
Так как размороженные отваренные грибы — отличное место для размножения различных болезнетворных бактерий, рассчитывайте, что один пакет замороженных отваренных грибов Вы смогли бы использовать для приготовления одного блюда.
Вы можете заморозить не только сами грибы, но также и грибной бульон. Для приготовления такого бульона можно брать любые грибы, кроме темных видов. Отвар надо перелить в контейнеры, предварительно вложив в них пищевые пакеты. Теперь можете залить холодный бульон по контейнерам и поместите их в морозилку. После полной заморозки отвара его нужно извлечь из контейнера и хранить в пакете в виде аккуратного брикета. После разморозки отвар сразу же готов для приготовления супов на грибной основе.
Для приготовления бульона можно использовать не только грибы, при желании можно добавить морковь и лук.
Также можно заморозить обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные грибы жарят на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибочки раскладывают по пакетам и замораживают.
Кстати, чтобы грибы не потеряли при жарке своего сладкого вкуса и аромата, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу. Для такой обжарки не требуется даже подсолнечное масло, а сами грибы готовятся в собственном соку.
Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре -18°С до года. После полной разморозки грибов сразу же подвергайте их термической обработке и ни в коем случае не оставляйте их на потом в холодильнике.
Надеемся, что советы о том, как заморозить грибы на зиму, Вам пригодятся, и Вы сможете наслаждаться блюдами из свежих лесных грибов еще очень долгое время.
Если вы опасаетесь замораживать грибы свежими, отварите их перед заморозкой в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите и только после этого заморозьте.
Как правильно заморозить грибы
- Для замораживания подходят все съедобные грибы, но более других – крепкие и не червивые молодые белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, лисички, опята.
- Грибы – весьма деликатный продукт и потому требует внимательного отношения и как можно более скорой переработки. Самое лучшее – заложить их на хранение в тот же день, когда они были собраны в лесу или куплены на рынке.
- Как заморозить грибы? Принцип заморозки лесных грибов в целом аналогичен заморозке ягод. Грибы необходимо внимательно перебрать, выбросив сомнительные и червивые грибы, обрезать, удалить испорченные части и тщательно промыть, сменив несколько раз воду. Лучше всего замораживать целиком молоденькие крепкие грибы, которые редко бывают червивыми. Промытые грибы обсушите на полотенце, крупные – порежьте, затем выложите на противень или поднос в один слой и поместите в морозилку. Ответ на вопрос «как заморозить белые грибы» точно такой же.
- Замороженные грибы переложите в пакет или контейнер, завяжите, маркируйте (обязательно напишите дату закладки и сорт грибов), положите на хранение в морозилку.
- Помните, что размороженные грибы являются благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов, поэтому после оттаивания грибы нужно немедленно использовать для приготовления грибных блюд.
- Замороженные грибы хранят в морозильной камере при температуре –18°С до одного года.
Можно ли замораживать грибы в свежем виде?
Если вы опасаетесь замораживать грибы свежими, отварите их перед заморозкой в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите и только после этого заморозьте.
Как заморозить грибы на зиму: совет
Подписывайте контейнеры и пакеты с замороженными грибами – в приготовленном виде они выглядят однородной массой. Заполняйте контейнеры целиком. Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем лучше сохранятся в нем продукты. Это же правило касается и пластиковых пакетов: по максимуму выдавите из них воздух, завяжите, после этого укладывайте в морозилку. Теперь вы знаете все о том, как правильно заморозить грибы! А как заморозить овощи, читайте здесь.
Чтобы заморозить свежие шампиньоны, необходимо их тщательно промыть, обсушить, обрезать лишнее и разрезать на части. Если грибы мелкие, то их можно оставить целыми. Далее грибы необходимо поместить в пакеты, плотно завязать и заморозить.
Можно ли морозить сырые грибы
В холодильнике шампиньоны в открытом виде можно хранить не более 2-3 суток, так как они могут обветриться и потемнеть. В полиэтиленовом пакете срок хранения шампиньонов увеличивается до 6-7 суток. Дольше хранить шампиньоны очень опасно – они могут нанести вред здоровью человека.
Чтобы увеличить срок хранения шампиньонов, их можно поместить в морозилку. Там они могут находиться очень длительное время, не теряя своих полезных качеств. Однако размораживать их нужно порциями и повторной заморозке лучше не подвергать.
Чтобы заморозить свежие шампиньоны, необходимо их тщательно промыть, обсушить, обрезать лишнее и разрезать на части. Если грибы мелкие, то их можно оставить целыми. Далее грибы необходимо поместить в пакеты, плотно завязать и заморозить.
Сохранить шампиньоны в замороженном виде можно, предварительно обжарив их сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Поджаренные таким образом грибы необходимо сложить в емкость и заморозить. Срок хранения шампиньонов, приготовленных таким образом – 6 месяцев.
Сохранить шампиньоны можно и в отварном виде. Для этого грибы необходимо вымыть и отварить в слабосоленой воде, охладить, хорошо просушить, уложить по пакетам и заморозить. Срок хранения замороженных отварных шампиньонов – 6 месяцев.
Шампиньоны можно сохранить, если их замариновать. Для этого приготовьте маринад. В 1 литр кипящей воды, добавьте 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, по 5 горошин черного и душистого перца, 1 лавровый лист. Добавьте 1 килограмм шампиньонов и варите в течение 30 минут. Снимите с огня. Влейте 50 граммов уксуса и разложите по баночкам. На следующий день грибы будут готовы к употреблению. Храните в холодильнике.
Существует еще один способ сохранения шампиньонов – это сушка, которую можно производить в духовке, на солнце или в тени. Срок хранения сушеных шампиньонов приблизительно 1 год. Перед приготовлением грибы следует вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов.
О нас думают плохо лишь те,кто хуже нас, а те кто лучше нас,им просто не до нас.
Источники: http://otvet.expert/mozhno-li-zamorazhivat-svezhie-sirie-gribi-celimi-i-ne-otvarivaya-950606http://2006-2009.littleone.ru/archive/index.php/t-640805.htmlhttp://fb.ru/article/126314/mojno-li-zamorozit-lisichki-na-zimuhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1163533-mozhno-li-zamorazhivat-svezhie-syrye-griby-celymi-i-ne-otvarivaja.htmlhttp://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/kak-morozit-griby-opyata-na-zimu.htmlhttp://strana-sovetov.com/miscellaneous/domovodstvo/4684-how-to-freeze-mushrooms.htmlhttp://www.goodhouse.ru/recipes/vkus-sezona/leto/428201/http://galya.ru/clubs/show.php?id=642559
09 Июл 2018 foodhranenie 544