Можно ли картошку хранить в холодильнике

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Картошка в холодильнике – аргументы за и против

Вред низких температур

Многие хозяйки помещают в ящики для овощей купленную в магазине или на базаре картошку прямо в пакете. Обычно такие запасы быстро расходуются. Через 5-7 дней картофель съедается, благо блюда из него вкусны и легки в приготовлении. Почему же нельзя долго хранить картофель в холодильнике?

Знаете ли вы, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля? Оказывается, более 14%. При температуре +5°C и ниже крахмал распадается до сахаров. В результате вкусовые свойства клубней ощутимо ухудшаются. Если вам приходилось когда-либо варить и употреблять в пищу подмороженную картошку, то вы знаете, что у нее сладковатый привкус и темный цвет.

Но если вы принесли картошку домой и намереваетесь использовать в ближайшую неделю, то ее можно разместить в ящиках для овощей в холодильнике. За такое время с ней ничего плохого не произойдет. Поэтому рекомендуем покупать овощей столько, сколько ваша семья способна съесть за 5-7 дней.

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Выбираем лучшие условия для хранения

Длительное время лучше хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте:

• в погребе;
• под мойкой;
• в кладовке;
• на утепленном балконе.

Допустимая температура может быть в промежутке от +5°C до +7°C при влажности не более 85%. Если собираетесь хранить клубни в холодильнике, то отдайте предпочтение бумажному пакету перед полиэтиленовым.

Для хранения в холодном месте вы можете соорудить двойной ящик, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик картошку надо перебрать и просушить.

• Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
• Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. Свекла влаги не боится.
• Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.
• Нельзя хранить картошку на свету, поскольку в ней вырабатывается соланин – ядовитое для человека вещество, придающее клубням горький вкус.

Сколько же можно хранить картофель? Считается, что при оптимальных условиях срок хранения составляет 5-6 месяцев. Наибольшее количество полезных веществ содержат свежие, недавно выкопанные клубни, поэтому потребляйте больше отечественного овоща осенью и зимой. Весной же переходите, например, на каши и весенние салатики.

Никогда не ешьте сморщенные, завядшие и загнившие клубни. Позеленевшую кожуру следует обрезать, полностью зеленый картофель – выбрасывать. Если у вас нет места для должного хранения овощей, то лучше покупать их по мере необходимости. Но если вы решили запастись картошкой на зиму, ее следует время от времени перебирать и следить за температурой окружающей среды.

Если вы приобрели большое количество картошки на зиму, то обязательно нужно учесть основные правила хранения овоща.

Как хранить картофель в холодильнике

Многие хозяйки задают себе вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В данной статье пойдет речь о том, где стоит хранить картофель и при какой температуре, как максимально сохранить полезные вещества овоща.

Известно, что существуют продукты, которые нежелательно хранить в холоде. К ним относятся, например, чеснок, лук и наш любимый картофель.

Чем это можно объяснить? Причин несколько:

1. Ухудшение вкусовых качеств овоща, ведь известно, что крахмал (в таком изобилии находящийся в картошке) распадается на сахара уже при температуре +5С.
2. Клубни становятся темными и имеют неприятный сладковатый привкус.
3. Картошка отсыревает, быстро пускает ростки и больше склонна к порче и гниению.

Кроме этих причин, можно назвать и еще одну – неудобство хранения большого количества овоща из-за того, что он попросту займет очень много места в холодильнике. Но если все же случилось так, что вы приобрели картошку и собираетесь хранить ее в холоде, то лучше всего использовать ее в течение недели, чтобы она не залеживалась.

Как правильно хранить картошку в холодильнике

Особого внимания заслуживает также предварительно отваренный картофель, который не всегда можно сразу же употребить в пищу. Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике? Повара вообще не советуют этого делать, так как с каждым часом картофель теряет свои и вкусовые, и питательные качества. В крайнем случае, можно положить неочищенные (отваренные «в мундирах») клубни в пищевой судок, закрыть и использовать в течение 3 дней, не более.

Если вы приобрели большое количество картошки на зиму, то обязательно нужно учесть основные правила хранения овоща.

Оптимальные условия для хранения картофеля:

• в погребе;
• на утепленном балконе;
• в кладовке.

Самое главное – соблюсти нужную температуру (она должна составлять 5-7 градусов тепла) и влажность (не более 85%). Если все же требуется хранение картошки в холодильнике, то нужно поместить ее в бумажный пакет, ни в коем случае не полиэтиленовый. Считается, что при таких условиях хранить овощ можно в течение 5-6 месяцев и употребить в пищу как можно быстрее.

На молодую весеннюю и раннюю летнюю картошку распространяются те же правила хранения, что и на зрелую, но следует помнить, что чем моложе картофель, тем он полезнее. Летом в городской квартире жарко и зачастую нет других мест хранения картошки кроме холодильника, в этом случае приобретайте ее небольшими порциями.

Итак, чтобы максимально сохранить количество витаминов и полезных веществ, следует приобретать картофель по мере необходимости. Если же нужно сохранить этот овощ в течение большого количества времени, то нужно внимательно следить за температурой хранения и время от времени тщательно перебирать, проветривать картошку. Соблюдая эти простые правила, можно надолго сохранить витамины и отличный вкус картофеля.

Почему нет:

1. Низкая температура в холодильнике разрушает крахмал, который есть в картошке. В итоге образуются вредные вещества и простой сахар,
2. влажность, которая присуща холодильникам не подходит для хранения картошки, она будет мокнуть и гнить,
3. при такой температуре в картошке будет разрушено большинство витаминов,
4. картошку нельзя хранить в полиэтилене, нужно в бумажных пакетах или картонных коробках, а для холодильника это не практично.

Возможно ли хранение картошки в холодильнике

Хорошие хозяйки часто задаются вопросом, как правильно хранить тот или иной продукт. Что нужно хранить в холодильнике, а что категорически противопоказано. А как насчет картошки, можно ли ее хранить в холодильнике?

Ответ – нет и еще раз нет. Клубни картошки нельзя хранить в холодильнике по нескольким причинам, о них мы поговорим ниже.

Почему нет:

1. Низкая температура в холодильнике разрушает крахмал, который есть в картошке. В итоге образуются вредные вещества и простой сахар,
2. влажность, которая присуща холодильникам не подходит для хранения картошки, она будет мокнуть и гнить,
3. при такой температуре в картошке будет разрушено большинство витаминов,
4. картошку нельзя хранить в полиэтилене, нужно в бумажных пакетах или картонных коробках, а для холодильника это не практично.

Это основные причины, по которым нельзя держать клубни в холодильнике. Кроме этого, она занимает много места, попросту неудобно ее туда класть.

Картошку нужно хранить в темном прохладном месте, например кладовке, в бумажных пакетах, коробках или ведре, чтобы продукт мог дышать. Следите, чтобы в помещении, где хранится картошка не было слишком влажно и сыро. Главное правило при хранении картофеля – это обеспечить доступ воздуха к клубням и подходящую температуру. Это должно быть не жарко, но и не такая низкая температура, как в холодильнике. Это может быть комнатная температура. Желательно, чтобы на клубнях была земля. А мыть картофель непосредственно перед готовкой.

Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.

О хранении картофеля в холодильнике и альтернативные варианты

Осенью, когда весь картофель на участке выкопан и сложен под навесом в аккуратный бурт, хлопоты огородника далеко не окончены: теперь нужно позаботиться о сохранности урожая. Для этого горожанам, не имеющим погребов, придётся проявить смекалку.

Итак, вводные данные: чтобы картошка не сгнила или преждевременно не проросла, хранить клубни нужно в прохладном (с постоянной температурой от +2 до +3°C), влажном, но проветриваемом помещении. Невольно напрашивается ответ: так это же холодильник!

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Нижний отсек холодильника предназначен для хранения овощей. Это – самое тёплое место агрегата (ведь овощи не должны замёрзнуть). У большинства холодильников температура здесь в диапазоне от +3 до 6°C (можно отрегулировать). К сожалению, точно установить температуру в отдельном отсеке удается далеко не в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Главная проблема состоит в том, что картофеля на зиму нужно много, а в овощном отсеке поместится от силы килограммов 10–12. Держать клубни следует только в бумажных пакетах: в полиэтиленовых картошка начинает гнить. Поднимать картофель на полку выше нельзя: если клубни хотя бы 7 дней полежат при температуре ниже +2°C, то приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал преобразуется в глюкозу. При варке в таких сладковатых клубнях синтезируются канцерогенные вещества.

Отсек для овощей — единственное подходящее для картошки место в холодильнике

Если убрать все другие овощи и весь нижний отсек занять картофелем, в холодильнике появится неистребимый затхлый аромат овощебазы, а если неправильно отрегулировать температурный режим, то клубни станут невкусными и даже вредными. При этом 10–12 кг картошки среднестатистическая семья употребит в пищу за 2–3 недели, максимум – за месяц. За это время картошка не испортится, если даже просто высыпать её в картонную коробку, которую поставить на кухне или в кладовке.

Таким образом, хранение картофеля в холодильнике целесообразно только для клубней, оставленных на семена, и то лишь в том случае, если посадочного материала мало (до 10 кг), а вкусовые качества не имеют значения, главное – чтобы весной картошка проросла.

Хранение картофеля на балконе или на лоджии

Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.

Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.

Одна из возможных конструкций

Хранение картофеля в кладовке или в прихожей

Если нет возможности хранить картошку на балконе или на лоджии, придётся приспособить для этой цели кладовку. Клубни можно ссыпать в одну или несколько картонных коробок, в стенках которых следует прорезать отверстия для вентиляции.

При отсутствии кладовки картофель допустимо держать под кухонным окном (главное – чтобы там не было батареи) или в другом относительно прохладном месте, к примеру, в прихожей или в общем коридоре. Чтобы клубни не позеленели, коробки с картошкой обязательно накрывать картоном или плотной непрозрачной тканью.

Даже в прихожей можно поставить красивый ящик

Конечно, в квартире сложно найти уголок, где температура была бы ниже, чем +15°C. Чтобы картошка не проросла, в коробки кладут сушёную мяту (из расчёта 500 грамм на 100 кг). Клубни не будут гнить, если уложить в ящики несколько слоёв полыни, сныти или листьев рябины (2 кг на 100 кг картошки).

При отсутствии в квартире балкона или лоджии лучше всего привозить картофель с дачи частями, с таким расчётом, чтобы запаса в квартире хватало примерно на один – два месяца: за это время в прохладном тёмном месте картошка не успеет утратить упругость или прорасти.

Повышенная влажность в холодильнике ведет к скорейшему загниванию корнеплодов.

StoZabot.com

Можно ли хранить картошку в холодильнике: 4 предостережения и 3 условия

Часто картофель, который содержится в квартире, стремительно сгнивает. Это зависит от того, как и где содержать клубни. Можно ли хранить картофель в холодильнике, предлагаю разобраться прямо сейчас.

Картофель в холодильнике?

Опытные хозяева наверняка знают, что далеко не все овощи стоит хранить в холоде. К примеру, лук, чеснок и… картофель. Холод, конечно, позволяет сохранить полезные качества продуктов, однако иногда он и вредит.

В холодильной камере — не лучшие условия для содержания овощей

Сколько хранится вареная картошка в холодильнике? Готовые клубни стоит съедать в течение двух дней. Что касается сырой — если вы принесли картошку домой и намереваетесь употребить в течение недели — с ней ничего плохого не произойдет.

Рекомендую закупать ровно столько продуктов, сколько вы съедите за неделю. Помните, картошку нельзя хранить в холоде дольше семи дней.

4 предостережения

Хранение картофеля в холодильнике имеет ряд особенностей, которые затрудняют его содержание:

Крахмал в клубнях при низких температурах превращается в сахар. От этого продукт приобретает сладкий привкус.

Повышенная влажность в холодильнике ведет к скорейшему загниванию корнеплодов.

Как правило, чтобы не испачкать холодильник, овощи хранят в целлофановых пакетах.

Это неверно — картофелю нужно дышать, иначе он начинает гнить.

Картофель займет много места.

Чтобы хранить картошку в холодном месте вы можете создать благоприятные условия своими руками, превратив холодильные контейнеры в специальные, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт.

С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик клубни надо перебрать и просушить.

Правила подготовки и закладки:

1. Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
2. Перед тем как хранить в холодильнике, клубни следует несколько дней держать в теплом помещении.
3. Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание.

Свекла влаги не боится

1. На дно ящика в холодильной камере положите листья сушеной мяты — это предотвратит раннее появление ростков.
2. Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.

Яблоки поглощают лишнюю влагу и выделяют тепло

Хранение клубней в квартире

Подготовить картофель летом — это лишь полдела. Чтобы сохранить полезные и вкусовые качества клубней, нужно поддерживать особенные условия. Идеальное помещение — погреб. Но не у всех он есть.

Погреб — идеальное место для длительного хранения овощей

Подходящее место

При какой температуре хранить картошку? Овощ нуждается в специальном помещении для содержания, и в квартире есть ряд мест, подходящих для его хранения. Зачастую в квартирах есть удобные кладовые, балконы и темные шкафы.

Где держать картофель в квартире:

Это должна быть комната, в которую не попадает солнечный свет и по минимуму поступает тепло.

Для содержания клубней на балконе можно приобрести как готовые ящики, так и смастерить их самостоятельно.

Грамотная инструкция по сбору ящиков должна быть основана на плотном прилегании досок.

Удобнее всего будет расположить картофель в корзины или ящики с вентиляцией. Размещать их рекомендуется в темных шкафах, близких к холоду, либо в подъездах.

Длительное хранение: 3 условия

С лета и до февраля — марта у клубней начинается время покоя, которое нужно обеспечить правильным режимом сохранности. Основой его являются освещённость, температура и влажность:

Идеальная температура для содержания большинства сортов овоща — от +2 °C до +4 °C.

Утеплить плоды можно, обложив их поролоном или тканью, охладить с помощью проветривания.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, должна быть на уровне 85–90%.

Сухой воздух вызывает размягчение плодов, излишне влажный — стимулирует образование ростков.

Помещение для хранения клубней должно быть тёмным. При попадании света в картофеле начинает вырабатываться соланин, и клубни становятся непригодными к употреблению в пищу.

Темноту можно создать, прикрыв картофель плотной тканью.

С этого момента вы знаете все о том, как и где хранить картошку в квартире. Все ваши вопросы и предложения жду в разделе с комментариями.

Если единственное блюдо, которое вам удается готовить — это картофельное пюре, не беда! Просмотрев видео в этой статье, вы научитесь готовить три простых и вкусных блюда из картофеля.

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Как правильно хранить картошку в городской квартире?

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

• В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
• Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
• Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/kartoshku-v-xolodilnike.htmlhttp://vkys.info/1883-kak-hranit-kartofel-v-holodilnike.htmlhttp://ujutnijdom.ru/kak-hranit/kartoshku-v-holodilnike.htmlhttp://kartofan.org/kak-xranit-kartoshku-v-xolodilnike.htmlhttp://stozabot.com/hranenie/509-mozhno-li-hranit-kartoshku-v-holodilnikehttp://mschistota.ru/storage/kak-xranit-kartoshku-v-kvartire.html

20 Июн 2018      foodhranenie         468      

Похожие записи
• 
  Как Сделать Чтоб Покраснели Помидоры Дома
• 
  Можно ли использовать веточки от лаврового листа
• 
  Когда Копать Черную Редьку И Как Хранить
• 
  Сохранение вкуса и пользы укропа: возможно ли консервирование свежего?