Можно ли хранить на морозе рыбные консервы
По мнению специалистов, рыбные консервы – продукт, по пищевой ценности даже превосходящий блюда из рыбы, приготовленные на домашней кухне.
Несмотря на стерилизацию, в них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат и возобновления тканей организма. Помимо белков, жиров и углеводов, рыбные консервы содержат макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, йод, медь и прочее.
Многие хозяйки закупают консервы впрок, хранят их по году-два, не придавая большого значения сроку годности, указанному производителем. И поступают опрометчиво.
При длительном хранении в консервах мясо становится дряблым и водянистым, неприятным на вкус, с металлическим привкусом. Если в баночке вместо целых кусков рыбы – каша, значит, ящики с консервами бросали или трясли при перевозке.
Неприятный запах, изменение окраски рыбы, водянистость содержимого – верный признак того, что консервы либо перегрели, либо переохладили. Лучше удержаться от их употребления в пищу. Особенно это актуально в жару, когда продукты портятся быстрее. Хранить открытые консервы не рекомендуется – воздух и свет ускоряют процесс окисления, а значит, и порчи продукта.
Срок хранения консервов зависит от состава и свойств содержимого, качества использованной воды, а также посуды – жести банки, лака, которым она покрыта изнутри. В любом случае, рыбные консервы не рекомендуется хранить более двух лет.
Консервы чувствительны к перепадам температуры, поэтому их лучше покупать в магазинах или на крытых рынках, где обеспечены необходимые условия хранения. Если консервы хранят при неподходящей температуре, они старятся быстрее. Оптимальный климат для консервов в собственном соку от 0 до +5 градусов.
На крышке должна находиться двух- или трехрядная маркировка рыбных консервов. Первый ряд из шести цифр информирует о дате, месяце и годе выработки продукции.
Для безопасности своего здоровья необходимо обращать внимание и на этикетку, где указана следующая информация:
• наименование и местонахождение изготовителя, упаковщика, экспортера, наименование страны и место происхождения;
• обозначения нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен продукт;
• срок хранения с даты изготовления (дата изготовления указана на крышке в первом ряду);
• информация о сертификации.
Все эти данные должны содержаться на этикетке рыбных консервов в соответствии с ГОСТ-51 074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
При покупке внимательно осмотрите консервы – в деформированной банке может оказаться недоброкачественный продукт. Если на рынке предлагают «голую» баночку, без этикетки, скорее всего, это – «левая» продукция. Если, открыв баночку, срок хранения которой еще не истек, вы поняли, что ее содержимое далеко от идеала, не рискуйте своим здоровьем – верните недоброкачественные консервы продавцу. Отстоять свои права будет легче, если вы сделали покупку в магазине и не забыли взять чек.
Подписаться на «Друг для друга»:
При покупке внимательно осмотрите консервы – в деформированной банке может оказаться недоброкачественный продукт. Если на рынке предлагают «голую» баночку, без этикетки, скорее всего, это – «левая» продукция. Если, открыв баночку, срок хранения которой еще не истек, вы поняли, что ее содержимое далеко от идеала, не рискуйте своим здоровьем – верните недоброкачественные консервы продавцу. Отстоять свои права будет легче, если вы сделали покупку в магазине и не забыли взять чек.
Не всегда получается съесть все открытые консервы. И тогда возникает вопрос: а можно ли их заморозить? Ответ – да! В этой статье показана пошаговая инструкция заморозки рыбных консервов.
Итак, если вы открыли рыбные консервы и не успели или просто не хотите съесть их в течении одних суток, то их можно заморозить, чтобы продлить срок годности продукта.
Рыбные консервы должны быть качественными, срок их годности не должен быть на исходе.
Заморозке отлично поддаются шпроты, сардины в масле, тунец в собственном соку, бычки или килька в томате и т.д.
После вскрытия осмотрите содержимое баночки – цвет, запах и наполнение должно соответствовать нормальному виду продукта. Например, шпроты должны быть целыми, блестящими, не поврежденными, слегка покрыты маслом.
Для хранения и заморозки отлично подойдёт стеклянная тара. Даже если вы не собираетесь замораживать рыбные консервы, после вскрытия баночки, обязательно переложите их в стеклянный контейнер или банку. Оставлять консервы в жестяной банке опасно, так как металл может окисляться на воздухе и продуктами окисления отравлять консервы.
Переложить консервы в стеклянную банку. Делать это следует чистой ложкой или силиконовой лопаткой, ни в коем случае не руками.
Обязательно нужно оставить свободное пространство, то есть не заполнять баночку доверху. Это очень важный момент, так как во время заморозки жидкость увеличится в объеме и банка может треснуть.
Если вы открыли банку со шпротами, слили масло и отправили консервы в холодильник, а через сутки решили заморозить, то перед заморозкой влейте в эту же банку немного растительного масла без запаха.
Заготовку плотно закрыть крышкой, подписать этикетку с указанием вида продукта, количества (вес, штуки) и даты заморозки, плотно завязать в полиэтиленовый пакет.
Если консервы хранились в холодильнике, то можно сразу отправлять их в морозильную камеру на хранение. Если же консервы стояли в кухонном шкафу, то их нужно охладить в холодильнике примерно 2 часа и переместить в морозильную камеру на хранение при -18 градусах.
Чтобы разморозить консервы, их нужно переместить из морозильной камеры в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Размораживать на кухонном столе при комнатной температуре не рекомендуется!
После разморозки консервы можно употреблять в свежем виде, то есть сделать бутерброды или просто съесть, а также сварить из них борщ, сделать закуску, салат, котлеты и т.д.
Срок хранения рыбных консервов в морозилке – 2 месяца при минус 18 градусах. Повторно замораживать рыбные консервы нельзя.
Рыбные консервы должны быть качественными, срок их годности не должен быть на исходе.
Нельзя!
Получите или бомбаж или хлопушки
Хранят консервы в вентилируемых помещениях при возможно минимальных колебаниях температуры.
В помещениях температура воздуха должа быть в пределах от 0 до 5 °С при относительной влажности воздуха 75%.
Замораживание консервов во время хранения нежелательно потому, что при этом происходит увеличение объема содержимого, что приводит к распиранию жестяных банок, вздутию крышек у них, расхождению швов, и разрушению лака на поверхности жести.
Несите эти консервы продавцу, нарушевшему условия их хранения
(п. 3.7.9. СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли»)
Тот же СанПиН (п. 3.8.14.) не допускается реализации консервов, имеющих дефекты: бомбаж, хлопушки.
Есть ещё одно место, где заинтересуются такими консервами — Роспотребнадзор
Нельзя!
Получите или бомбаж или хлопушки
Хранят консервы в вентилируемых помещениях при возможно минимальных колебаниях температуры.
В помещениях температура воздуха должа быть в пределах от 0 до 5 °С при относительной влажности воздуха 75%.
Замораживание консервов во время хранения нежелательно потому, что при этом происходит увеличение объема содержимого, что приводит к распиранию жестяных банок, вздутию крышек у них, расхождению швов, и разрушению лака на поверхности жести.
По мнению специалистов, рыбные консервы – продукт, по пищевой ценности даже превосходящий блюда из рыбы , приготовленные на домашней кухне.
Несмотря на стерилизацию, в них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат и возобновления тканей организма. Помимо белков, жиров и углеводов, рыбные консервы содержат макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, йод, медь и прочее.
При покупке внимательно осмотрите консервы – в деформированной банке может оказаться недоброкачественный продукт. Если на рынке предлагают «голую» баночку, без этикетки, скорее всего, это – «левая» продукция. Если, открыв баночку, срок хранения которой еще не истек, вы поняли, что ее содержимое далеко от идеала, не рискуйте своим здоровьем – верните недоброкачественные консервы продавцу. Отстоять свои права будет легче, если вы сделали покупку в магазине и не забыли взять чек.
Несмотря на стерилизацию, в них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат и возобновления тканей организма. Помимо белков, жиров и углеводов, рыбные консервы содержат макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, йод, медь и прочее.
Поглядел этикетки, везде условия хранения не выше +15. Т.е. при комнатной температуре, а это 25 в среднем, все скиснет или протухнет?
Кто-нибудь имеет опыт хранения рыбных консерв?
По опыту ничего с ними не случиться при +25.Вполне съедобные остаются.
На солнце не храните главное)))
у меня на работе тунец уже 3 месяца лежит в шкафу=и ничего ему не делается
кстати на банке есть дата до которой он хранится=но условий нету.
ем те, что год простояли на полке, все нормально
солидолом залить, в мешок и в болото.
Или бочка и ручей.
Mag_dead
солидолом залить, в мешок и в болото.
Или бочка и ручей.
тогда тупо закопать до глубины промерзания.
банка сгнить не успеет.
и надпись не забыть. «хабара нет»
растяни меха гармошка.
баянище в общем. уже сто раз писали — ничего с ними не будет даже при двухкратном превышении срока. хотя вкусовые качества могут пострадать.
Главное, чтобы сырости не было. Храню консервы при комнатной температуре, вполне съедобно.
Таки да. Всё лето лежат, температура отнюдь не «комнатная» даже, а заметно таки повыше. Ничего им не делается.
Да по моему консервы вечно (условно) могут храниться, пока банка цела. Если, конечно, все правильно изготовлено.
килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и конститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.
килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и коститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.
Солидол наХХХ не нужен. Он только для борьбы со ржавчиной снаружи. При домашнем хранении это не актуально. Хранить в сухом прохладном (относительно квартиры, естессно). В шкафу или в закутке каком-нибудь в тени.
Лично я имею опыт систематического употребления в пищу советских консервов от 10 до 30 летней давности (мясных, рыбных, морепродуктных, в т. ч., всяких фаршей). Ни у кого (у профессиональных товароведов продтоваров и врачей) это возражений тогда не вызвало. Все было съедено с удовольствием и без проблем. Некоторые фарши и пудинги, правда, были утратившими форму — раскисли, грубо говоря. Не СКИСЛИ, а РАСКИСЛИ, т. е. утратили форму компактного островка в заливке из собственного сока, как должно быть по ТУ и заполнили собой всю банку. Кое где, олово было потемневшим изнутри, но не исключено, что оно было таким с самого начала.
Перед употреблением банка осматривалась внешне на предмет целостности и вздутия. Внешне осматривалось и содержимое, но главным критерием был его запах.
Единственно, это были именно советские консервы с полноценными подливками и если бы я сейчас ставил на хранение, то я сначала закупил бы по банке каждой консервы и проверил бы на вкус. То есть, если она в масле, то она должна быть именно в масле и больше ничего и больше ничего. Если — в томате, то именно обжаренная и в томате. Искал бы классический вкус и его насыщенность, классическую же рецептуру.
Кроме того, я бы, в принципе, искал консервы только в 100-процентном жиру (масле), а не в томате и не в соусах каких-то, поскольку чистый жир это самая инертная среда.
ПыСы: Единственно, у меня есть сомнение, что сейчас в квартире летом так прохладно, как было тогда (1960-1996 гг.), но это уже тема отдельного топика — о глобальных изменениях климата.
Вообще консервы удобны — если бака без дырок и при этом не раздута, то скорее всего можно есть без последствий для здоровья. Хотя высокое вкусовое качество не гарантируется.
Что однозначно вредно рыбным консервам с маслом, так это сильная заморозка. Ну иль несколько раз заморозить/разморозить, причем мороз под 30-ник. Сколько не брал на оптовом рынке в морозы такие консервы, столько раз фигня внутри. Масло превращается в какой-то студень, а рыба расползается.
kotowsk
солидол или подсолнечное масло нужно для того что бы банка не коррозировала снаружи
Ну я это и сказал. Просто я никогда не видел, чтобы они в домашних условиях ржавели. Не бывает в квартире таких условий. Ну на балконе разве что.
Двадцатьвторой
Ну иль несколько раз заморозить/разморозить, причем мороз под 30-ник. Сколько не брал на оптовом рынке в морозы такие консервы, столько раз фигня внутри. Масло превращается в какой-то студень, а рыба расползается.
Это да, но даже при этом они не перестают быть съедобными. Также проверено неоднократно.
Взял пол-ящика горбуши по-дешёвке. Срок хранения к концу подходил, её и распродавали за треть цены. Сейчас уже полмесяца как просроченная — разницы со свежими консервами никакой нет.
Alexey KR
килька в томате к концу срока хранения приобрела мерзкий вкус и коститенцию. может, правда, изначально не шибко качественная была.
насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.
хорошо жарить\варить — в любом случае.
но если есть что поесть — то вздутую банку выкинул бы на
indie
насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.
да нифига он не боиться! если кто думает: открыл, проветрил можно потреблять — это не так. последствия для организма могут быть серьезным.
Покупайте «Макрель». Произведена в Чили. Есть и натуральная, и в масле, и в томате. Штук 10 разновидностей. Срок годности — 4 года. Ел как раз 4-х годичную (купил такую), очень хороша. И никаких спец условий хранения.
Такой вот совет.
indie
насчёт ботулизма, он вроде несколько кипятка боится сколько кислорода.
Он ОБРАЗУЕТСЯ без кислорода, таки да. Но вот когда он уже есть — ничего ему на воздухе, а также при кипячении, не сделается. Разве что совсем уже сжечь. Но тогда никакой пищевой ценности продукт представлять собой не будет.
RECO
Поглядел этикетки, везде условия хранения не выше +15. Т.е. при комнатной температуре, а это 25 в среднем, все скиснет или протухнет?
Кто-нибудь имеет опыт хранения рыбных консерв?
Шпроты лежат дома уже года 3.
Не вздулись пока.
Он ОБРАЗУЕТСЯ без кислорода, таки да. Но вот когда он уже есть — ничего ему на воздухе, а также при кипячении, не сделается. Разве что совсем уже сжечь. Но тогда никакой пищевой ценности продукт представлять собой не будет.
это уж на САМЫЙ крайний случай. (не дай бог так оголодать)
kotowsk
бактерии частично останутся. но токсин при нагревании должен погибнуть.
Посему взбувшиеся банки, только выкидывать(ну можете тещу угостить ).
Травились в смысле понос и рвота? если так то эт не ботулизм.
Тут лучше симптомы описаны, чем я пытался своими словами написать 😊
Как насчет морской капусты в консервах, нормально хранится?
Тут лучше симптомы описаны, чем я пытался своими словами написать
а вот этого не знал, поскольку травились с виду не вздувшимися, без повреждений, без посторонних запаха и вкуса.
ботулизм не может «мреть», это название заболевания.
коробит читать эту тему.
Бактерии, вырабатывающие токсин, при ХОРОШЕЙ тепловой обработке, которую нужно делать при ИЗГОТОВЛЕНИИ консервов (речь про домашние, как я понимаю) — погибают и токсин соответственно не вырабатывают. Если же они вследствие небрежности не погибают, то в условиях «без кислорода» вырабатывают данный токсин.
Это не единственная гадость, которая может быть в некачественных консервах. Просто самая опасная. Так что если просто болит брюхо и «пронесон» случился, можно считать — повезло.
Kosoi
Сама бактерия ботулизма нифига не вредна, но вот померев, выделяет токсин, который устойчив к термообработке. Посему взбувшиеся банки, только выкидывать
ботулизм не может «мреть», это название заболевания.
коробит читать эту тему.
тогда тупо закопать до глубины промерзания.
банка сгнить не успеет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 228