Маринованный дайкон на зиму рецепты

Маринованный дайкон представляет собой простую, полезную и очень вкусную закуску ко многим блюдам. Готовится подобная домашняя консервация очень легко даже в том случае, если вы никогда раньше не сталкивались с этим продуктом. Поможет вам в этом убедиться пошаговый рецепт с фото, который мы представили ниже, именно он продемонстрирует наглядно, как нужно правильно мариновать редьку дайкон. Что касается полезных качеств как сырого дайкона, так и маринованного, то первой в списке будет его диетическая ценность. Таким образом, ничего не мешает вам включить маринованную редьку в свой рацион.
Не менее важным также является то, что дайкон содержит в себе большое количество витаминов, а еще таких элементов, как магний, фосфор и клетчатка. Белая редька способствует выведению из организма тяжелых металлов и шлаков, что также положительно скажется на здоровье человека. В отличии от привычной нам редьки, дайкон обладает более мягким вкусом и горечь ему не присуща. Таким образом, не сложно представить, какой вкусной получится наша сегодняшняя закуска из этого благородного овоща. Мариновать дайкон мы будем с небольшим количеством специй, которые только подчеркнут и улучшат его вкусовые характеристики. В дальнейшем такую заготовку можно будет использовать не только в качестве самостоятельной закуски, но также как ингредиент салата, или для создания ролов. Приступим к приготовлению маринованного дайкона на зиму в домашних условиях.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

  • дайкон – 1,5 кг;
  • кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
  • зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 140 г;
  • соль – 3,5 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9%) – 80 мл.
  • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
  • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
  • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
  • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
  • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
  • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.
Интересное:  Можно ли закрыть банки с грибной икрой пластмассовой крышкой

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

  • дайкон – 1,8 кг;
  • репчатый лук – 450 г;
  • сочная морковь – 800 г;
  • чеснок – 120 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл.
  • Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
  • В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
  • Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
  • Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
  • Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

  • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
  • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
  • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
  • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
  • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
  • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Рецепты приготовления данного овоща бывают совершенно разные. Дайкон употребляют в свежем, сушеном и маринованном виде. Этот овощ представляет собой плод селекции. В дикой природе встретить его невозможно. Дайкон представляет собой одну из разновидностей редьки. Однако данный овощ отличается более приятным вкусом, хрустящей мякотью и отсутствием горечи.

Интересное:  Можно ли виноградное вино ставить в нержавеющей баке

Впервые дайкон был выведен в Японии. Спустя некоторое время корнеплод стали выращивать и в других странах мира. На данный момент овощ активно выращивается в США, Бразилии и на территории государств Западной Европы.

Популярность дайкона можно легко объяснить несколькими факторами:

  • в среднем корнеплод весит от 2 до 3 кг;
  • все части растения съедобны, например, листья можно использовать для приготовления салата;
  • длительное хранение без потери всех полезных свойств;
  • высокая урожайность и неприхотливость.

Дайкон по-корейски

Как готовится маринованный дайкон по-корейски? Рецепт подойдет для любителей блюд азиатской кухни. Это очень интересная и необычайная закуска. Для приготовления корнеплода потребуется:

  • 600 г дайкона.
  • 50 мл масла, желательно на растительной основе.
  • 1 головка лука.
  • До 5 зубчиков чеснока.
  • 1 ч. ложка кориандра.
  • По 0,5 ч. ложки красного перца и соли.
  • 1 ст. ложка уксусу 9% столового.

Особенности рецепта

Чтобы сделать дайкон по-корейски более оригинальным, можно добавить в него натуральный краситель желтого либо зеленого цвета. В итоге получается пикантная и острая закуска, которая идеально подходит в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Стоит отметить, что дайкон, приготовленный подобным образом, можно использовать при приготовлении сэндвичей с ветчиной либо сосисками.

Также рецепт подходит для приготовления моркови и свеклы. Если выложить овощи, приготовленные подобным образом, на одно блюдо, то получится оригинальный трехцветный салат.

Этапы приготовления

Итак, как сделать маринованный дайкон по-японски. Рецепт является классическим. Для начала стоит подготовить все продукты. Корнеплоды следует очистить, тщательно вымыть и порезать кольцами либо брусочками. Все зависит от того, для чего будет использоваться маринованный дайкон. Измельчить корнеплод можно при помощи шинковки либо ножа. Редьку стоит сложить в глубокую емкость, присыпая каждый слой солью.

Спустя 15 минут рекомендуется слить рассол. После этого корнеплод следует присыпать сахаром так же, как и солью. Спустя 15 минут стоит слить сок. Теперь в чашу с подготовленным дайконом следует влить соевый соус, белый рисовый уксус и кипяченую воду. После этого емкость с корнеплодом стоит закрыть крышкой либо затянуть полиэтиленовой пленкой. Спустя сутки дайкон будет готов.

При открытии банки с дайконом можно услышать специфический запах. Однако вкус у такой закуски мягкий и без горечи. Корнеплод получается освежающим и возбуждающим аппетит. При этом закуска не кислая, не острая и хрустящая. Маринованный дайкон хранится достаточно долго.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.