Когда Убирать Корневой Сельдерей С Грядки

Как и когда убирать сельдерей корневой

  • 1 Сроки уборки
  • 2 Видео «Уборка корневого сельдерея»
  • 3 Технология уборки
  • 4 Как хранить
  • 5 Видео «Корневой сельдерей»
  • Сроки уборки

    Главной отличительной чертой корневого сельдерея от его листового вида является то, что корень здесь будет самой ценной частью, запасающей в себе максимум полезных веществ. Поэтому, чтобы он вырос сочным, крупным и полезным, необходимо приложить немало усилий в процессе его выращивания. Однако не менее важным для этой овощной культуры будет уборка поспевшего урожая с полей. Неправильным сбором можно значительно снизить ценность корневого сельдерея.

    Самым важным в уборке этой культуры является правильно выбранные сроки. Ответить на вопрос «когда убирать сельдерей корневого вида» можно по-разному. Но одно правило стоит соблюдать неукоснительно – спешит в данном случае не стоит. Ведь именно осенью, когда происходит массовая уборка урожая с полей, корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства. Кроме того растение это морозостойкое. Однако подвергать его морозам все же не стоит, так как это повлияет на сроки хранения. Поэтому каждый огородник для себя решает сам, когда стоит убирать с грядки корневой сельдерей. Выбрать «золотую середину» в вопросе времени уборки может далеко не каждый. Иногда это не под силу даже опытному огороднику. Поэтому все же нужно опираться хотя бы на приблизительные сроки сбора. На вопрос «когда же собирать», специалисты советуют выбирать октябрь. Обычно уборка припадает на конец месяца. При этом овощ может спокойно произрастать на грядках до первых заморозков. Морозы же противопоказаны корневой части растения.

    Существует также и визуальные способы определения спелости урожая. У сельдерея данного вида осенью, как раз в октябре, наблюдается пожелтение ботвы. Именно желтый цвет верхней части растения и будет свидетельствовать о том, что его пора выкапывать и заготавливать на хранение.

    Еще одним моментом выбора времени, когда нужно осуществлять уборку данной культуры, является то, что ее выкапывают одновременно с поздними сортами белокочанной капусты.

    Как видим, не существует четких сроков, чтобы определить, когда урожай этой культуры можно собирать. Здесь нужно ориентироваться как на погодные условия, так и на визуальные проявления растения в осенний период.

    Видео «Уборка корневого сельдерея»

    Автор видео раскрывает особенности уборки и хранения корневого сельдерея.

    Технология уборки

    Чтобы корневой сельдерей была возможность хранить как можно дольше, его необходимо правильно убрать с полей. Помните, что неправильный сбор может негативным образом сказаться на дальнейшем хранении и свести на нет все ваши старания по уходы, выполняемые на протяжении всего вегетационного периода.

    Убирать эту культуру следует очень аккуратно. Обязательно должна сохраняться целостность клубня. Когда наступает время уборки, необходимо определиться с ее технологией. Данная процедура может осуществляться следующими способами:

    • выкапывание корня с помощью вил, ножика или лопаты. Лучше отдавать предпочтение виллам, так как при их использовании снижается риск повреждения подземной части растения;
    • просто выдернуть овощ из грядки. Чтобы упростить себе данный процесс, грядки до момента выдергивания растения нужно хорошо полить водой.

    Выбор технологии уборки должен происходить на основании состояния почвы. Если она мягкая и влажная, то удобнее будет выдергивать, а если твердая – придется взяться за лопату/виллы и потрудиться. Какой бы способ сборки урожая не был бы выбран, дальнейшие манипуляции будут одинаковыми и состоят из следующих действий:

    • после извлечения корня из земли, с него необходимо стряхнуть землю;
    • когда клубень будет очищен от почвы, с него срезают листья. Срезать нужно таким образом, чтобы над корнеплодом оставалось примерно 2-4 см надземной части. Срезанные в процессе уборки урожая вершки можно положить на грядки. В следующем году они станут отличным удобрением для почвы. Также их используют в качестве санитарной обработки грунта;
    • сам корень отправляют на подсушку.

    Помните, что все действия следует проводить аккуратно, избегая любых, даже самых незначительных повреждений подземной части растения. Если же дефекты будут обнаружены, то такие корни не стоит хранить. Им можно использовать в пищу. В противном случае, такой подпорченный клубень может привести к гниению и остального урожая.

    Вот таким образом можно убрать с грядок корневой сельдерей. Если его правильно заготовить, то хранить овощ можно будет на протяжении всего холодного периода.

    Как хранить

    Многие люди выращивают данную культуру для заготовок на зиму. Чтобы хранить корнеплод растения длительный период времени, необходимо знать, как его подготовить. Это растение в плане хранения не капризное. Однако, здесь все равно есть определенные нюансы, о которых обязательно следует помнить.

    Сельдерей корневого типа можно хранить следующими способами:

    • в свежем виде;
    • в сушеном виде;
    • в замороженном виде.

    Самым интересным способом хранения естественно является первый вариант. Хранить в свежем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует помнить, что хранение в свежем виде возможно только при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха должна находиться на уровне 90% и выше.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежем виде, необходимо проделать следующие действия:

    • в большой ящик нужно насыпать влажного песка;
    • далее в такую грядку высаживаются корни сельдерея. Их черешки должны «смотреть» вверх.

    Также клубни можно обмакнуть в «болтушку», которая представляет собой раствор из воды и глины. В таком виде их можно хранить в штабелях. В регионах страны, которые расположены на юге, из-за отсутствия сильных заморозков, можно хранить в земле. В таком случае для хранения урожая можно вырыть траншею, в которую кладут корнеплоды. Каждый слой овощей разделяют слоем из влажного песка. Сверху такая траншея укрывается слоем почвы (толщина примерно 15 см) или соломой.

    Чтобы избежать гниения корней, в песок можно добавить известь или мел. Также между рядами рекомендуют рассыпать шелуху от лука. При этом нужно следить за тем, чтобы песок не пересыхал. Для этого овощи сверху накрывают пленкой. Однако нужно избегать полной герметичности. Отдельные корни разрешается укладывать в полиэтиленовые мешки. Накапливаемый в них углекислый газ будет способствовать отменной сохранности урожая. Но и здесь упаковка не должно иметь 100 % герметизации.

    Еще одним важным моментом хранения овощей в свежем виде является создание в помещении хорошей вентиляции.

    Специалисты рекомендуют хранить в свежем виде только самые большие и ровные экземпляры. Остальной урожай можно засушить или сразу же переработать.

    Для сохранности корнеплодов в холодильнике, нужно проделать следующие манипуляции:

    • сначала их хорошо моют;
    • далее нарезают на отдельные кусочки;
    • после этого их выкладывают на сетку для просушки;
    • затем упаковывают в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты. В таком виде сельдерей помещают в морозильную камеру холодильника для длительного хранения. Здесь овощ в свежем виде будет сохраняться на протяжении 10 дней.

    Для хранения в сушеном виде, корнеплоды следует вымыть и нарезать соломкой. Далее их просушивают на солнце и помещают в стеклянный контейнер, который обязательно должен плотно закрываться.

    Любые отклонения от условий хранения приведут к тому, что урожай начнет портиться. Если вовремя не выявить данную ситуацию, то можно потерять все зимние заготовки. Поэтому их нужно периодически проверять на сохранность, а также выполнение всех условий хранения. Только так можно максимально сохранить урожай и использовать его на протяжении всего периода холодов.

    Если все было сделано правильно, то урожай будет достаточно долго храниться. И его можно будет использовать для приготовления кулинарных шедевров в качестве приправы или полноценного ингредиента.

    Видео «Корневой сельдерей»

    В видеоролике показывают методы выращивания сельдерея.

    Убирать эту культуру следует очень аккуратно. Обязательно должна сохраняться целостность клубня. Когда наступает время уборки, необходимо определиться с ее технологией. Данная процедура может осуществляться следующими способами:

    Когда убирают корневой сельдерей с грядки

    Приветствую вас на сайте советы садоводам. Корневой сельдерей – это ароматное двухлетнее растение, имеющее округлый, средних размеров корнеплод. Он известен своими полезными и вкусовыми свойствами, а так же как эффективное лечебное средство.

    Когда убирают корневой сельдерей

    Его можно вырастить на любом приусадебном участке. Семена на рассаду высеивают в первой половине марта, а с наступлением тепла, когда минуют заморозки, высаживают в грунт.

    В корневом сельдерее самым ценным является его подземная часть. Поэтому очень важен правильный уход, способствующий набиранию массы.

    Для этого, нужно соблюдать следующие правила:

    1. Подкормка. Прикорневую подкормку вносят 2-3 раза в весенне-летний период.

    2. Полив. Чтобы корнеплод получился ароматным и сочным, почву нужно все время поливать и поддерживать ее влажность. Заливать почву не рекомендуется.

    3. Рыхление. Периодическое рыхление осуществляют до момента разрастания листьев.

    4. Окучивание. Процесс окучиванию осуществляют в первой декаде сентября, когда корнеплоды достаточно налились.

    4. Удаление побегов. Удалять нужно только старую листву и с появившимися на ней пятнами. Если ликвидировать всю надземную, зеленую часть, то корневой сельдерей не вызреет и не наберет всех своих полезных свойств.

    Чтобы корешки получились ровными и округлыми землю от них нужно немного отгребать и удалять боковые отростки.

    Когда убирать корневой сельдерей

    Спешить с уборкой сельдерея не стоит, так как именно в осенний период он наращивают свою корнеплодную массу, и набирает основные полезные свойства. Он морозоустойчив, выдерживает температуру до – 6о°C, но подвергать его морозам не стоит, так как это сильно отразится на сроках хранения.

    Когда убирать корневой сельдерей с грядки каждый огородник решает для себя сам. Но при этом важно выбрать именно золотую середину для его уборки.

    Выборочный сбор урожая можно начинать в последней декаде августа, а основной лучше производить в конце октября. Начавшая желтеть листва будет свидетельствовать, что время сбора урожая пришло. Сельдерей корневой убирают вместе с поздней белокочанной капустой.

    Уборка корневого сельдерея должна производиться очень аккуратно, так как поврежденные корни будут плохо храниться. Корневой сельдерей можно выкопать или просто выдернуть. Для того чтобы он лучше извлекался из почвы, незадолго до уборки его можно полить.

    Надземную часть срезают, оставляя 2-4 см. над корнеплодом. Извлеченные корнеплоды просушивают и укладывают на хранение.

    Как хранить сельдерей

    Хранить корневой сельдерей можно в трех видах:

    В свежем виде можно хранить двумя способами:

    • В погребе (подвале);
    • в холодильнике.

    Сохранность в погребе будет на протяжении более длительных сроков. При хранении в подвале корнеплоды со срезанной ботвой очищают от земли и укладывают в ящики с песком черешками к верху. Помещение должно быть хорошо проветриваемым с температурой +2 + 10°C.

    При хранении в холодильники очищенные корни моют, нарезают и помещают в сетки. Можно упаковать в обычную пищевую пленку и хранить в контейнере для овощей. Если планируется хранение в замороженном виде, то поместить нужно в морозильную камеру.

    Хранить в сушеном виде нужно предварительно вымытые и нарезанные соломкой корнеплоды, просушенные на солнце и помещенные в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

    Когда убирать и как хранить сельдерей корневой нужно решать, прежде всего, с учетом максимальной сохранности его полезных свойств. Корнеплоды нестандартной формы хранят вместе с черешками и высаживают затем на зелень.

    Полезные свойства корневого сельдерея

    Сельдерей корневой содержит железо, магний, калий, натрий, кальций, марганец, цинк и т. д., а так же ряд ценных микроэлементов и кислот.

    Он имеет ароматную плотную мякоть и обладает следующими полезными свойствами:

    • Оказывает эффективное воздействие на нервную систему;
    • снижает артериальное давление;
    • помогает при ожирении, нормализует обмен веществ;
    • снимает стресс, раздражительность;
    • отличное средство при заболеваниях сердца и сосудов;
    • улучшает память, внимательность, умственную деятельность;
    • прекрасное профилактическое средство вирусных и онкологических заболеваний;
    • проявляет результативное влияние на мужскую потенцию;
    • полезен при анемии, малокровии, истощении, гипертонии;
    • выводит из организма опасные токсины и шлаки;
    • помогает при заболеваниях мочеиспускательной системы;
    • укрепляет иммунитет;
    • улучшает подвижность суставов;
    • приводит в тонус весь организм.

    Сохранность в погребе будет на протяжении более длительных сроков. При хранении в подвале корнеплоды со срезанной ботвой очищают от земли и укладывают в ящики с песком черешками к верху. Помещение должно быть хорошо проветриваемым с температурой +2 + 10°C.

    Сельдерей — когда убирать и как хранить

    Такая культура, как сельдерей, представляет собой огромную ценность, поскольку данное растение — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Хранение можно организовать таким образом, чтобы партия данного овоща пролежала свежей всю зиму. Существует ряд простых правил сбора и хранения сельдерея, соблюдая которые можно существенно обогатить свой рацион.

    Виды сельдерея

    Сельдерей бывает следующих видов:

    Уборка урожая

    При уборке сельдерея приходится ориентироваться на ряд существенных факторов, главным из которых является вид и сорт данного овоща. К иным наиважнейшим факторам, влияющим на сроки выкапывания корнеплода, относятся следующие:

    • погодные условия, индивидуальные в каждый конкретный год;
    • прогнозированное время наступления заморозков.

    Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.

    Что касается корневого корнеплода, то, как правило, его держат в земле практически до первого снега. В данном случае садоводу приходится полагаться на прогноз погоды и личный опыт, так как клубни нельзя морозить, в противном случае это отразится на вкусовых качествах и качестве хранения.

    Важно! Клубни должны хорошенько вызреть в земле, поскольку до прихода снега в них концентрируются все полезные вещества. Если выкопать клубни раньше, они не будут иметь своей питательной ценности.

    Таким образом, корневой сельдерей убирают с грядки примерно в середине октября, или даже позже.

    Видео: уборка и хранение черешкового сельдерея.

    Признаки созревания культуры

    Признаки созревания данного овоща напрямую зависят от того, к какой разновидности они принадлежат.

    Сельдерей подразделяется на следующие виды:

    • сорта, нуждающиеся в отбеливании;
    • самоотбеливающиеся сорта.

    Важно! Самоотбеливающиеся сорта культуры не нуждаются в таком усиленном уходе, как сорта, нуждающиеся в отбеливании. Но их минус состоит в том, что их лежкость, то есть качество хранения в зимний период также значительно ниже, чем у сортов, которые требуют процедуры отбеливания.

    Названия сортов корнеплода, относящихся к данным разновидностям, представлены ниже.

    Сорта, нуждающиеся в отбеливании:

    Сорта, не нуждающиеся в отбеливании:

    При созревании черешкового сельдерея самоотбеливающихся сортов происходит так называемая отделка — процесс, при котором черешки белеют и становятся нежными и хрустящими. Созревание сортов, нуждающихся в отбеливании, зависит от того, насколько своевременно садоводом был начат процесс отбеливания черешков, который заключается в том, чтобы прикрыть надземную часть растения от солнечного света.

    Важно! Основной признак созревания черешков – приобретение ими характерного белого цвета и утрачивание резкого и пряного вкуса.

    При уборке корневого сельдерея необходимо ориентироваться на цвет ботвы. Как только ботва становится желтой и увядает, корень готов к тому, чтобы его выкопать с грядки.

    Сроки сбора овоща

    Сроки уборки зависят от различных факторов, в частности, от:

    • сроков посадки;
    • от сорта и разновидности;
    • от климатической зоны.

    Все эти факторы, разумеется, являются условными и дают лишь приблизительное представление о сроках сбора. Гораздо актуальнее ориентироваться на более важные факторы, например, погода и наступление заморозков в данном конкретном году.

    Как правило, сельдерей сажают в середине – конце мая, в зависимости от погоды, поскольку для высадки рассады в открытый грунт требуется температура воздуха не ниже двадцати градусов, а также сухая и солнечная погода.

    В зависимости от климатической зоны страны садоводы выбирают определенные сорта овоща, которые подразделяются на следующие:

    Выбор тех или иных сортов зависит от цели выращивания сельдерея. Если предполагается его длительное хранение, то выбор стоит остановить на поздних сортах, которые выдерживают заморозки. Если овощ выращивается маленькими партиями для непосредственного употребления в пищу, то необходимо выбрать ранние сорта.

    Ниже даны названия сортов сельдерея, в зависимости от его разновидности и сроков его созревания. Названия, предложенные в таблице, выбраны из числа наиболее популярных среди профессиональных садоводов и любителей.

    Ранние сорта:

    Средние сорта:

    Поздние сорта:

    В зависимости от принадлежности к тому или иному виду сельдерей имеет различные сроки созревания.

    В списке, представленном ниже, даны примерные сроки посадки и созревания сельдерея.

    • Ранние сорта: время посадки — конец апреля-начало мая, время сбора — июль-сентябрь.
    • Средние сорта: время посадки — середина мая-конец мая, время сбора — сентябрь-начало октября.
    • Поздние сорта: время посадки — конец мая-начало июня, время сбора — начало октября-начало ноября.

    Что касается черешкового сельдерея, то его убирают несколько позже, начиная с июля–августа, после прохождения срока отбеливания. Сроки уборки зависят и от разновидности сельдерея, например, листовой собирают и употребляют в пищу в течение всего лета, сразу после того как полностью разовьются листики.

    • сроков посадки;
    • от сорта и разновидности;
    • от климатической зоны.

    Когда убирать и как правильно хранить корневой сельдерей

    Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.

    Сортовые особенности

    Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:

    Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.

    Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.

    Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.

    Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.

    Лучшее время для уборки урожая

    Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

    Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

    • увеличиться в размерах и созреть;
    • покрыться твердой, упругой кожицей.

    Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.

    Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.

    Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.

    Отбор и проверка качества

    Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.

    Признаки качественного продукта:

    • окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
    • верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
    • мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
    • звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.

    После отбора корневого сельдерея на зиму можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.

    В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.

    Хранение в свежем виде

    В холодильнике

    Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.

    1. Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
    2. Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
    3. Поместите в овощной отсек холодильника.

    Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

    В погребе, подвале, на балконе

    Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.

    Известно несколько способов:

    1. Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
    2. Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
    3. Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
    4. Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
    5. Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
    6. Используйте перлит или вермикулит (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»).

    Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.

    Чтобы сохранить овощ как можно дольше, в грунт, песок кроме золы добавьте шелуху лука, чеснока. Их фитонцидные свойства защитят урожай от посягательства бактерий.

    Термообработка и консервирование

    А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:

    Замораживание

    Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:

    1. Очистите корнеплод от кожуры.
    2. Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
    3. Затем поместите в морозильную камеру.

    Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.

    Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.

    1. Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
    2. Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
    3. Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
    4. Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.

    Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.

    После уборки с грядки сохранить корни сельдерея можно с помощью соли – первоклассного консерванта. Вот как правильно это сделать:

    1. Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и жгучего перца, листочки смородины, вишни для запаха.
    2. Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
    3. Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте солью.
    4. Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.

    Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.

    Маринование

    Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.

    1. Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
    2. Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г сахара.
    3. Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
    4. Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
    5. Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.

    И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.

    Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Когда убирать корневой сельдерей?

    Главное отличие корневого сельдерея от листового в том, что в нем самое ценное – это корень. Соответственно, придется приложить максимум усилий, чтоб корень его был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корневой сельдерей, чтобы получить максимальный результат.

    Выращивают корневой сельдерей рассадным методом, то есть высаживают семена в кадки еще в феврале с тем, чтобы до наступления тепла уже было что высадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады нужно успеть сделать двойную пикировку, укорачивая главный корень каждый раз примерно на треть.

    В корневом сельдерее полезные вещества накапливаются не в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому не нужно срезать надземную часть в течение лета. И только за несколько недель до сбора урожая необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.

    Отличие в уходе за корневым сельдереем в том, что его не нужно окучивать. Наоборот, от его корня землю понемногу отгребают, параллельно убирая боковые корни. Почва, где растет корневой сельдерей, должна быть влажной, но никак не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод формировался красивой правильной формы, без боковых отростков и корней.

    Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.

    Уборка корневого сельдерея

    У неопытных агрономов может возникнуть вполне резонный вопрос — когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, поскольку если убрать корнеплод раньше срока, он не успеет вызреть до конца и набрать нужный размер и вес.

    Срок уборки корневого сельдерея наступает в октябре, не нужно спешить с его сбором, поскольку он хорошо переносит похолодание. Можно дать ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтоб корнеплод не попал в мороз – это негативно отразится на процессе его хранения.

    Можно сельдерей выкапывать вилами, чтобы избежать повреждений корня. А проще всего просто выдернуть его. После этого обрезается его зеленая часть почти под основание. Вершки можно оставить прямо здесь, на грядках – в следующем году они послужат для удобрения и санитарной обработки почвы.

    Как хранить корневой сельдерей?

    В зависимости от места хранения, нужно обработать корни перед тем, как убрать их на хранение. Например, если будете складывать его в погребе, то нужно просто обрезать ботву. Если хранить будете дома, то необходимо корнеплоды помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные мешочки или запаковать пленкой и убрать в холодильник. Сельдерей не особенно прихотлив к условиям зимнего хранения, и лежать может до лета следующего года.

    Лучше класть его в отделениях, где обычно храните морковь и свеклу. В морозильнике сельдерей теряет свои свойства, и употреблять его можно будет лишь в термически обрабатываемых блюдах.

    О пользе сельдерея

    Полезные свойства сельдерея и его применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Если коротко, то можно сказать, что употреблять в пищу корневой сельдерей можно прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать для супов или других готовых блюд. Они придают особый аромат и вкус.

    Корневой сельдерей, употребляемый сыром виде, насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами. Добавляйте его в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощное рагу.

    А для тех, кто стремится похудеть, сельдерей станет лучшим помощником. В нем содержатся такие вещества, которые помогут справиться с ненужными калориями и избавиться от лишнего веса.

    Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.

    Интересное:  Сколько хранится слоеное тесто в холодильнике