Как засолить сало в морозилке

• Соль, хмели-сунели, перец, сухой молотый укроп

Как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло

• Сначала выбираем по внешнему виду — чтобы было белое или слегка розоватое, однородное, желательно без прожилок, потому что они как раз дадут вам подобие жвачки, и вместо того, чтобы таять во рту, оно будет долго и нудно жеваться.

• Далее, выбрав подходящий кусок, проведите обратной стороной ногтя по поверхности – если жирок собрался на ногте — нам подходит.

• Еще возьмите с собой зубочистку и проткните сало сверху вниз. Если она вошла легко — сало будет однородным, и вы добьетесь при засолке тающего вкуса.

• Соль, хмели-сунели, перец, сухой молотый укроп

В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда половинку сырой картофелины, и добавляем понемногу, перемешивая, соль, пока картошечка вверх не поднимется — рапа готова. Далее нарезанное сало выкладываем в рассол, и пусть три дня на холоде пропитывается. Затем достаем куски, аккуратно обтираем от влаги, тонким слоем на этот раз уже мелкой соли присыпаем, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку. Так продукт может очень долго храниться, сало вкусное, тающее, шкурка тоже мягкая.

2. 5 стаканов воды;

3. 200-грамммовый стаканчик крупной соли;

5. 6-7 зубков чеснока.

6. Несколько горошин черного перчика.

Посмотрите рецепт красного борща – идеальный вариант к салу!

Нарежьте сало кусочками шириной, чтобы в банку влезли. Измельчите чеснок, добавьте туда немного водички, чтобы такая чесночная жижица получилась. Обмакивайте кусочки сначала в чеснок, затем в крупную соль и укладывайте в трехлитровых бутылек (если сала мало — можно 1-л баночку взять). Через неделю в холодильнике получите ароматное, тающее во рту, вкусное сало.

• Примерно литр воды

• 2 пригоршни луковой шелухи

• Несколько горошин перца

• Головка чесночка, соль

Тем временем чеснок, лаврушку и перец измельчите, смешайте. Сало понадрезайте так, чтобы его можно было этой смесью нашпиговать, остальную смесь распределите по всей поверхности кусков. Осталось завернуть куски в фольгу и отправить в морозилку. Как замерзнет — достаем, нарезаем, наслаждаемся вкусом!

Натираете куски смесью соли, перца и чесночка, заворачиваете в фольгу и запекаете часа 1,5 в духовке. М-м-м, неимоверно вкусно, нежно и ароматно получается! Приятного аппетита!

Чтобы эта картинка воплотилась в жизнь, нужно купить правильное сало или засолить его в домашних условиях. Способов много, найти свой, который понравится сразу и безоговорочно, сложно. Пробуйте и обязательно обрящете.

Как засолить сало в домашних условиях

Классическая картинка: соленое сало, черный хлеб, лучок и запотевшая рюмка…

Чтобы эта картинка воплотилась в жизнь, нужно купить правильное сало или засолить его в домашних условиях. Способов много, найти свой, который понравится сразу и безоговорочно, сложно. Пробуйте и обязательно обрящете.

Самый простой способ — это, скажем так, «бабушкин». Согласно «бабушкиным рекомендациям», для засолки 15-ти кг сала понадобится 1 кг соли (вот какими количествами солили раньше!). Только помните, что он подходит для сала без прослоек мяса.

Самый простой рецепт засолки сала в домашних условиях

Сало с шкуркой нарежьте длинными брусочками. Через каждые 8-10 см сделайте поперечные надрезы. Натрите сало со всех сторон солью. Уложите плотно, чтобы не было пустот, в эмалированную посуду. Пересыпьте снова солью. Сверху поставьте деревянный круг, а него — груз.

Такое количество сала требует периодического перекладывания нижнего ряда вверх, а верхнего, соответственно, вниз. Делать это нужно каждые 5 дней.

Через 20 дней сало готово. Можно хранить его обернутым в чистую ткань в подвешенном состоянии в прохладном месте (погребе) до двух месяцев. Для более длительного хранения, разложив по кулькам, — в морозилке.

Как засолить сало со специями в домашних условиях

Немного усовершенствовав «бабушкин рецепт», а именно — добавив специй, получим нежнейшее и вкуснейшее сало к столу. Такой способ хорош для сала с прослойкой.

Ингредиенты для засолки сала:

• сало — 2 кг
• соль — 150 грамм
• черный и красный перец — на ваш вкус
• чеснок — 1 головка

Приготовление соленого домашнего сала

Нарежьте мясо брусочками шириной 4-5 см.

Сделайте на нем поперечные разрезы.

В тарелке смешайте черный и красный перцы.

Насыпьте в емкость всю соль.

Положив сало в эту емкость, хорошенько его натрите солью со всех сторон. Сверху присыпьте смесью перцев.

Сверху присыпьте смесью перцев.

В разрезы положите пластинки очищенного чеснока.

Переложите сало в полиэтиленовый пакет, сюда же высыпьте остатки соли.

Положите пакет в холодильник. Просолится сало через 3-4 дня. После этого его можно из холодильника извлечь, чтобы сделать последнюю необходимую манипуляцию:

для хранения сала счистите или смойте излишки соли, заверните в ткань, а затем в пакет и в морозильник.

Главное в процессе засолки — правильно выбрать сало. Оно должно быть мягкое, с мягкой шкуркой (желательно, чтобы она была смолена соломой, что, конечно же, в наши дни редкость). Не берите тонкое сало, хорошее — от 6 и выше сантиметров.

Хотя… как способ засолки, так и выбор сала, вернее той части туши, откуда его срезают, у каждого свой. Кому-то нравится чистое, без мяса, кому-то потоньше, кому-то толстое и без мяса.

Процесс засолки прост, а главное, сало не испортить солью. Оно возьмет сколько нужно. И это «нужно» в самый раз на наш вкус.

Специи. Тут тоже у каждого свои любимые и наиболее применяемые: от просто соли до мелко порезанной зелени. Чеснок также используется по вкусу, не все его любят.

В общем-то, все способы засолки можно поделить на сухие и в рассоле. Выше был приведен рецепт сухой засолки.

Как засолить сало в домашних условиях в рассоле

Один из рецептов, когда сало (да и шкурка) получается очень мягким и ароматным. Варьируя количество специй и их состав, можно получать разный вкус.

Ингредиенты для сала в рассоле:

• сало — 2 кг
• соль — 1 стакан
• вода — 1 литр
• чеснок — 4-6 зубчиков
• лавровый лист — 10-20 штук
• перец черный молотый — на ваш вкус

Как приготовить домашнее сало в рассоле

Сало нарежьте небольшими (около 5х10) кусочками. Чеснок пюрируйте в ступке или прессом.

В кастрюльке растворите соль в воде комнатной температуры. Положите лавровый лист. Доведите воду до кипения. Остудите рассол.

Кусочки сала поперчите по вкусу. Обмажьте чесноком. Сложите их в емкость и залейте рассолом. Сверху положите крышку (тарелку) и гнет.

Поставьте сало засаливаться в холодильник на шесть часов.

По истечении этого времени сало готово к употреблению. Храните его в морозилке, предварительно положив в пакет.

О пользе сала и горилки

Засолка сала — один из старых методов сохранения его излишков. Но эта цель была актуальна когда-то, во времена натуральных крестьянских хозяйств. Сегодня же солят сало не столько, чтобы сохранить, сколько, чтобы получить вкусный продукт. Который, как ни странно, еще и полезен.

Конечно, сало — это почти 100% жир, а значит, сплошной «плохой» холестерин, какая уж тут может быть польза… Но.

Но если ваше сердце и сосуды здоровы, и если у вас есть интеллигентная привычка употреблять вкусности в умеренных количествах, от соленого сала вы получите немало пользы.

1 Полезным домашнее сало делает арахидоновая кислота (Омега-6-ненасыщенная жирная), которая нужна для холестеринового обмена (благодаря ей холестерин на накапливается на стенках сосудов в большом количестве), гормональной и клеточной активности.

2 Высокая энергетическая ценность. Калорийность соленого домашнего сала 770 Ккал. Это так называемая «хорошая», «длинная» калорийность, ценная для питания, например, туристов, спортсменов, людей, занимающихся физическим трудом. Пара бутербродов с салом — отличный энергетический перекус, если нет возможности полноценно пообедать.

Особенно хорошо сало насыщает, если употреблять его с рюмочкой водки. Алкоголь расщепляет жиры на воду и «чистую» энергию, то есть углеводы, превращая свиной жир в суперпитательную еду, надолго удовлетворяющую потребность в еде.

И это — далеко не вся польза, которую можно из сала извлечь.

Что касается вкуса домашнего соленого сала, то об этом не говорят. Это пробуют.

Далее в кипящую воду отправляем эти брусочки и варим 15 минут на среднем огне.

Как засолить вкусное сало?

Вы не раз ловили себя на мысли о том, как бы вкусно засолить сало? Способов засолки сала существует большое количество. Любители полакомиться сальцом коллекционируют всевозможные рецепты его приготовления. Ведь любой новый ингредиент, добавленный в рассол или смесь для засолки, способен придать салу совершенно неповторимый вкус. Женские Вопросы подготовили для своих читательниц несколько рецептов засолки сала в домашних условиях.

Выбирайте на свой вкус:

Как засолить сало с чесноком и укропом?

Вкусно засолить сало можно вместе с чесноком и укропом, что придаст готовому сальцо пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты из расчета на 1 кг сала:

Рецепт приготовления сала с чесноком и укропом

Приготовление можно начать с «заправки». Для нее нужно почистить и выдавить зубчики чеснока.

Если берете свежий укроп, тогда его нужно хорошо помыть, обсушить и измельчить. Можно также использовать замороженный укроп, тщательно заготовленный на зиму.

Смешиваем укроп, соль и выдавленный чеснок. Перемешиваем до однородности массы.

Сало разрезаем на куски, примерно на такие, чтобы из одного можно было сделать нарезку на 1 тарелку.

Каждый кусок сала обильно смазываем «заправкой», можно сделать это в несколько приемов. Т.е. валяем первый раз, оставляем «прилипать», валяем через 20 минут второй раз и еще через 10 минут третий раз. Оставляем сало в холодильнике на 12 часов, за это время оно довольно хорошо просолиться. Теперь заворачиваем в полиэтилен вместе с остатками укропа, отправляем в морозилку. Еще один вариант засолить сало в банке (в этом случае пленка не понадобится, нужно очень плотно закрыть банку крышкой и хранить в сухом темном месте).

Кому-то нравится засоленное сало из морозилки, а кому-то — из банки. Из банки оно получится более соленным, а вот из морозилки сальцо нежнее, так как просаливается оно не так сильно. Но вкус его в любом случае замечательный.

Засолка сала с розмарином

Сало с очень пикантной добавкой в виде розмарина — довольно необычное по вкусу блюдо, пряное, с удивительным ароматным шлейфом. Розмарин очень хорошо подходит для мариновки мяса (свинины и говядины, дичи, птицы, кролика и т.д.), так как он устраняет неприятные запахи и придает блюду утонченный вкус. Для засолки сала в домашних условиях эта добавка тоже очень хороша, ведь она добавляет слегка сладковатый запах, чем-то напоминающий сосну, и придает легкую остроту готовому блюду.

Как правильно засолить сало с розмарином

Свежее сало не нужно мыть, можно сразу его нарезать крупными брусочками, примерно 10х10 см.

Далее в кипящую воду отправляем эти брусочки и варим 15 минут на среднем огне.

Желательно до того, как салко отправится в кастрюлю, приготовить «заправку», которая будет состоять отдельно из смеси соли и специй, и отдельно – розмарина.

Листики розмарина отрываем от веток и очень мелко шинкуем.

Эту нашинкованную ароматнейшую смесь добавляем в кастрюлю, в которой варится сало. Желательно добавлять ее, как только закипит вода.

Готовое сало достаем из воды, стараемся все листики розмарина оставить в кастрюле. Дожидаемся, чтобы сало полностью остыло. А пока можно смешать соль, перец и кориандр.

Полностью покрываем сало солено-пряной смесью. При необходимости добавляем соль или специи.

Так как частички розмарина остались в кастрюле, в которой варилось салко, добавляем еще раз свежие веточки на сало, укладываем также их между брусочками. А далее заворачиваем в пакет и – в морозилку. Можно часть брусочков оставить в банке, но хранить такую заготовку в холодильнике.

Подается стандартно – сало разрезается на тонкие кусочки, можно при подаче добавить свежие розмариновые ветки или листики, горчицу и чеснок.

Как вкусно засолить сало со специями?

Очень простой, но такой вкусный рецепт приготовления сала — его засолка со смесью специй.

Рецепт приготовления сала со специями

В этом рецепте используется метод сухой мариновки в тандеме с отвариванием сала.

Нарезаем сало кусками толщиной примерно по 5-10 см.

Все специи и соль смешиваем в тарелке или небольшой кастрюльке. Лавровый лист либо сразу берем молотый, либо листики измельчаем.

Сало опускаем в кипяток и провариваем на среднем огне 10 минут, не больше. Воду солить не надо.

Подготавливаем чеснок. Чистим его и нарезаем тонкими пластинками.

Пусть сало немного остынет, затем отправляем его в соль со специями. Надо очень хорошо обвалять каждую сторону, поэтому можно прижимать-посыпать-вдавливать сало в смесь специй и соли.

По возможности эту засолку сала делайте в перчатках, так как куркума, которая входит в сухой маринад довольно сильно окрашивает пальцы и ногти. Поэтому, если вы не хотите красоваться желтым маникюром неестественного оттенка, тогда надевайте перчатки.

Теперь добавляем чеснок, им просто посыпаем салко, делаем небольшой «массаж», немного растирая чеснок по всем сторонам брусочков. Дальше надо поместить сало в пакет и хранить в морозилке, либо помещаем в банку (очень плотно) и закрываем крышкой.

Подавайте эту вкуснятину с красным борщом, с луком и чесноком. Сочетается и с белым, и с черным хлебом.

Наслаждайтесь вкусом сала, засоленного в домашних условиях! Приятного аппетита!

Сало солила Виктория Панасюк для сайта Женские Вопросы

Если же соленое сало законсервировано в стеклянной банке, то в ней оно будет храниться очень и очень долго, а вот уже после открытия банке — его нужно хранить в холодильнике один месяц.

Сало. Срок хранения сала. Сколько можно хранить сало?

Если сало ещё не солили, то долго оно лежать не будет. Если же сало солёное, то оно будет хранится в холодильнике больше одного месяца. А в морозилке год и даже больше. Но обычно оно столько не лежит, его съедают раньше.

Сало в умеренных количествах (небольшой ломтик) принесет только пользу, если нет проблем с сердцем и сосудами. Копченое сало хранится в холодильнике целый год. Соленое сало — всего месяц. Если надо его сохранить дольше, то в морозилке оно хранится целый год.

Сало очень популярный и любимый продукт, который есть практически в каждом доме. Хранят сало обычно в холодильнике, так в морозилке соленое сало может храниться год и даже больше, а на полке холодильника в течение 1 месяца.

Если же соленое сало законсервировано в стеклянной банке, то в ней оно будет храниться очень и очень долго, а вот уже после открытия банке — его нужно хранить в холодильнике один месяц.

Также сало не следует хранить на свету, а то оно пожелтеет. И держать его по-дальше от сильно пахнущих продуктов, так как сало впитывает посторонние запахи. Кстати, неприятный запах у сала можно перебить вымачиванием в воде с добавлением чеснока, но перед тем как класть сало в холодильник, каждый кусочек нужно обсушить.

При низких температурах — практически вечно! Хоть свежее, хоть солёное. А вот если дома нет морозильной камеры, или холодильника с морозилкой, то тут дела обстоят намного хуже. Свежее сало при комнатной температуре продержится практически столько же, сколько и свежее мясо. То есть можно говорить только об одном дне. Дальше пойдёт процесс стухания. А если оно при этом ещё будет замотано в целлофановый пакет, то всё произойдёт ещё быстрее. Солёное сало может хранится долго, особенно если при его засолке всё было сделано качественно. Но и тут тоже не стоит слишком надеяться. Через некоторое время сало начнёт приобретать желтоватый оттенок и набирать горечь во вкусе. Думаю этот процесс начнётся где-то недельки через три. И потом оно окончательно прогоркнет и будет абсолютно не съедобным на вкус. Хотя при этом останется совсем не пропавшим.

Сало для человека служило пищей из самых древних времен. Обычно салом питались бедные люди, а остальные, лакомые куски мяса доставались знатным людям. В составе сала находятся жирорастворимые витамины, также А, Е, Д, арахидоновая кислота, что не мало важно для жизнидеятельности организма. Всегда нужно помнить о том, чтобы продукт шел Вам на пользу, употреблять его надо в умеренных количествах. Чтобы насытить и напитать свой организм, советуют употреблять сало только утром.

Также, как и все остальные продукты сало должно храниться по всем правилам! А именно:

• СОЛЕНОЕ САЛО, можно хранить в холодильнике и морозильной камере, срок хранения в холодильнике составляет всего 1 месяц, а вот в морозильной камере сало может смело находиться год и даже немного больше, с ним ничего не случится.
• КОПЧЕНОЕ САЛО, его можно хранить в холодильнике около года и с ним ничего не случится.
• ПЕРЕТОПЛЕННОЕ САЛО, удивительно, но оно может храниться в холодильнике даже около 3-х лет.

Ингредиенты:

• свиное свежее сало — 500 г.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 2 ст. л.
• сахарный песок — 1/2 ч. л.
• копченая паприка — 1/2 ч. л.

Сало в морозилке

Время приготовления: более 2 дней

Способ приготовления: соление

Сложность: для начинающих

Кухня: Авторская кухня

Повод: новый год , праздничный стол , вечеринка , рождество , масленица , Пасха , блюдо на каждый день , на даче

Назначение: завтрак , обед , ужин , перекус

Тип блюда: Закуска

Ингредиенты:

• свиное свежее сало — 500 г.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — 2 ст. л.
• сахарный песок — 1/2 ч. л.
• копченая паприка — 1/2 ч. л.

Зачистить шкурку на сале. Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на две части.

В керамической миске смешать соль и сахар.

Натереть смесью куски, сверху посыпать копченой паприкой. Накрыть миску с салом тарелкой, поставить на подоконник, солить 3 суток. Затем счистить с боков соль, выбросить. Верхний слой с паприкой счистить в миску, добавить туда зубчик измельченного чеснока, смешать. Натереть смесью сало и убрать в морозильную камеру на тарелке, не заворачивая в пленку. Через сутки-двое сало готово к употреблению. Шкурку срезать, сало нарезать тонкими ломтиками и подать с ржаным хлебом и луком. Остальное сало завернуть теперь в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. Хранить сало можно месяц в морозильной камере.

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

Как засолить сало в морозилке

Самый элементарный способ засолки сала

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели сунели-, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!

Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.

Засолка сала сухим способом

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.

Засолка сала в рассоле с луковой шелухой — очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

Засолка сала мокрым способом

В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ.Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.

На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.

Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов.По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.

На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.

Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.

Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).

Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).

Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.

Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким.

Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой — 20 минут, если молодой — 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).

Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.

Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).

Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

Сало в рассоле «тузлук»

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.

А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) В 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью.Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.

5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. Ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим.Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек.

Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем.Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.

Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью.Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.

Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.

Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде.

Способ №4 (с чесноком и специями)

Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.

Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца — по вашему вкусу.Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.

Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.

Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.

Если вы купили свежее сало, но очень жёсткое — не беда. Вот вам в помощь два рецепта, приготовления вкусного сала по- украински.

Способ №1 (в целофановых пакетиках)

Берём кусок сала , абсолютно любой жёсткости. Режим на кусочки размером с пол ладошки. Как обычно натираем солью, обмазываем приправами (по вкусу «для сала», «для мяса», «для шашлыка». ). Нарезаем чесночка. Сало+чеснок слаживаем 1-2 кусочка в пакетик (а лучше в два) НО! не дырявые. Плотно завязываем в узелок, чтобы в будушем не выходил воздух и не заходила вода. Затем ложим пакетики с салом в кастрюльку и варим после закипания на медленном огне в течении 1,5- 2х часов. По окончании вспарываем пакетик, если жир с сала вам не будет в помощь, то извлекаем сало и пакетик, судочек или баночку. Закрываем, чтобы не обветрилось. Когда охладится -готово к употреблению. Приятного аппетита! Будет вкусно !

Этот рецепт особенно полезен пожилиым людям у которых осталось мало зубов или вставные челюсти.

Схема та же. Покупаем, режим на кусочки , омазываем солью (. не сильно), ибо будет пересолено . Смазываем приправками, можно поперчить + чесночёк мелко порезанный. Отрезать фольгу , чтобы можно было обмотать кусок- два. «пеленаем» кусок сала , что бы стекающий от жара жир стекал и варил сам кусок сала. Ставим в духовку на средний огонь на 45 минут! Можно потом раскрыть верх фольги ,чтобы мясо на сале подрумянилось и получился жёлтый «загар». Для этого ставим 10 минут в духовку с открытым верхом фольги. По окончании: сливаем растопленный жир с фольги, кусок закрываем обратно в фольгу и в холодильник (конечно когда остыло).

Скажу больше, старожилы ложат в морозильник- и берут в долгую дорогу или в гости «на подарок» в другой город. Имет долгое хранение. Смачного вам!

Знаещь ещё рецепты пиши ниже- пусть все попробуют! Спасибо!

Идеальная толщина для засолки пять сантиметров, но можно брать толще или тоньше, по вашему вкусу. Обратите внимание на клеймо – это значит, что продукт качественный.

Как засолить сало? Вкусные рецепты засолки сала в рассоле в домашних условиях

Соленое сало – это традиционное кушанье украинской кухни, которое завоевало популярность во всех странах мира. Его можно давать с супом и вторым блюдом, употреблять как гарнир. Его любят, есть с хлебом, добавлять в начинку вареников, делать изумительного вкуса шкварки. Лакомство можно сочетать с ягодами, травами, овощами, мясом. Благодаря ему пища становится сочным и пикантным на вкус. Есть множество способов приготовления в домашних условиях. Даже самый большой гурман, найдет идеальный для себя рецепт как засолить сало без хлопот и получить вкуснейшее лакомство.

Как засолить сало в рассоле — классический рецепт по-украински

Ингредиенты:

• Холодная вода (кипяченая) – 1,3 литра;
• Чеснок – 8 зубков;
• Перец черный в горошках – 6 зерен;
• Лист лавровый – 9 шт.;
• Молотый перец душистый – 4 ч. ложки;
• Сало – 2,5 кг;
• Соль (лучше крупная) – 100 гр.

Приготовление:

1. Сало необходимо обязательно хорошо промыть под струей холодной воды. Этому этапу стоит уделить особое внимание, чтобы убрать с продукта всю грязь и возможный мусор;
2. Шкуру почистить ножом и порезать сало острым ножом на крупные, длинные полоски;
3. Чеснок мелко порубить;
4. В пиале смешать измельченный лист лавровый, молотый перец и горошком, чеснок;
5. В глубокую емкость налить воду и разбавить соль;
6. Добавить в воду приправы. Приправ много не бывает. Сало впитает в себя ровно столько пряностей, сколько ему нужно. Поэтому вкус блюда испорчен не будет;
7. Добавить в пряную воду ломти сала. Сверху накрыть тарелкой. В трех литровую банку налить воды и поставить сверху – это будет гнет;
8. Убрать в холодильник или в любое другое холодное место на три дня;
9. Возьмите полотенце бумажное и протрите приготовленный продукт;
10. Сверху сала натрите измельченным чесноком и специями;
11. Сохранять сало требуется в морозилке, завернув в пищевую фольгу или пакет.

Как засаливают сало в рассоле “тузлук”

Есть много любителей этого лакомства. Они любят заготавливать его на долгое время. Есть масса способов приготовления. Очень вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Ингредиенты:

• Лист лавровый– 7 шт.;
• Чеснок – головка;
• Соль – 1 стакан;
• Сало – 1,5 кг;
• Перец в горохе.

Приготовление:

1. Приготовить «тузлук». По количеству ингредиентов на приготовление надо соли один стакан. Для этого объема необходимо взять пять стаканов сырой воды (холодной);
2. Поместить в кастрюлю воду и соль. Размешать. На большом огне вскипятить. Оставить остывать, можно убрать в холодильник, тогда процесс приготовления станет быстрее;
3. Основной ингредиент нарезать кусками. Лучше нарезать такого размера, чтобы легко было доставать из банки. Более мелкого размера – просолятся быстрее. Более крупные – будут сочнее, но и время потребуется больше для приготовления;
4. Чеснок нарубить кусочками. Не использовать чесночницу, результат будет не тот;
5. Втирать в каждый шматок;
6. Взять трех литровую банку. Чтобы продукт не затухал, не стоит плотно класть, оставляйте немного пространства. Между слоями посыпать лавровым листом и перцем;
7. Прикрыть крышкой. В холодильник не ставить. Храните в комнатной температуре пять – семь дней, в зависимости как нарезали сало;
8. Готовый продукт распределить по пакетам и хранить в морозилке.

Засолка сала по-белорусски в домашних условиях

Сало не только вкусное, но и очень полезное лакомство. Его применение в пищу хорошо влияет на организм. Распространенное мнение, что сало помогает набору веса ошибочно. Если употреблять в умеренном количестве, то будет только польза. Так витамины и питательные вещества, содержащиеся в продукте, помогают питать кожу, улучшают обмен веществ и гормонов, повышают иммунитет, очищает организм и поднимает настроение.

Ингредиенты:

• Лист лавровый – 3 листа;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Тмин – 1 ч. ложка;
• Сало – 1 кг;
• Соль (лучше крупная) – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 7 зубков.

Приготовление:

1. Шкуру протереть ножиком. Основной продукт помыть. Хорошо высушить, для этого можно воспользоваться бумажным полотенцем;
2. Чеснок разделить на две части. Одну половину через чесночницу измельчить, вторую кусочками мелкими нарезать;
3. Перемешать пюре чеснока, сахар, тмин, соль, смесью этой натереть сало;
4. Листы лаврушки руками поломать. Перемешать с кусочками чеснока;
5. Посыпать на сало;
6. В банку скинуть сало. Накрыть;
7. Убрать в темное место, чтобы было прохладно. Ставить в холодильник не стоит;
8. Каждый день перемешивать куски, меняя их местами;
9. Время необходимое для засолки, примерно неделя. Все зависит от того какие кусочки вы заготавливаете. Чтобы не ошибиться проверяйте готовность каждый день;
10. Теперь необходимо поставить на семь дней в холодильник;
11. Каждые два дня переворачивать продукт;
12. С готового сала не надо убирать приправы и соль. Завернуть в пакет, заморозить;
13. Соль стоит убирать только перед подачей на стол.

Рецепт засолки сала в рассоле по-закарпатски

В закарпатских деревнях знают, как засаливать сало взрослы и дети. Шматки сала висят у каждого в доме. По этому рецепту выходит вкусное, душистое, а главное натуральное сало, которое быстро приготовить.

Ингредиенты:

• Лавровый лист;
• Вода – 2 стакана;
• Перец черный;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 10 зубков;
• Сало (соленое) – 500 гр.;
• Уксус – 2 ст. ложки;
• Лук – 4 шт.;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Морковка – 2 шт.;
• Перец душистый;
• Гвоздика.

Приготовление:

1. Морковку мелко нарезать;
2. В воду присоединить соль, сахар, перец. Всыпать морковь;
3. Вскипятить;
4. Налить уксус и убрать с огня;
5. Полностью охладить;
6. Тонкими кусочками нарезать сало и переложить в глубокую емкость;
7. Лук нарезать кольцами;
8. Чеснок – пластиночками;
9. На сало выложить лук, перец, чеснок. Все равномерно перемешать;
10. Холодным рассолом залить продукты;
11. Оставить на столе. Через час блюдо готово.

Сало в рассоле со вкусом копченостей

Для приготовления можно использовать обычное сало, размером в высоту до 10 сантиметров. Но лучше всего для этого рецепта подойдет кусочек с нежной мясной прослоечкой. В таком варианте это не только вкусно, но и красиво. Использование в рецептуре луковой шелухи, прибавит салу изысканный копченый вкус.

Ингредиенты:

• Чеснок;
• Вода – 5 — 6 стаканов;
• Шелуха лука;
• Перец;
• Лаврушка;
• Соль;
• Сало – 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовить шелуху от десяти крупных луковиц;
2. К воде присоединить специи, соль, шелуху;
3. Сало нарезать кусочками, такими чтобы можно было спокойно использовать в дальнейшем;
4. Опустить в жидкость;
5. Дождаться закипания и проварить 30 минут;
6. Выдержать в рассоле восемь часов;
7. Вынуть сало, вытереть насухо бумажным полотенцем;
8. Обвернуть в пленку, заморозить.

Рецепты засолки сала сухим способом

Засолку сала в домашних условиях можно проводить не только в рассоле, но и без жидкости. При таком варианте приготовления, лакомство получается не менее вкусное.

Ингредиенты:

• Лавровый лист – 7 шт.;
• Перец молотый белый – 1 ч. ложка;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Молотый красный перец – 1 ч. ложка;
• Чеснок – 1 голова;
• Перец молотый черный – 2 ч. ложки;
• Сало свинки – 1 кг;
• Соль (крупная) – 6 ст. ложек;
• Гвоздика — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Очень хорошо промойте сало, от этого зависит качество конечного результата;
2. Оставить высохнуть. Ускорить процесс поможет бумажное полотенце, вытрите им насухо;
3. Чеснок нарезать пластинками;
4. В ломоть сала нашпиговать чесночок. Для этого произведите в сале надрезы и засуньте туда чесночек. Также натрите по всей поверхности;
5. Оставшиеся ингредиенты перемешайте между собой. Хорошенько натрите лакомство со всех сторон;
6. Если вы готовите несколько кусков, то слаживайте в емкость очень плотно друг к другу;
7. Необходимо, чтобы продукт постоял без холода сутки. Затем надо убрать в холодильник на шесть дней;
8. Готовое сало заморозить.

Как правильно выбрать продукт для засолки?

Главное правило – купить хорошее, качественное сало. Оно должно иметь обязательно не только тонкую шкурку, но и мягкую. У него не должно быть ярко выраженного запаха. Сало мужских пород имеет неприятный аромат. Лучшая часть – это отрез от спины или с бока. Сало с прослойкой мяса лучше не брать – его отрезают с пуза. Лакомство с этого куска, точно будет жестким и плохо жеваться.

Идеальный способ проверить подходит ли сало – это взять острый нож и проткнуть кусок, если вошло как в масло, то это именно, то, что надо. Еще можно проверить спичкой – чем лучше и мягче входит, тем приятнее будет готовый продукт.

Мякоть должна быть белой, иметь легкий оттенок розового цвета. Шкурка не должна содержать щетину, иметь легкий запах дыма от соломы. Для того чтобы осмолить свинью, сначала облаживают ее тлеющей соломой, а потом убирают остатки волосков лампой паяльной. Если присутствует другой запах – не стоит брать этот кусок, значит, не соблюдались условия хранения.

Идеальная толщина для засолки пять сантиметров, но можно брать толще или тоньше, по вашему вкусу. Обратите внимание на клеймо – это значит, что продукт качественный.

Как ускорить процесс засолки сала?

Для ускорения процесса:

• Чтобы сало быстрее приготовилось, было мягким и сочным, предварительно замочите его в воде на шесть – десять часов;
• Используйте только крупную соль. Она выводит лишнюю жидкость;
• Нарезайте сало маленькими кусками, чем меньше, тем быстрее приготовится;
• Если не любите засаливать маленькие куски, то сделайте надрезы по всей поверхности – это также поможет уменьшить время засолки;
• Соли много не бывает. Не жалейте. Сало возьмет, сколько ему нужно, большим количеством ускорите процесс приготовления.

Не храните никогда продукт на свету, в этом случае сало быстро желтеет.

1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.

Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

Цена соленого и свежего сала имеет грандиозную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.

Да, да, ведь именно соль является основным ингредиентом, а специи – это уже дело вкуса, да и на любой кухне они всегда найдутся.

Давайте экономить и солить сало самостоятельно!

Ведь это так просто и есть столько замечательных рецептов!

Солим сало в домашних условиях – общие принципы

Вкус и качество соленого сала напрямую зависят от продукта. Лучше не использовать слишком толстый или чересчур тонкий шпик. А вот прослойки и кусочки мяса приветствуются! С ними получается не только красиво, но и потрясающе вкусно.

Какие способы засолки существуют:

Быстрее всего сварить шпик. И уже через час его можно есть, но часто оставляют до полного остывания в отваре. Холодная мокрая и сухая засолка в среднем требует 4-5 дней. Но чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.

Соль годится только крупная. Можно использовать морскую. Из специй в сало чаще всего кладут перец, тмин, лавровые листочки. И, конечно же, чеснок. Готовый шпик можно хранить в холодильнике или морозилке, а чтобы он не терял вкуса и аромата, его нужно герметично упаковать. Лучше по одному кусочку, чтобы было удобнее использовать и доставать сразу нужное количество.

Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом

Простой способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть и подсушить.

• около килограмма сала;

Можно использовать любые приправы или специальные смеси специй для засолки.

1. Подготавливаем сало. Зачищаем шкурку, промываем, вытираем насухо. Нарезаем одинаковыми кусочками. Размер значения не имеет, можно солить и одним пластом. Но удобнее сразу порезать прямоугольниками «на один раз».

2. Смешиваем крупную соль с перцем и другими специями, обваливаем куски сала со всех сторон, в том числе и присыпаем шкурку.

3. На дно кастрюли насыпаем слой соли с половину сантиметра.

4. Выкладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие просветы. Посыпаем солью со специями, можно добавить пару листочков лавра.

5. Выкладываем второй сой сала, сверху высыпаем остатки соли, накрываем и выдерживаем в тепле сутки. Затем отправляем еще на 5 дней в холодильник. Можно в хороший подвал.

6. Готовое сало хорошо сохраняется в холодном месте. Но можно герметично упаковать и убрать в морозилку, тем самым продлив срок годности в несколько раз.

Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Быстрый и простой способ, которым солят сало в домашних условиях многие хозяйки. Желательно для рассола брать морскую соль, но можно и обычную крупного помола. Особенно вкусным по этой рецептуре получается сало с прослойками.

• 800 граммов воды;

• 1 стакан морской или обычной соли;

• 3 зубка чеснока;

• 2 листика лавра;

• перец горошек, можно и другие приправы.

1. Нарезаем промытое и подсушенное сало кусочками по 4-5 сантиметров.

2. Растворяем соль, интенсивно перемешиваем. Крупинок остаться не должно. Кидаем специи, порезанные зубки чеснока.

3. Складываем кусочки сала в банку, заливаем рассолом. Выдерживаем в холодильнике сутки и можно снять первую пробу. Если кусочки нарезались крупнее, то придется подождать дольше.

Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

Солят сало в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдабривают перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус. В деревнях для приготовления используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.

1. Нарезаем сало произвольными кусками, предварительно его помоем и вытрем полотенцами.

2. Очищаем чеснок. Количество любое. Нарезаем зубки вдоль на четыре части.

3. Делаем в сале ножом прорези и шпигуем чесноком.

4. Перемешиваем соль с черным перцем и натираем куски. Соли не жалеем.

5. Складываем нашпигованные куски в пакет и сверху сыпем еще соли, пусть будет больше.

6. Теперь пакет кладем в миску или кастрюлю, держим один день в тепле, а потом еще пять в холодильнике. Вот и все!

Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

Способ горячей солки сала, который позволяет не только быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкого дыма, то получится вообще сказка. Шелуху берем от репчатого лука.

1. Шелуху нужно промыть, положить в кастрюлю, добавить огонь и поставить на плиту. Используйте какую-нибудь старенькую кастрюльку, так как она внутри окрасится.

2. Режем сало кусочками со стороной 5 см, длину можно сделать больше.

3. Кидаем соль в кастрюлю. И как только отвар покипит минутку, добавляем куски сала. Можно влить 3 ложки жидкого дыма. Варим 15-20 минут. Чем оно толще, тем больше времени.

4. Снимаем с огня и оставляем на 12 часов.

5. Вынимаем кусочки, натираем измельченным чесноком и перцем. Можно использовать красный, черный или смесь.

6. Оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой или фольгой и убираем в морозилку. Но есть можно сразу, просто в камере оно отлично лежит несколько месяцев и совсем не теряет вкуса.

Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

Очень вкусной по этому рецепту получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем сало хранится в морозилке.

• 5 горошин перца;

Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы. Подбираем на свое усмотрение. Но можно вообще ничем не натирать.

1. Режем сало на 3-4 куска. Промываем, обсушиваем.

2. Варим рассол со специями, которые перечислены в рецептуре. Можно что-то убрать или добавить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Даем рассолу покипеть две минутки.

3. Заливаем кипятком сало, сверху кладем тарелку, чтобы оно не всплывало, и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

4. Затем убираем на три дня в холодильник. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть крышкой или натянуть пищевую пленку.

5. Вынимаем кусочки, бумажными салфетками протираем от рассола. Можно просто подсушить на столе, выложив на бумагу.

6. Затем натираем измельченным чесноком со специями, закручиваем в фольгу и отправляем на хранение в морозилку.

Рецепт 6: Как солить сало в домашних условиях для копчения

Копченое сало – это безумно вкусно. Но перед процедурой очень важно продукт правильно приготовить, а именно посолить.

• 200 граммов соли;

• 3 зубка чеснока;

• 1 ч. л. сухой горчицы.

1. Числим чеснок, нарезаем кусочками.

2. Натираем сало солью с перцем, перекладываем в контейнер. Обкладываем дольками чесноком, сверху высыпаем всю соль.

3. Кидаем лавровый лист, насыпаем горчицу.

4. Заливаем крутым кипятком. Вода должна чуть покрывать шпик.

5. Оставляем до остывания, затем отправляем на три дня в холодильник. Сало, засоленное по этой рецептуре, можно не только коптить, но и есть соленым.

Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

Это белорусский рецепт, по которому можно засолить абсолютно любой шпик. Вкусно получаются куски с прослойками и без них.

• 0,5 ложки семян тмина;

1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.

2. Промываем кусочки шпика, нарезаем длинными, но не широкими брусочками. Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.

3. Обтираем кусочки измельченным чесноком.

4. Соединяем все специи вместе, туда же добавляем лавровый листик, который нужно мелко поломать.

5. После чеснока обтираем кусочки приготовленной приправой, перекладываем в стеклянную емкость и убираем в прохладное место.

6. Ежедневно переворачиваем кусочки на другую сторону. Всего 4 раза, чтобы брусочки полежали на каждой стороне и на пятый день можно снимать пробу!

Солим сало в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Не бойтесь пересолить сало! Это уникальный продукт, который вбирает только нужно количество соли. А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно счистить или смыть.

• Для сухого засола лучше не использовать брюшину. Она получается жесткой, закуску будет трудно жевать. Брюшина лучше дружит с рассолами и варкой. Для сухих рецептов идеально подходят боковые участки туши и спина.

• Лучше натирать чесноком уже готовое и предназначенное для употребления сало. В процессе хранения и тем более заморозки теряется аромат, и вкус становится менее выраженным.

• Чтобы сало стало нежнее, можно перед засолкой вымочить кусочки в воде 10-12 часов. Можно добавить в воду пару ложечек сахара, от него вкус продукта будет только лучше.

• Чтобы красиво, аккуратно и тонко порезать сало, его нужно подержать в морозилке. Оно не затвердеет до конца и будет легко поддаваться ножу.

• У готового сала мясные прослойки темнею. Если они остались розовыми, то нужно подождать еще. Если же на кусочках мало соли, то всегда можно досыпать. А вот рассол лучше сразу делать концентрированным.

© 2020—2020 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Источники: http://namenu.ru/b1973/Kak_zasolitq_vkusnoe_salo_chtoby_vo_rtu_tayalohttp://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/salo-v-domashnix-usloviyax/http://zhenskievoprosy.ru/kak-zasolit-vkusnoe-salo.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1020706-salo-srok-hranenija-sala-skolko-mozhno-hranit-salo.htmlhttp://www.kulina.ru/articles/84562/http://pro-berdyansk-info.io.ua/s1945107/13_sposobov_zasolki_sala_solim_salo_kak_pravilno_zasolit_posolit_kusok_sala_vkusno_recept_ukrainahttp://attuale.ru/kak-zasolit-salo-vkusnye-retsepty-zasolki-sala-v-rassole-v-domashnih-usloviyah/http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/solit-salo-v-domashnikh-usloviiakh-ochen-vygodno-kak-legko-i-vkusno-mozhno-posolit-salo-v-domashnikh-usloviiakh-sukhim-sposobom-goriachim-v-rassole-i-s-lukovoi-shelukhoi/

27 Июн 2018      foodhranenie         518      

Похожие записи
• 
  Экспертный гайд: эффективные способы высушивания листьев рябины
• 
  Заморозка полуфабрикатов хранение по санпину
• 
  Имбирь с медом сверху плесень что делать
• 
  Грецкие орехи сбор и хранение