Как замариновать крылья чтобы долго хранится на природе

Советов всего (9)

Возможно и так: Двое суток в холодильнике…

Подскажите пожалуйста, сколько могут храниться шампиньоны замаринованые в майонеза и специях?

Есть совет: Хранить до сигнала-три зеленых ракеты!

Пробуйте так: Без холода три часа, охлажденным трое суток, замороженным месяц.

Попробуйте так: сколько хочешь. это уже не шашлык а мясо в майонезе.

Как вариант: можно заморозить, а если нет, то водки рюмку добавить- и цвет не теряет и хранится дольше

Есть такой вариант: майонез это растительное масло с яйцами зачем в этом мариновать шашлык?

Пробуйте так: В холодильнике, до семи дней. Проверенно лично.

Добрый вечер Еленка, скажите пожалуйста можно сохранить замаринованнуюу окарачку 1 суток?

Попробуйте так: сколько хочешь. это уже не шашлык а мясо в майонезе.

Вряд-ли кто сомневается в том, что куриные копченые крылышки в домашних условиях – это изысканный деликатес. Купить его можно в магазине, но не всегда качество блюда удовлетворяет любителя копченостей, да и цена его иногда кусается.

При наличии условий для копчения дома, на даче или на пикнике, приготовить ароматное блюдо несложно и процесс не занимает много времени. Но прежде чем приготовить в домашних условиях копченые крылышки, нужно их подготовить – замариновать.

Деликатес можно приготовить двумя способами, горячим или холодным копчением, но независимо от этого, любой рецепт маринада одинаково хорошо подходит как для одного, так и для другого варианта.

Перед тем, как погрузить сырой продукт в маринад, нужно учесть некоторые рекомендации, влияющие на вкусовые качества готового блюда:

• Купить птичье мясо, которое не было подвергнуто заморозке;
• При комнатной температуре маринование происходит гораздо быстрее, чем в прохладном месте;
• Чем дольше крылышки маринуются, тем скорее они доходят до кондиции в коптильне;
• Хороший продукт получается, если перед помещением в коптильную камеру крылышки обернуть мокрой марлей. Эта операция позволит получить красивый золотистый цвет при горячем копчении;
• Чтобы мясо не было горьковатым на вкус, следует контролировать консистенцию дыма. Если он слишком насыщенный, плотный, нужно выпустить из коптильной камеры некоторую его часть.
• Вкус и аромат готового продукта во многом определяет порода дерева. Дрова фруктовых пород деревьев насытят мясо природным ароматом и нежным вкусом. Хорошим источником ароматного дыма считаются осиновые дрова. Никогда не используйте для копчения хвойную древесину, дым которой насыщен канцерогенными веществами и смолами. Копченые сосной или елью мясные продукты, имеют ярко выраженный привкус дегтя.

Мясо курицы, купленной на рынке (домашней), мариновать нужно дольше, чем мясо бройлеров из супермаркета.

Когда соблюдены перечисленные условия, и подготовлено все необходимое для приготовления деликатеса, выбираем рецепт маринада.

Пошаговые рецепты копчения куриных крылышек в домашних условиях: готовим копчёные куриные крылышки в коптильне, аэрогриле, духовке

2018-04-15 Олег Михайлов

В 100 граммах готового блюда

Вариант 2: Быстрый рецепт — готовим копчёные куриные крылышки в аэрогриле

Используя конвекционную печь, более известную под названием «аэрогриль» можно создать температурный режим очень схожий с тем, при котором происходит горячее копчение продуктов. Добавив к маринаду специальный концентрат, получаем эффект копчёного мяса без дыма и копоти.

• килограмм крупных куриных крыльев;
• две ложки концентрата «Жидкий дым»;
• специи для мяса птицы;
• полтора стакана воды;
• две ложки натурального лимонного сока;
• чайная ложечка без горки соли;
• три зубчика и ложка рубленого чеснока;

Как быстро приготовить копчёные куриные крылышки

Крылья разрезать по суставам с помощью кулинарных ножниц, сложить в дуршлаг, промыть струёй проточной воды и оставить над миской стекать. Соединить все компоненты маринада, размешать, воду пока не доливать.

Крупные части крыльев отложить, целые зубочки чеснока нарезать соломкой, залить на минуту кипятком. В крылышках узким ножом сделать проколы со стороны сустава, вставить по две пластинки чеснока. Всю курятину сложить в кастрюлю и залить маринадом. Подливать воду и перемешивать, пока всё мясо не покроется специями.

Выложить порцию крыльев в маринатор, подлить немного жидкости из миски, запустить короткую программу. Повторить со всеми остальными кусками курицы. В аэрогриле установить решётку на средний уровень, крылья слегка обтереть, чтобы маринад не капал с них, разложить нужное количество.

Режим работы — средний, время до получаса. Запустите аэрогриль вначале на двадцать минут, после отключения достаньте крылышко среднего размера и попробуйте. Возможно придётся продолжить запекание ещё до пятнадцати минут.

Вариант 4: Копчение куриных крылышек в домашних условиях с жидким дымом

Цедру с лимона тоненько срежьте и залейте несколькими ложками кипятка. Выдержав минуты три, выньте и нарежьте полосками, положите в маринад за полчаса до окончания выдержки курицы. Нужно ли говорить, что крылышки получатся намного ароматнее?

• чайная ложечка концентрированного «жидкого дыма»;
• майонез, жирностью выше 50% — две столовых ложки;
• 500-600 граммов куриных крыльев;
• неполная ложечка соли крупного помола;
• половина среднего лимона;
• ложка рафинированного масла;
• три щепотки чёрного перца;
• молотый кориандр и тмин в равной пропорции — всего четверть ложечки.

Подготовьте крылья, как описано в любом из предыдущих рецептов, с единственным различием — ни разрезать, ни удалять крайний сегмент не нужно. Проколите кожицу толстой «цыганской» иголкой, смешайте всё, что пойдёт в маринад (кроме масла) и тщательно натрите смесью крылья.

Выдерживаем курятину в маринаде до трёх часов. Кончик салфетки окуните в растительное масло и тщательно натрите решётку для запекания. Разложите крылышки, духовку раскаляем до температуры ровно двести градусов. Устанавливаем решётку, обязательно подставив снизу жаровню под капли жира.

Готовим крылья в течение получаса, подаём в любом виде — горячими или холодными. Гарнир к подобному мясу не предусмотрен, если же вы решили плотно перекусить именно крылышками, то лучшими спутниками им будет свежий хлеб, и простые огородные овощи — помидоры, огурчики, сладкий перец и зелень.

Особенности приготовления крыльев холодного копчения

Важно! Для получения качественного копчёного продукта берут охлаждённые или свежие крылья: из замороженных блюдо получится сухим и жёстким. Крылышки должны быть достаточно крупными. Из мелких получатся «сухарики», которые быстро подкапчиваются и могут подгореть.

У крылышка удаляют запястье (крайнюю тонкую часть), оно чаще всего подгорает. Оставшиеся на крыльях пушок и волоски опаливают над не коптящим пламенем. Пеньки от перьев удаляют с помощью пинцета или небольшого ножа, кусочки птицы промывают в воде.

Некоторые тонкости

Копченые крылышки в домашних условиях можно готовить двумя способами: горячим или холодным. В обоих случаях используется дым, полученный от неполного сгорания лапок можжевельника, опилок или веток фруктовых деревьев (абрикоса, черешни, яблони, груши, винограда), щепы ольхи, бука. Хотите получить румяную корочку — на опилки насыпьте небольшое количество песка сахара.

Оба способа заслуживают внимания, они позволяют разнообразить ассортимент копчёных продуктов.

О процессе холодного копчения

В домашних условиях для холодного способа используют самодельные коптилки, которые мастерят из бочек, вёдер, отслуживших свой срок стиральных машин или холодильников, из огнеупорного кирпича.
Промышленность выпускает коптильни холодного копчения и дымогенераторы. Их используют в соответствии с инструкцией.

Холодное копчение занимает по времени от 10 до 12 часов. Температура процесса низкая и составляет от 35 до 40 °С, дым специально охлаждают до этой температуры.

Существуют разные способы охлаждения подаваемого к продуктам дыма.

• В одном случае для того, чтобы соблюдался такой режим, источник нагрева размещают на расстоянии около 8 м от коптильни и соединяют его с местом копчения трубой. Под трубу копают небольшой ров. За время прохождения дыма по трубе он охлаждается до нужной температуры.
• В другом случае охлаждают трубу с помощью холодной воды.
• В третьем – регулируют температуру нагревателя.

Коптят холодным способом птицу сырую или предварительно отваренную до полуготовности.

Изделия холодного копчения дольше хранятся и считаются более вкусными. По консистенции они получаются более плотными.

Готовые изделия охлаждают 2-3 часа и подают к столу.

Копченые крылышки- вкуснейшее блюдо, которое спокойно можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно всего-то ничего, а соорудить свою домашнюю копильню. Соглашусь, что купить копченые крылышки в магазине намного проще, но ведь нет ничего вкуснее, чем приготовленное собственными руками блюдо. Процесс этот очень занимательный, несложный, хотя требует времени и предельного внимания, но зато результат получается очень вкусным и невероятно ароматным. Недавно мой муж сам сделал дома коптильню и нам не терпелось опробовать ее. Начать решили с куриных крылышек, хотелось и самим полакомиться, и друзей угостить. Да и по деньгам копченые в домашних условиях крылышки получаются намного дешевле покупных, к тому же свой продукт намного качественнее, в нем нет ни “жидкого дыма”, ни другой химии. Но перед тем, как коптить, куриные крылышки необходимо подготовить к данному процессу, т.е. замариновать их. Способов существует много, но муж решил выбрать самый простой способ – так называемый “мокрый”. Поэтому если вы до сих пор не знаете, как замариновать куриные крылышки для копчения в домашних условиях, я вам помогу и подскажу свой способ, в результате которого получается очень ароматное и аппетитное блюдо.

Для начала подготовим крылышки к процессу копчения. Поэтому первым делом необходимо удалить из них все ненужное, хорошенько промыть в холодной воде и дать стечь воде.

Готовим маринад. Я использую для этого глубокую миску, в которую наливаю примерно 1 литр холодной воды. Добавляю туда соль по вкус и размешиваю до полного ее растворения. Соли нужно добавлять столько, чтоб раствор получился хорошо соленым, но не слишком. Не советую делать ропу. Туда же добавляю несколько лавровых листочков и пару горошин черного перца. Делю лимон на две части и выдавливаю сок с меньшей его половинки. Маринад для крылышек готов.

Подготовленные куриные крылышки отправляем в маринад и оставляем минимум на 5-6 часов. А еще лучше оставить крылышки в маринаде на ночь, чтоб они лучше пропитались.

Вот и все, крылышки полностью готовы к процессу копчения. А такими они получились у нас в итоге. Немножко темноваты, но вкусные и очень ароматные.

Если у вас нет лимона, то заменить его можно лимонной кислотой. А если нет ни того, ни другого, то придется обойтись без них, но на вкусовых качествах копченых крылышек это никак не отразится, просто лимон придает им особого аромата.

Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях коптить куриные крылышки в коптильне горячим способом

Крылышки горячего копчения – очень простое в приготовлении блюдо, способное сохранить натуральное мясо длительное время, не прибегая к его варке, тушению или запеканию.

Закоптить крылышки горячего копчения можно очень быстро и легко, если знать, как это сделать в домашних условиях. Поможет в этом простом и совсем несложном деле удивительный агрегат – мобильная коптильня с гидрозатвором, который оптимизирует процесс приготовления копченых деликатесов. Молодые хозяйки всегда задаются вопросом, как мариновать и сколько готовить крылышки горячего копчения в домашних условиях своими руками. Ответ вы получите, изучив наш простой пошаговый рецепт с подробными объяснениями и красочными фотографиями, отображающими процесс копчения в реальном времени.

Множество рецептов копчения мясных продуктов предполагает сложные составы маринадов с большим количеством специй, но это вовсе не обязательно в процессе приготовления копченостей из куриного мяса – оно очень мягкое само по себе. Даже без предварительной подготовки оно будет нежным, а любое замачивание курятины всегда увеличивает время приготовления и перебивает истинный вкус копченой курицы. Опробованный рецепт копченых крылышек очень прост в исполнении, а результат многократно превосходит все ожидания повара – наряду с удивительным вкусом вы получаете полностью натуральный и безопасный для организма продукт, который хорошо усваивается и дарит отличное настроение дегустатору.

Копченые куриные крылышки рецепт с фото

Я думаю, каждому хочется хотя бы иногда порадовать себя и своих гостей чем-то особенно вкусным. Для этого как никогда подойдут копченые куриные крылышки, тем более они подходят ко всему. Их даже можно подавать как самостоятельное блюдо. Причем совсем неважно холодного или горячего копчения, вкусно будет все равно. Одно лишь отличие — холодного копчения куриные крылышки хранятся гораздо дольше в холодильнике. Но если вы приготовите крылышки по этому рецепту, то оставлять на хранение в холодильнике после ужина будет нечего.

• Крылышки куриные — 1 кг
• Специи для курицы — по вкусу
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лимонный сок или уксус – 1-2 ст. л.
• Опилки для копчения (фруктовые)

Коптить крылышки будем в аэрогриле. Для этого вымываем их и режем при необходимости на порционные куски.

Подготавливаем марлю и опилки. Готовим маринад.

В кастрюлю вливаем кипяченую холодную воду и добавляем в нее раздавленный чеснок и соль со специями (лаврушку с душистым перчиком добавляем к приправе). Выкладываем куриные крылышки и тщательно перемешиваем. Добавляем уксус или лимонный сок. Снова перемешиваем. Затем кастрюлю помещаем в холодильник на 25-35 минут.

Также стоит отметить, что проводя копчение дома Вы сможете быть уверены, что в продукты не добавлено вредных веществ или искуственных концентратов.

Такую закуску как копченые крылышки в коптильне сделать можно достаточно быстро, главное взять на вооружение выбранный рецепт. Не переборщите со специями и тогда Вы порадуете себя и близких сочными и ароматными копчеными крылышками.

Набор продуктов для блюда:

• 1,5 кг куриных крылышек;
• 50 грамм соли;
• душистый перец (5-6 горошин);
• молотый черный перец (несколько щепоток);
• 5 зубчиков чеснока;
• горчица (100-150 грамм);
• оливковое масло (2-3 столовых ложки).

Пропаренные крылья холодного копчения

Правда, как и любое сырокопченое мясо, крылья будут слегка жестковаты — нужно понимать этот факт. Мы, путем проб и ошибок, усовершенствовали рецепт — добавили термическую обработку перед копчением.

В таком случае, нам понадобиться, помимо всего прочего, рукав для запекания. Если же вы являетесь счастливым обладателем пароварки, этот процесс для вас гораздо упрощается — понадобиться пропарить крылья до полуготовности и можно вешать их на просушку. Мы же использовали рукав: заложив в него некоторую часть крыльев (около 5-6 штук) и плотно стянув стяжками, помещали его в кастрюлю с кипящей водой и «варили» порядка 30 минут.

Далее все происходит по той же схеме: сушим, развешиваем в коптильне, коптим. Теперь, когда куриные крылья прошли предварительную подготовку, вам не потребуется 10 часов — вполне достаточно будет и шести. Конечно, нужно учитывать температуру на улице — зимой времени потребуется больше, нежели летом. Такие крылышки будут нежными и мягкими. Они отлично подойдут как закуска к пиву или в качестве самостоятельного перекуса.

Рецепты приготовления могут отличаться друг от друга, так как каждый опытный владелец коптильни привносит свои нюансы и делится своими наработками. Так и в этой статье, мы, основываясь исключительно на собственном опыте, опишем несколько методик и рецептур.

Любите копченые куриные крылья? Знакомьтесь с рецептом их домашнего приготовления методом горячего копчения. Нежное и сочное мясо с хрустящей корочкой не сравнится с тем, что предлагают в торговой сети. Никаких красителей, усилителей вкуса и консервантов, только свежий продукт, интересный маринад и ароматный запах дыма.

Выбираем крылья и готовим в засолке

Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения предполагает вытапливание жира. При этом нужно понимать, что маленькие и тонкие крылья в процессе приготовления быстро высохнут и могут подгореть. Чтобы получить удовольствие от копченостей, рекомендуем выбирать крылья покрупнее. Даже после удаления части жира и полной готовности останется, чем полакомиться.

Идеальный вариант для горячего копчения — охлажденный или свежий продукт. От приобретения замороженного куриного мяса лучше отказаться. Проблема в том, что при низкой температуре крылья теряют вкусовые свойства и становятся жесткими.

Разрезать крылья необходимости нет. Можно лишь удалить первую фалангу, поскольку при высокой температуре она нередко превращается в сухарик. Лучше заранее избавиться от проблемной зоны и не создавать себе трудностей в процессе горячего копчения. Если вы готовите закуску к пиву, оставьте все, как есть, здесь как раз уместны подсушенные крылья.

Рецепты маринадов

Куриное мясо, в отличие от говядины, свинины, баранины и других сортов, само по себе нежное и мягкое, так что готовить сложные маринады нет необходимости. И вымачивать крылья 2-3 суток тоже не стоит. Предлагаем несколько простых вариантов заправки.

Соленые крылышки.

Можно ограничиться солью. Чтобы мясо хорошенько просолилось, натрите крылья солью, предварительно просушив их и сложив в глубокую емкость. Накройте тару пищевой пленкой и на сутки в холодильник.

Сухой маринад.

Смешайте специи, вкус и запах которых вам нравится: черный и красный молотый перец, тимьян, сванская соль, ароматные приправы для мяса. Натрите составом крылья. Емкость с мясом оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Рассол со специями.

2 кг. куриных крыльев, 2 стакана воды, 40 мл. 9% уксуса, 4 ч. л. соли, 40 мл. растительного масла, 10-12 горошин перца, 4 лавровых листа, 5 зубчиков измельченного чеснока. Соединяем ингредиенты и маринуем курицу в холодильнике 24 часа.

Маринад с лимонным соком.

1 кг. крыльев, 1 л. воды, 1,5 ст. л. соли, 2 лаврушки, 6-7 горошин перца, 3 ст. л. сока лимона. Лимон можно заменить лимонной кислотой. Мясо помещаем в маринад и оставляем в холодильнике на 5-6 часов.

Подготовка мяса и оборудования к копчению

Когда куриные крылья хорошенько просолились или промариновались, извлекаем их из холодильника и выкладываем в сухую емкость или подвешиваем на несколько часов для просыхания. Если времени мало и гости уже на пороге, можно промокнуть мясо сухой салфеткой, чтобы удалить излишки влаги, и отправить в коптильню.

Оборудование тоже готовим. На дно засыпаем щепу (лучше фруктовых деревьев). Размещаем в емкости поддон, чтобы предотвратить попадание жира в опилки, появление гари и неприятного запаха. Установите решетку и разложите на ней крылья таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Закройте коптильню и поставьте ее на огонь.

Технология горячего копчения крыльев

Для приготовления крыльев в коптильне оптимально поддерживать температуру 100°-110°С. Через 20 минут после начала копчения нужно открыть крышку, дать выйти пару и немного просохнуть куриному мясу. После этого снова закрываем крышку и готовим блюдо еще 20-30 минут. За это время крылья станут желтоватыми, шкурка плотнее, а в области так называемых суставов мясо потемнеет. Далее увеличиваем температуру в коптильне до 150°С и оставляем крылья в коптильне еще на 10-15 минут.

Как определить готовность копченых крыльев?

Степень готовности блюда легко определить по внешнему виду и по тому, как мясо отделяется от кости. Важно, чтоб не оставалось кровяных подтеков, и появилась золотистая корочка. Готовится блюдо 1-1,5 часа, но лучше определить оптимальное время опытным путем, ведь для коптилен разной емкости продолжительность процесса разная.

Когда блюдо готово, крылья нужно снять с решетки и выложить на большое блюдо. Подавать на стол копчености можно как в горячем, так и в холодном виде. Советуем дополнительно приготовить интересный соус или заправку из кетчупа.

Сколько и где хранят копченые крылья?

Продукты горячего копчения хранят в холодильнике, куриные крылья не исключение. Желательно упаковать продукт в пергаментную бумагу. Мясо, несмотря на удаление излишков жира в процессе приготовления, все еще маслянистое и сочное, так что может протекать и оставлять следы на разных поверхностях. Хранятся куриные крылья в холодильнике около двух недель, после чего употреблять их в пищу становится небезопасно.

Готовьте копченые крылья с удовольствием, угощайте близких и друзей. Приятного аппетита!

Вряд-ли кто сомневается в том, что куриные копченые крылышки в домашних условиях – это изысканный деликатес. Купить его можно в магазине, но не всегда качество блюда удовлетворяет любителя копченостей, да и цена его иногда кусается.

При наличии условий для копчения дома, на даче или на пикнике, приготовить ароматное блюдо несложно и процесс не занимает много времени. Но прежде чем приготовить в домашних условиях копченые крылышки, нужно их подготовить – замариновать.

Деликатес можно приготовить двумя способами, горячим или холодным копчением, но независимо от этого, любой рецепт маринада одинаково хорошо подходит как для одного, так и для другого варианта.

Солим куриные крылья

Гурманы считают, что крылышки холодного, гораздо вкуснее, чем копченые куриные крылышки горячего копчения. Да и хранить сырокопченые продукты можно дольше. Для холодного копчения подходит посол мяса, который кроме всего прочего убивает гельмитов и вредоносные бактерии.

Концентрация раствора соли зависит от того, готовятся крылышки для длительного хранения или для угощения на вечеринке.

Концентрированный рассол сдабривают на свой вкус пряностями, травами, чесноком. Для просолки крылышек необходимо сутки выдерживать их в рассоле.

Нужную концентрацию соли в растворе определяют сырым яйцом, оно должно удерживаться на поверхности.

Чем дольше длится выдержка мяса в рассоле, тем продолжительнее срок хранения готового продукта.

При промышленном копчении мясных продуктов в рассол добавляют нитрат натрия – стабилизатор цвета, чтобы при посоле сохранился нежный розовый оттенок. Этот способ можно использовать и для домашнего холодного копчения, когда деликатес предназначен для длительного хранения.

Специалисты-коптильщики утверждают, что солить мясо, в том числе и крылышки, лучше в деревянной посуде. Такая тара отдает продукту природный аромат леса.

Маринады

Хороший маринад – залог успешного приготовления копчёной птицы.

Смесь для сухого маринада

Составляют смесь из равного количества соли, сахара и перца (красного, чёрного или смеси перцев). В маринад добавляют лимонную кислоту, половину нормы соли. Усилить вкусовые качества можно, добавив кориандр или мускатный орех. Любители чеснока могут и его положить в маринад.

Этим составом натирают крылья, плотно укладывают в не окисляющуюся посуду, оставляют для маринования на 3 часа.

Смесь используют в основном при приготовлении изделий по рецепту куриных крылышек горячего копчения.

Жидкий или рассольный маринад

Рецепт маринования копченых крылышек в домашних условиях рассчитан на 1 кг куриного мяса.

• Вода – 200 мл.
• Уксус 9 % — 20 мл.
• Соль – 2 ч. л.
• Оливковое или подсолнечное масло – 20 мл.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком или душистый – 6-7 шт.
• Измельчённый чеснок – 2-3 зубчика.

Соединяют в не окисляющейся посуде все компоненты, помещают в рассол крылышки, перемешивают, кладут сверху гнёт и оставляют для маринования в холодильнике на сутки. Допускается время маринования увеличить до 1-2 недель.

Маринад с мёдом и лимонным соком

На 1 кг куриного мяса берут следующие продукты:

• Вода – 200 мл.
• Сок лимона – 3 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Смесь перцев 6-7 шт.

Маринуют как в предыдущем случае.

В любой из маринадов можно добавлять другие специи: кориандр, имбирь, тимьян. Вместо воды можно замариновывать птицу, используя нефильтрованное пиво или крепкую

Если мясо после маринования оказалось слишком солёным, то его можно промыть или на несколько минут замочить в воде.

Сырокопчёные крылья холодного копчения

По следующему рецепту крыльев холодного копчения получается вкусное, но жестковатое блюдо.

Замаринованное мясо птицы перед копчением хорошо просушивают. Сначала промокают салфетками, а затем в подвешенном состоянии (на решётках или на леске) оставляют до полного просыхания кожицы. Этот процесс может длиться от нескольких часов до суток. Желательно разместить крылышки на сквозняке. Закрыть марлей от насекомых.

Подготовленные просушенные полуфабрикаты помещают на решётку коптильни или подвешивают в ней. Закрывают крышку. Копчение крылышек в коптильне продолжается 10-12 часов.

Чтобы не было слишком жарко, периодически проверяют температуру в камере копчения. Часто открывать крышку нельзя, так как температура будет падать и время приготовления придётся увеличить.

Готовность определяют проколом ножа в самой толстой части крылышка. Нож должен легко входить в мякоть. На разрезе не должно быть розового сока.

Готовые изделия охлаждают 2-3 часа и подают к столу.

Хороший маринад – залог успешного приготовления копчёной птицы.

Доброго времени суток, дорогие мои читатели. Предлагаю снова рассмотреть «куриную» тематику. Ведь это самое распространённое мясо на нашем столе. И курицу можно готовить очень разнообразно. Сегодня я собираюсь вам рассказать, как сделать маринад для крылышек в духовке. Поверьте, промаринованная курятина намного вкуснее, чем, если вы просто притрусите мясо специями и запечете его. Впрочем, вы сами в этом можете убедиться 🙂

Маринад для куриных крыльев может быть самым разнообразным. Острый, пряный, сладковатый, с кислинкой, с майонезом – на ваш вкус. Ниже подобрала для вас несколько интересных вариантов. Каждый такой рецепт прост в приготовлении. Как отведаете – черканите отзыв.

Готовим в медово-соевом маринаде

Для 10-12 крылышек вам понадобятся:

• 2 зубка чеснока;
• 120 мл соуса соевого;
• 120 мл меда;
• соль + перец молотый черный;
• 1 ст.л. натертого корня имбиря;
• специи (на ваше усмотрение);
• растительное масло (для смазывания формы).

Смешиваем мед с соусом, имбирем и измельченным в чеснокодавке чесноком. Сюда же добавляем специи, которые вы решили использовать. Доведите смесь до кипения на среднем огне. А потом убавьте огонь до малого и проварите минут 5. После немного остудите. Крылышки промойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем присолите их и приперчите. А после погрузите на полчаса-час в остывший маринад.

Нагреваем духовку до 200-230 градусов. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем туда маринованные куриные крылья. Выпекаем курятину минут 10. Затем переворачиваем крылышки и слегка смазываем сверху маринадом. Готовим еще 5 минут, потом опять сбрызгиваем ароматной смесью и снова запекаем 5 минут. Так повторяем, пока крылышки, приготовленные с соевым соусом и медом, не станут золотистыми.

Крылышки в маринаде на кефире

Это очень вкусный и необычный вариант. Непременно его испробуйте. Для 700 грамм куриных крылышек вам нужны будут:

• 500 мл кисломолочного продукта;
• 3-4 зубка чеснока;
• соль + перец молотый черный;
• зелень укропа + петрушки;
• немного грецких орехов;
• панировочные сухари.

Смешиваем кефир с солью, перцем и измельченным в чеснокодавке чесноком. Раствор для маринования готов. Помещаем в него крылышки и оставляем на час.

Форму смазываем маслом. Маринованные крылья обваливаем в панировке и помещаем на противень. А затем отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте эту красоту минут 40.

Как приготовить крылышки с соевым соусом

Этот рецепт предусматривает использование следующих продуктов:

• 0,7 кг крыльев;
• 150 мл кетчупа (можете заменить томатной пастой);
• 150 мл соуса соевого;
• 150 г репчатого лука.

Лук нужно очистить от шелухи и мелко нарезать. Отдельно смешивают кетчуп с соевым соусом и туда же отправляют измельченный лук. Далее нужно все тщательно перемешать.

Крылья нужно поместить в готовую ароматную смесь. Солить дополнительно не советую, ведь соус соевый и так соленый. Крылышки нужно оставить в маринаде на 3-4 часа. Все это время они должны находиться в холодильнике.

Готовим крылышки с горчицей и медом

Для приготовления этой вкуснятины (4 порции) возьмите:

• 8 крыльев;
• 4 ст.л уксуса винного;
• 2 ст.л. масла растительного;
• по 4 ст.л. горчицы обычной + горчицы в зернах;
• 100 г меда;
• перца черного молотого + соли.

Смешайте мед, уксус, масло и горчицу. Сюда же добавьте соль и перец. Отправляем в этот маринад крылышки. Затем накрываем сверху емкость крышкой или пищевой пленкой и помещаем на час в холодильник.

Далее нагреваем духовку до 220-230 градусов. Вытаскиваем крылышки из маринада (его не выливайте – еще пригодится). Выкладываем курятину в смазанную маслом форму и отправляем в духовку. Запекать нужно полчаса – за это время крылья необходимо 2-3 раза перевернуть. И каждый раз при этом следует сбрызгивать курятину маринадом.

Подавайте курятину горячей. Крылья в медовом маринаде с горчицей получаются неописуемо вкусными. К ним лучше подавать свежие овощи.

Готовим острый маринад – китайский вариант

Любители азиатских блюд по достоинству оценят этот вариант. Для его приготовления вам понадобится:

• кило крылышек;
• 2 ст.л. соуса чили (берите сладкий);
• 2 ст.л. масла кунжутного;
• 2 ст.л. соуса сладкого чили;
• 2 ст.л. соуса устричного;
• 2 зубка чеснока;
• 60-65 мл меда;
• 4 ст.л. измельченного зеленого лука.

Смешиваем соусы с медом, маслом и измельченным луком. Чеснок очищаем от кожицы и измельчаем при помощи чеснокодавки. Затем вводим чесночную массу в маринад. Погружаем в него крылышки и оставляем на пару часов.

Прогреваем духовку до 220-230 градусов. Смазываем противень маслом и выкладываем на него маринованную курятину. Отправляем мясо в духовку и готовим его 25 минут. За это время его нужно 1 или 2 раза перевернуть, смазав сверху пряной смесью. Далее курятину нужно готовить на режиме «гриль» еще минут 6-7.

Подавайте крылышки в горячем виде. Сверху полейте их соусом.

Готовим крылышки в пивном маринаде

Для такого лакомства подготовьте следующие продукты питания:

• кило куриных крыльев;
• стакан светлого пива;
• 1 ст.л. измельченного кориандра;
• чуть красного острого перца;
• 1 ст.л. адыгейской соли.

Крылышки промываем и обтираем бумажным полотенцем. Далее заливаем их пивом, солим, перчим и добавляем кориандр. Все тщательно перемешиваем. Оставьте курятину в этой пряной жидкости на 1-2 часа.

Далее выкладываем курятину на выстеленный пергаментом противень. Подогреваем духовку до 150-160 градусов и отправляем в нее маринованные крылья. Готовим около часа. Только не забывайте в процесс запекания пару раз крылья перевернуть. Иначе они просто в угольки превратятся.

Приготовленные по этому рецепту крылья получаются очень нежные с хрупкой, хрустящей корочкой. Это прекрасный вариант для мужских посиделок во время просмотра футбольного или хоккейного матча. Или же просто для семейного ужина.

Полезные свойства куриных крыльев

Пищевая ценность данного продукта составляет 186 ккал. Здесь есть 19,2 г белков и 12,2 г жиров. Богат и многообразен химический состав крыльев. Здесь присутствуют витамины А

Благодаря такому составу, крылышки оказывают благотворное воздействие на различные органы и системы:

• нормализуют уровень сахара в крови;
• ускоряют процесс заживления тканей после переломов и травм;
• увеличивают уровень гемоглобина;
• улучают мозговую деятельность;
• оказывают онкопротекторное действие;
• борются со свободными радикалами;
• улучшают работу репродуктивной системы;
• помогают в борьбе с депрессией.

Так что кушайте куриные крылья на здоровье. Только не переедайте – ведь, во всем нужно знать меру 🙂

Теперь вы – настоящие эксперты в области маринования куриных крыльев. Поделитесь своими знаниями с друзьями – они вас возведут в ранг профи. А если захотите раскрыть карты, сбросьте ссылку на статью, пусть читают. А я прощаюсь с вами: до новых встреч.

С приходом тепла начинается сезон вылазок и, конечно же, шашлыков. Их часто готовят просто из мяса, но также невероятно вкусными они получаются и из курицы. Как вкусно замариновать куриные крылышки, читайте ниже. Подготовленные таким образом крылья можно готовить и на костре, и в духовке.

Как замариновать куриные крылышки для шашлыка?

• крылья – 1 кг;
• – 15 г;
• майонез 67% жирности – 40 г;
• соус соевый – 90 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец.

Для маринада смешиваем майонез с томатной пастой, кладем измельченный чеснок, вливаем соевый соус и хорошо размешиваем. Промытые крылья немного обсушиваем, натираем перцем и макаем в подготовленный маринад. Оставить их для пропитки нужно минимум на 30 минут. А если есть возможность, то лучше их промариновать подольше – тогда крылышки будут иметь более выраженный вкус и аромат, а к тому же выйдут более нежными.

Как замариновать куриные крылышки для духовки?

• куриные крылья – 1,5 кг;
• аджика – 15 г;
• зерна кориандра – 20 г;
• петрушка (зелень) – 90 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль.

Куриные крылья моем, обсушиваем, натираем солью. Измельчаем чеснок, растираем зерна кориандра перед самим приготовлением, чтобы они не утратили своего аромата. Добавляем к полученным ингредиентам аджику, измельченную петрушку, уксус и размешиваем. Полученную массу наносим на крылья и оставляем, на сколько позволяет время. Чем дольше они простоят в холоде в маринаде, тем нежнее и вкуснее получатся. Промаринованные таким образом крылышки запекаем в духовке или жарим на решетке.

Как замариновать крылышки в медово-горчичном соусе?

• крылья – 6 шт.;
• соевый соус – 75 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• – 10 г;
• мед натуральный – 20 г;
• свежевыжатый сок лимона – 10 мл.

В подходящую посуду вливаем мед, добавляем горчицу и измельченный чеснок. Хорошо размешиваем, добавляем соевый соус и лимонный сок. Хорошенько растираем. Полученным маринадом заливаем крылышки, плотно уложенные в небольшой посуде. Ставим для маринования в холод. И тут работает все то же правило, что и для других маринадов – чем дольше крылышки постоят в соусе, тем сочнее и вкуснее получатся. И еще нюанс: на них лучше положить тарелку и поставить сверху банку с водой, чтобы крылья были под гнетом.

Многим кажется, что «жареное мясо» и «правильное питание» — вещи совершенно несовместимые, поэтому с шашлыками на природе в кругу друзей придется попрощаться раз и навсегда. Но опытные сторонники ЗОЖ в курсе, что между жареным мясом и мясом, приготовленным на углях, огромная разница . Знают бывалые и как замариновать куриные крылышки для шашлыка не только вкусно, но и диетично, чтобы не нарушить режим питания и не получить ненужную тяжесть в желудке.

Классический маринад для шашлыка из крылышек

Этот маринад не потребует дополнительных расходов для покупки ингредиентов. «Краткость – сестра таланта» – фраза, применимая и для еды. Правильно подобранные пропорции в маринаде избавят вас от необходимости добавлять новые приправы и специи для усиления вкуса.

• крылышки курицы – 1 кг;
• лук – 2 штуки;
• чесночок – 4 зубца;
• масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
• – 2 штуки;
• соль – 2 чайные ложки;
• молотый черный перец — 1⁄4 чайной ложки.

• Крылышки промойте и отожмите.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте к курочке.
• Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Можно через пресс, можно ножом, как вам больше нравится. Высыпьте к крылышкам и луку.
• В отдельной чашке смешайте масло, уксус, специи. Добавьте примерно половину стакана волы и залейте мясо.
• Если вам не срочно, уберите в холодильник. Процесс маринования в холоде идет медленнее. А если нужно быстрее, то оставьте при комнатной температуре. В тепле крылышки замаринуются за час.
• Выкладывайте на решетку и жарьте на мангале до готовности.

Рецепт необычного шашлыка из крылышек

Хоть мы и упоминали, что крылышки маринуются недолго, но в каждом правиле есть исключения. О следующем варианте маринада стоит позаботиться заранее, ведь томить в нем мясо нужно не меньше 12 часов. Это не сложно: замаринуйте мясо и оставьте на ночь перед поездкой на пикник.

• крылышки птицы – 2 кг;
• лимон – 2 штуки;
• сливочное масло – 100 гр;
• соус соевый – 100 гр;
• красное сухое вино – 100 гр;
• сахар, желательно коричневый – 150 гр;
• горчичный порошок – 2 чайные ложки.

• Растопите в миске масло. В масло добавьте соус, вино, сахар и горчицу. Выдавите лимон.
• В маринад выложите вымытые куриные крылья. Оставьте мариноваться.
• Уложите крылышки на решетку и готовьте, часто переворачивая. После долгого маринада мясо приготовится очень быстро.

С приходом теплых деньков многие горожане начинают выбираться на природу. Эти увеселительные прогулки, как правило, не обходятся без восхитительных пикников в жизнерадостной компании приятелей и домочадцев. И при каждой подобной вылазке неизбежно возникает вопрос, что же такого вкусненького на сей раз приготовить?

Решить эту проблему поможет всеми любимая курица, а вернее будет сказать одна из самых деликатесных ее частей – крылышки.

• 0,7 кг крыльев;
• 150 мл кетчупа (можете заменить томатной пастой);
• 150 мл соуса соевого;
• 150 г репчатого лука.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         178      

Похожие записи
• 
  Как Заготовить Хрен На Зиму Чтоб Не Выдыхался
• 
  Чтобы Огурцы Получились Малосольными Огурцы В Рассоле Нужно Хранить
• 
  Через Сколько Можно Есть Грузди Соленые
• 
  Дозревание сливы в домашних условиях