Как Сохранить Яблоки До Весны В Домашних Условиях

Как и при какой температуре сохранить яблоки на зиму

Очень часто, к Новому году или ближе к весне цены на фрукты в супермаркетах взлетают. А по осени, наоборот, избытки урожая яблок бывает просто некуда девать. Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях?

Существует масса способов, благодаря которым вы сможете сохранить собственно выращенные яблочки до весны. И они не только простые, но и весьма практичные.

Как правильно хранить яблоки, чтобы не потерять их полезные свойства

Для того, чтобы яблоки как можно дольше сохраняли все свои полезные вещества необходимо создать оптимальные условия. Ведь повышенная температура или пониженная влажность может привести к преждевременной потере витаминов, сморщиванию и усыханию яблок.

При какой температуре хранить яблоки в домашних условиях?

Так как яблоко на 85% состоит из воды, следует обеспечить необходимую им влажность.

При промышленном хранении влажность воздуха составляет 90 – 95%, в домашних условиях такой влажности добиться сложно (влажность в квартире от 30 до 60%), поэтому в условиях квартиры или частного дома приемлема влажность в пределах 85 – 90%.

Для поддержания необходимой влажности можно ставить емкости с водой. Также допустимо хранение яблок в холодильнике с дополнительным увлажнением.

Важный показатель при хранении яблок – дыхание плодов. Чем интенсивнее оно протекает, тем больше полезных веществ теряет фрукт. Поэтому основная задача – свисти к минимуму дыхательный процесс. Этому способствует пониженная температура.

Температура, которую следует поддерживать, колеблется от -2 до +4 градусов и корректируется в зависимости от сорта яблок.

Например, такие сорта как Пепин шафранный или Бойкен способны переносить температуру хранения до -2 — -3˚С, а Антоновка или Аниса, при такой температуре, будут непригодны к употреблению.

В домашних условиях большинство садоводов допускают температуру от 0 до 5˚С.

Подготовка к хранению

Подготовка косвенно начинается задолго до сбора урожая.

Заключается она в правильном выборе сортов для закладки, уходе за растущими плодами, который также должен преследовать цель – увеличение лежкости яблок. Ведь заражение плодов болезнями и вредителями значительно снизят их сохранность.

Следует знать, что избыточное удобрение азотными и калийными удобрениями может вызвать преждевременное загнивание плодов во время хранения.

Следующий этап подготовки – правильный сбор. Проходить он должен строго в рекомендуемые сроки.

Сорта, используемые для долгого хранения, убираются, как правило, за две недели до их полного созревания. С биологической точки зрения лежкость яблок обуславливается их послеуборочным дозреванием.

Послеуборочное дозревание плодов активизирует в тканях фруктов процессы дыхания, поэтому дозревание обязательно должно проходить при достаточной вентиляции.

Собирают фрукты в сухую погоду, плодоножку при этом оставляют, во избежание усыхания и завядания яблока.

Яблоки после сбора тщательно сортируются. Нельзя допускать к хранению больные, подгнившие или растрескавшиеся плоды. Это может вызвать скорейшее загнивание всей партии, заложенной с подпорченным яблоком.

Подпорченные яблоки оставляют дома, в ближайшей доступности, и в первую очередь употребляют в пищу – готовят компоты, используют (предварительно зачистив) в переработку (джемы, варенья), применяют их в качестве ингредиентов для кулинарных изделий (шарлотка, пироги с яблоками).

Сильно поврежденные плоды утилизируются или скармливаются животным.

Способы хранения яблок

Даже при хранении в квартире можно найти оптимальное место с подходящей температурой, например, балкон.

Конечно, он должен быть герметично утеплен и температура на нем должна поддерживаться соответствующая температура (0 — +5˚С).

Нужно обеспечить затенение хранящимся фруктам, для чего их можно сверху накрывать ветошью.

Итак, несколько способов, как хранить свежие яблоки в квартире в течение зимы.

1. В ящиках. Самый распространенный и надежный способ – в дощатых ящиках, и более усовершенствованный его вариант – в выдвижных ящиках на стеллажах. Это значительно упрощает процедуру регулярного осмотра. Предварительно тару заполняют стружкой. Нельзя переполнять ящика, чтобы яблоки не травмировались, так как это может привести к их порче.
2. В контейнерах. Если урожай выдался на славу — используют деревянные контейнера. Отрицательное действие оттого способа заключается в том, что верхние яблоки оказывают значительное давление на нижние. Это может привести к травмированию нижних плодов.
3. В картонных коробках. При этом их рекомендуется для надежности проклеить скотчем. В коробки насыпается гречишная шелуха или стружка.
4. В холодильнике. Многие задают вопрос, а можно ли хранить яблоки в холодильнике? Это, пожалуй, самый удобный вариант обеспечения семьи фруктами. Холодильник должен быть большим, с несколькими отделениями.

И существует несколько способов хранения яблок в холодильнике:

• В камеры холодильника укладывают яблоки, оставляя между ними не большие вентиляционные промежутки. Можно периодически их накрывать влажным полотенцем, что позволит повысить влажность и дольше сохранить свежесть плодов.
• Перед закладкой в холодильник плоды расфасовывают по 2 – 5 килограмм в полиэтиленовые пакеты, проделывая отверстия для доступа воздуха. При фасовке учитываются сорта и сроки созревания (не допускается пересортица). Яблоки, перед закладкой, ничем не обрабатываются. После сбора фрукты в течение суток должны быть помещены в холодильник, а принесенные из магазина – сразу же.

На емкостях для хранения яблок следует размещать информацию, о сорте яблок, времени укладки, размере плодов.

Сроки хранения яблок в домашних условиях

Сроки зависят от сортов яблок. Если летние и осенние сорта яблок имеют недолгий срок хранения, то зимние сорта могут спокойно лежать несколько месяцев и ничего им не будет.

Летние сорта яблок могут храниться только на протяжении от двух до четырех недель, при темпертуре 2 – 8˚С.

Для осенних сортов яблок оптимальный период сбора плодов составляет 8 дней. Продолжительность хранения варьируется от одного до двух месяцев, при температуре воздуха от 0 до 8˚С.

Зимние сорта, при условии их правильного сбора в течение 10 – 15 дней, могут храниться от четырех до семи месяцев, пи температуре 0 – 5˚С. К зимним сортам относятся Бабушкино, Ранет, Розмарин, Богатырь, Ароматное, Антоновка, Беркутовское и другие.

Как продлить сроки хранения яблок

Продлить хранение и не потерять полезные свойства яблок помогут такие материалы, как гречишная шелуха, дубовые или кленовые листья.

После снятия плодов работать с ними надо крайне аккуратно, во избежание царапин. Протирать яблоки перед закладкой не нужно, так как этот прием удалит верхний защитный слой.

Садоводы рекомендуют для сохранности яблок применять следующие способы:

• Окунание яблок в раствор прополиса и спирта (на 0,5 литра спирта 100 грамм прополиса).
• Продлить сроки позволит обработка яблок ультрафиолетом в течение часа, а также 3% раствор хлористого калия и пчелиного воска. Все вышеперечисленные действия позволят предупредить процессы гниения плодов.
• Для закладки плодов на хранение желательно их выдержать при температуре 30˚С в течение трех или четырех суток, это способствует выведению лишнего этилена и увеличению сроков лежкости. После этого приема яблоки охлаждают и оправляют в погреб, на балкон или в холодильник.
• Улучшает хранение яблок прием обтирания глицерином. Для этого тряпочку смачивают в глицерине (его можно приобрести в аптеке) и протирают каждый фрукт.
• Яблоки раскладывают в один слой, не допуская их соприкосновения друг с другом. Лучше каждое яблочко отдельно завернуть в бумагу.

Не забывайте переодически просматривать свой урожай, удаляя подгнившие плоды.

Небольшое видео о том, как хранить яблоки на зиму:

Автор статьи: Кожухова Елена

Нужно обеспечить затенение хранящимся фруктам, для чего их можно сверху накрывать ветошью.

Как сохранить яблоки до весны

Какая радость, если яблоки уродились! Ходишь и любуешься на деревья, увешанные крепкими наливными плодами… эх, красота! Одновременно в голове прочно поселяется мысль: как сохранить все это богатство до следующего урожая? А ведь если знать несколько секретов, это вполне решаемая задача!

Как сохранить яблоки до весны

Наши дачники уже давно освоили все премудрости яблочного долголетия, и сегодня они с удовольствием поделятся с вами своим опытом, как сохранить яблоки свежими и ароматными до следующей весны.

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука. Это только на первый взгляд кажется: аккуратно сложил красивые плоды в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблочки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета.

Секрет 1: выбрать подходящий для хранения сорт

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Секрет 1: выбрать подходящий для хранения сорт

Для средней полосы это: ‘Антоновка обыкновенная’, ‘Богатырь’, ‘Витязь’, ‘Северный синап’, ‘Жигулевское’, ‘Маяк’, ‘Орловское зимнее’, ‘Избранница’, ‘Кортланд’, ‘Банановое’, ‘Мелба’ и ‘Уэлси’.
Для южных регионов: ‘Джонатан’, ‘Аврора крымская’, ‘Ренет Симиренко’, ‘Старкинг’ и ‘Олимпийское’.

Секрет 2: правильно снять яблоки с дерева

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

Снимать яблоки с дерева нужно аккуратно

• собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 шт в сутки);
• снимать плоды только в сухую погоду;
• не отрывать плодоножку;
• не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку);
• сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;
• чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Секрет 3. Обязательно рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб на зиму. И допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:

• отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше — с плодоножками;
• яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;
• лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;
• мыть или протирать яблоки не нужно!

Яблоки хранят, отсортировав по размерам

В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения.

После тщательной сортировки можно приступать к следующему этапу. Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности.

Простая укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют кожицу других, их нужно укоротить) в два или три слоя, чтобы в процессе хранения легко обнаружить те, что начнут портиться. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку.

Яблоки можно хранить простой укладкой

Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро распространится на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх.

Хранение яблок, обернутых в бумагу

Этот способ (при условии, что выбраны здоровые плоды) зарекомендовал себя очень хорошо.

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки насыпать слой (примерно 3 см) чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы. На песок уложить слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью смесью песка и золы. Сверху таким же образом разместить ещё 2-3 слоя. Песок с золой можно заменить другими сухими и сыпучими материалами:

1. Шелухой гречихи.
2. Льняными очёсами.
3. Луковой шелухой.
4. Лузгой.
5. Торфом.
6. Мхом.
7. Листьями деревьев (сухими).
8. Стружкой деревьев лиственных пород.
9. Опилками.

Удобно хранить яблоки, переслоив стружкой или опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В следующем видео — мастер-класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания.

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах.

В полиэтиленовых пакетах

В пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции, положить в него 2-4 кг яблок одного сорта, завязать. Хранить при температуре от -1°C до +1°C.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле.

Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов (около -5°C. -7°C) упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно траншеи и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Засыпать всё землей. Чтобы зимой удобнее было искать «схрон», можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура. Яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, в которые с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается).

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) на расстоянии 1,5 м в течение 20-30 мин. (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Перед хранение яблоки облучают ультрафиолетом

Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут храниться так долго, насколько позволят особенности сорта.

Места для хранения

Тара для хранения

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность.

Хранение яблок в деревянных ящиках

Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Температура хранения

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1°C до +1°C. Но и при температуре в +2. +4°C результаты остаются приемлемыми.

Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Несколько советов от дачников

• влажность песка, которым пересыпают яблоки для хранения, не должна превышать 5%, иначе плоды могут начать портиться;
• способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах;
• чтобы при хранении яблоки не касались друг друга, можно своими руками сделать перегородки: надрезать картонные полоски на равных расстояниях и совместить листы крест-накрест. Получатся квадратные ячейки;
• при закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки веревкой, а концы выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за нее — мешок и «поднимется» на поверхность;
• чтобы не повредить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — оно легко отделится от ветки;
• плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями;
• в период созревания урожая яблоню не следует поливать, это плохо отразится на лёжкости.

Сохранить урожай яблок — наша главная задача

Совсем скоро настанет пора собирать яблочный урожай, и мы очень надеемся, что советы наших дачников окажутся своевременными и полезными.

А напоследок — предложение. Часто возникает вопрос, можно ли хранить яблоки в подвале рядом с картофелем. Ответы разноречивы: от рекомендаций класть картофель и яблоки в один ящик до призывов хранить их только в разных помещениях. Давайте попробуем в этом году провести свой эксперимент и поделиться результатами, тогда и найдём общий знаменатель!

Этот способ (при условии, что выбраны здоровые плоды) зарекомендовал себя очень хорошо.

Как Сохранить Яблоки До Весны В Домашних Условиях

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

Похоже, вы выбрали неправильный путь.
Не волнуйтесь, время от времени, это случается с каждым из нас.

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

Хранение яблок в домашних условиях – как сохранить урожай на зиму

Яблоки бывают сочными и не очень, сладкими и с кислинкой, красными, желтыми, зелеными – каким бы ни был ваш урожай, все это богатство нужно сохранить до весны, а то и до следующего урожая. Как же сохранить яблоки ароматными и по-настоящему свежими на протяжении всей зимы? Мы откроем вам несколько очень простых секретов хранения наливных плодов в домашних условиях.

Длительное хранение яблок – какие сорта выбирать?

Чтобы сохранить урожай яблок, недостаточно выбрать красивые плоды и сложить их в один ящик. Время беспощадно, и вскоре может начаться загнивание или высыхание продукта, заведутся паразиты, прибегут мыши – сколько еще сюрпризов таят в себе неправильные условия хранения урожая!

Эти сорта яблок отличаются хорошей лёжкостью:

1. Средняя полоса
   • Антоновка обыкновенная.
   • Витязь.
   • Богатырь.
   • Северный синап.
   • Маяк.
   • Жигулевское.
   • Зимнее Орловское.
   • Кортланд.
   • Избранница.
   • Банановое.
   • Мелба.
   • Уэлси.
2. Южная полоса
   • Ренет Симиренко.
   • Старкинг.
   • Джонатан.
   • Аврора крымская.
   • Олимпийское.

Все перечисленные сорта яблок способны долгое время сохранять вкусовые качества и витамины.

Длительное хранение яблок в домашних условиях

Перед закладкой на хранение фрукты необходимо собрать с дерева. И от того, правильно ли вы это сделаете, также зависит половина успешного сохранения урожая зимой.

Условия сбора яблок для хранения:

• Сбор только в сухую погоду.
• Отрывать плодоножку нельзя.
• Вытирать природный налет воска с яблок также не рекомендуется – он позволяет фруктам дольше сохранять свой внешний вид.
• Сорванный фрукт нельзя бросать, его нужно аккуратно складывать в емкость.
• Сбор начинайте с нижних веток, и постепенно двигайтесь вверх – так вы избегаете травмирования плодов.
• Сбор яблок должен происходить в период так называемой съемной спелости – когда в сутки с дерева опадает 5-6 спелых и обязательно здоровых плодов.

Подготовка яблок к закладке на хранение в домашних условиях:

1. Переберите плоды: в одну емкость складывайте поврежденные, в другую – целые и здоровые яблоки с плодоножками.
2. Яблоки разного сорта и размера также следует разделить.
3. Ни в коем случае не мойте плоды!

Условия для длительного хранения яблок зимой

Хранение яблок в домашних условиях предполагает правильный температурный режим и влажность воздуха, ведь этот фрукт подвержен процессу гниения, и если уж вы заметили одно испорченное яблоко, будьте уверены – вскоре вся кучка пропадет.

Температурный режим и влажность воздуха

Чтобы ваш урожай зимовал спокойно, обеспечьте наиболее предпочтительную для яблок температуру воздуха – а это от -1°C до + 1°C. Температура +2…+4°C также приемлема. Идеальная влажность воздуха для хранения яблок долгое время – 85-95%. Если влажность окажется слишком низкой, фрукты начнут быстро увядать. Повышенная влажность приводит к запреванию закрома, и плоды начинают гнить.

Способы хранения яблок в домашних условиях:

• Небольшие насыпи, кучки в ящиках или коробках. В этом случае плода закладываются плодоножками кверху, а пересматривать их нужно регулярно.
• Бумага – если у вас есть такое желание, каждый плод можно обернуть в бумагу, а затем складывать фрукты плодоножками вверх в подготовленную емкость. Если все отобранные плоды здоровы, этот способ хранения яблок, особенно в домашних условиях, может стать вашим любимым.
• Опилки – еще один хорошо зарекомендовавший себя способ хранения яблок зимой. На дно ящика или коробки уложите слой сухих опилок (их можно заменить песком, шелухой гречихи, торфом, мхом, листьями деревьев, луковой шелухой, стружкой деревьев лиственных пород, льняными очёсами), затем насыпайте золу слоем 3 см, а сверху укладывайте яблоки в один слой. Обязательное условие – плоды не должны касаться друг друга. Сверху первый слой присыпайте опилками с золой, а сверху можете расположить еще один или два слоя яблок.
• Хранить яблоки можно и в полиэтиленовых пакетах при температуре -1°C…+1°C. Разложите в пакеты с отверстиями для вентиляции яблоки по 3-4 кг, завяжите – плоды готовы к хранению.

Все перечисленные способы хранения любимого многими фрукта доступны в домашних условиях, и потребуют минимум места.

Посмотрите видео урок по закладке яблок на длительное зимнее хранение.

Чем обрабатывают яблоки для хранения?

В супермаркетах часто можно встретить красивые, будто выставочные экземпляры фруктов. Как полагает среднестатистический покупатель, яблоки натирают парафином, чтобы скрыть недостатки и дольше сохранить привлекательный внешний вид. Да, частично это правда, ведь некоторые дополнительные вещества действительно позволяют надолго сохранить целостность плода.

Подобные методы обработки замедляют процессы гниения и увядания фруктов, однако такие аллергенные вещества, как дифенил (продукт переработки нефти), сегодня запрещены в США и странах Евросоюза.

Способы обработки яблок перед закладкой на хранение в домашних условиях:

• Водный раствор йодистого калия, йода, крахмала и пищевой соды (гидрокарбоната натрия). Такой раствор выглядит как темно-синий порошок без вкуса и запаха. Вредность раствора минимальна – перед употреблением яблока защитная пленка легко смывается водой.
• Бактерицидная ультрафиолетовая лампа БУФ-60 – рекомендуемый многими дачниками способ обработки яблок. Равномерное облучение должно происходить на расстоянии 1,5 метра, время облучения одного слоя плодов – 20-30 минут с одним переворотом фрукта на другую сторону. Такой способ защищает яблоки от развития бактерий, вызывающих процессы гниения.
• Еще один распространенный способ обработки яблок перед закладкой на длительное хранение – нагнетание в пакет с плодами углекислого газа. В этом поможет сифон для газирования воды. После обработки отверстие запаивается, а яблоки хранятся просто замечательно, и главное – долго.

Совсем скоро придет пора сбора урожая яблок, и мы уверены, что наши рекомендации помогут вам сохранить свое богатство на протяжении всей зимы!

Все перечисленные способы хранения любимого многими фрукта доступны в домашних условиях, и потребуют минимум места.

Как сохранить яблоки на зиму

Правильно сохранив яблоки в зимнее время, мы получаем возможность наслаждаться витаминными плодами практически до весны. Как сохранить яблоки на зиму, в курсе каждый опытный садовод и дачник. Они всегда готовы поделиться ценными советами с новичками.

Подготовка к сбору и хранению урожая

Решая вопрос, как правильно сохранить яблоки на зиму, придерживаются таких критериев:

• выбирают подходящий по лёжкости сорт;
• бережно собирают урожай;
• укладывают яблоки в подходящее место.

Лежкость сортов

Есть понятие летних, осенних и зимних сортов яблок. Их выбирают еще при разбивке и высаживании сада. Когда летние и раннеосенние сорта отходят, вот тогда надо браться за сбор поздних яблок. Плоды долго держаться на ветках, не осыпаются и даже не боятся первых заморозков. Но дожидаться холодов не стоит, иначе, прихваченные морозом яблоки утратят свою лежкость.

Селекционеры постарались вывести сортовые яблоки, которые хранятся до самой весны. Самыми популярными среди садоводов стали сорта Джонатана, Жигулевского, Старкинга, Симиренко, Богатыря, Северного синапа, Уэлся, Голден Делишеса, Макинтоша, Антоновки, Старкримсона и др.

Правильный сбор яблок

Начиная собирать урожай, обязательно определитесь со сроками, учитывая особенности своего региона и погодные условия, сложившиеся на данный момент. К прогнозам синоптиков надо прислушиваться, чтобы не допустить замерзания урожая или первого снега, который накроет яблони. Не поливайте деревья перед сбором урожая. Излишней влаги и высоких температур зимние сорта не терпят.

При снятии плодов с дерева нужно следовать определенным правилам:

• Собирать урожай только при хорошей погоде;
• Обрывать яблоки снизу к вершине кроны;
• Брать каждое яблоко в ладонь и прокручивать, осторожно отрывая от ветки;
• Яблоко с ветки срывать бережно, не придавливая и не царапая;
• Плодоножку лучше оставить на яблоке;
• Все плоды складывать бережно в ведра или ящики, не допуская вмятин.

Когда все яблоки сняты с дерева, их надо отсортировать. Чтобы сохранить яблоки на зиму в домашних условиях, выбирают плоды среднего размера. Большие плохо сохраняются, а маленькие не имеют вкуса.

Более стойкие к зимнему хранению плоды, собранные на ветках взрослых деревьев. Молодые деревья еще слабые и не могут наполнить яблоко всеми необходимыми веществами на весь длительный зимний период хранения. Кроме того, молодой сад часто поражается разными болезнями и вредителями, повреждающими урожай.

Как сохранить яблоки на зиму свежими

Чтобы сохранять урожай фруктов в промышленных масштабах, сооружают специальные хранилища. Хранение яблок в домашних условиях требует наличия погреба или подвала. В любом случае, есть четкие технологические требования к условиям хранения:

• температура в помещении не выше +3 0 С, не ниже 0 0 ;
• влажность не выше 90% .

Если не придерживаться основных требований, плоды от повышенной температуры пожелтеют, потеряют сочность, а при повышенной влажности просто сгниют.

Как сохранить яблоки на зиму в погребе

Подготовка погреба должна быть тщательной. Если температурные показатели и влажность не соответствуют нормам, лучше яблочки разместить в другом помещении. Стены погреба полностью белят известью, а бетонные полы брызгают 2-хпроцентным железным купоросом.

Отобранные плоды размещают на зимовку несколькими способами:

Способ 1. Охладить немытые фрукты после снятия с яблони. Уложить ровным слоем в ящички или сразу на деревянные стеллажи.

Способ 2. Использовать для перекладывания яблок стружку из дерева, солому, газеты или старую бумагу. Лучше завернуть каждое яблочко отдельно, тогда урожай не пострадает от одного загнившегося плода.

Способ 3. Сверху яблоко покрыто естественной пленкой. Но для усиления защитного слоя, каждый плод окунают в воск или смазывают жиром, чтобы двойная пленка защищала от грибковых заболеваний.

Способ 4. Сохранение урожая яблок в фанерных ящиках с песком.

• Готовим плоды к укладке в ящики. Для этого их надо рассыпать на бетонном полу. Каждое яблочко должно лежать отдельно, не касаясь соседнего. Пол предварительно застилают газетами. В таком положении яблочки лежат две недели, потом их перебирают, оставляя только сочные и не поврежденные.
• Песок готовится заранее. Он должен быть сухой и без примесей. В ящик песок засыпается слоями: слой песка (20 см), плотно уложенный слой фруктов, дальше снова песок и т.д., пока ящик наполнится доверху. Получится 2-3 яблочных слоя, полностью пересыпанных песочком.
• Ящики устанавливают рядами по две штуки, оставляя небольшой зазор для движения воздуха. Если песок подготовлен правильно, то урожай не пострадает, останется в целости и сохранности до мая.

Уникальный способ сохранения яблочек в зиму

Если у хозяев нет специального помещения или погреба для сбережения собранного урожая яблок, необходимо прибегнуть к совершенно удивительному методу. Его уже проверили практики, удостоверившись в эффективном результате. Подходит он только дачникам и сельским жителям, у которых есть земельный участок.

1. Отобранные свежесорванные яблочки закладывают в целлофановые мешочки на 1,5 кг, крепко завязывают шнуром.
2. Делают в земле траншею глубиной, которая в вашем регионе не промерзает.
3. Закладывают упакованные плоды на определенном расстоянии и засыпают землей.
4. Каждый пакет надо пометить палочкой, чтобы иметь возможность достать в любое время.
5. Траншею, где сохраняются яблоки, надо утеплить ветками или листьями.

Фрукты, сохраняемые в зимний период в таких условиях, остаются упругими, не поврежденными и приятными на вкус до весеннего тепла.

Как сохранить яблоки на зиму тем, у кого негде спрятать плоды, то есть, городским жителям?

1. Урожай яблок укладывают в целлофановый мешок, наполняя его до половины.
2. Затем плотно завязывают, а посередине делают продольное отверстие, чтобы яблоки могли «дышать».
3. Упаковку с яблоками хранят в гараже, на балконе или просто на кухне. Плоды порадуют свежестью и ароматом в холодное время года, напомнят о солнечных теплых днях.

Следуйте советам, которыми делятся опытные садоводы. Ценные рекомендации дадут возможность всем желающим сохранить яблоки до весны в лучшем виде.

Правильно сохранив яблоки в зимнее время, мы получаем возможность наслаждаться витаминными плодами практически до весны. Как сохранить яблоки на зиму, в курсе каждый опытный садовод и дачник. Они всегда готовы поделиться ценными советами с новичками.

07 Июл 2019      foodhranenie         347      

Похожие записи
• 
  Как проверить сроки годности салатов в общепите
• 
  Срок Хранения Продуктов В Морозильной Камере Таблица
• 
  Асти Мондоро Или Асти Мартини Что Лучше
• 
  Заморозка селедки в подсолнечном масле