Как приготовить хренодер с мороженых помидор

Как приготовить хреновину, чтобы она сохранилась до поздней зимы? Ответ на этот вопрос вы найдете чуть ниже. Стоит особо отметить, что такая заготовка представляет собой традиционный острый соус России, для приготовления которого не требуются диковинные продукты и большое количество времени.

Требуемые компоненты для заготовки:

  • корень хрена – 1 или 2 шт. (в зависимости от желаемой остроты соуса);
  • помидоры красные спелые – 1 кг;
  • песок сахарный – 2 большие ложки;
  • чеснок крупный – 1,5 головки;
  • соль поваренная мелкая – 3 десертные ложки.

Правильный выбор овощей

Перед тем как приготовить хреновину, следует приобрести все необходимые продукты. Помидоры лучше брать с собственной грядки. Но если таковых в вашем распоряжении не имеется, то их можно приобрести и у огородников. Главное при этом — обратить особое внимание на состояние овощей. Они должны быть мягкими, цельными и максимально спелыми.

Если вы задумываетесь над тем, как приготовить хреновину на зиму, встает вопрос и о том, как правильно выбрать корень хрена. Те хозяйки, кто часто делает такой соус, утверждают, что названный продукт должен быть обязательно молодым, твердым и белым. Если же у вас имеется желтый и рыхлый корень хрена, то его использовать не следует, в противном случае заготовка не получится ядреной и вкусной.

Обработка овощей

После того как вы получите однородную жидкую массу с ярко выраженным ароматом ядреных компонентов, к ней следует добавить сахарный песок и поваренную соль. Перемешав все ингредиенты ложкой, их требуется плотно закрыть и оставить до следующего дня.

Завершающий этап в приготовлении соуса

По прошествии 24-х часов хреновину необходимо разлить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими винтовыми крышками. Храниться такой вкусный и острый соус должен в холодильной камере или в любом другом прохладном месте.

Теперь вам известно, как приготовить хреновину из спелых помидор, чтобы ею можно было наслаждаться весь зимний сезон. Стоит отметить, что некоторые хозяйки предпочитают стерилизовать этот соус непосредственно в стеклянных банках. Однако мы этого делать не советуем, ведь в таком случае полезные витамины и вещества, находящиеся в свежих продуктах, могут просто исчезнуть из-за воздействия высоких температур.

Если вы задумываетесь над тем, как приготовить хреновину на зиму, встает вопрос и о том, как правильно выбрать корень хрена. Те хозяйки, кто часто делает такой соус, утверждают, что названный продукт должен быть обязательно молодым, твердым и белым. Если же у вас имеется желтый и рыхлый корень хрена, то его использовать не следует, в противном случае заготовка не получится ядреной и вкусной.

Как только не называют эту острую закуску: хреновина, хренодер, горлодер, сибирская аджика, мой муж вообще ее называет чебургез. Но как не назови — это острая и вкусная заправка к пельменям, мясу и другим несладким блюдам. Да даже просто намазать хреновину на хлеб очень вкусно.

Интересное:  Вишня в карамели и сливках срок хранения

Ингредиенты для хреновины:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 80 г хрена
  • 60 г чеснока
  • щепотка паприки
  • 3 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Корешки брать молодые, если корень хрена желтый и рыхлый, он для хренодера не подходит. Всю посуду, в которой будете готовить, нужно тщательно вымыть и обдать кипятком, включая мясорубку или кухонный комбайн. Если у вас проблемы с желудком, но хреновины очень хочется, рекомендую снизить количества хрена и чеснока каждого на 20 г.

Рецепт приготовления хреновины:

Хранится закрытая таким образом хреновина в прохладном месте всю зиму. Но даже хорошо укупореная, со временем она теряет остроту и становится менее ядреной. Поэтому несколько баночек лучше закатать со 100 г хрена, 100 г чеснока (рецепт хреновины «Огонек»), их съедите в последнюю очередь или скормите своему мужчине, он оценит.

Можно приготовить и хреновину без хрена — цицибели. На 1 кг помидор 500 г чеснока и 500 г сладкого перца, 1 стручок жгучего перца, все перемолоть, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Тоже очень вкусная и очень острая приправа, рекомендую.

Корешки брать молодые, если корень хрена желтый и рыхлый, он для хренодера не подходит. Всю посуду, в которой будете готовить, нужно тщательно вымыть и обдать кипятком, включая мясорубку или кухонный комбайн. Если у вас проблемы с желудком, но хреновины очень хочется, рекомендую снизить количества хрена и чеснока каждого на 20 г.

Обязательными ингредиентами считаются помидор, корень хрена и чеснок. Для начала отчищаем корень хрена от грубой кожуры примерно 100 гамм, и чеснок 100 гамм отчищаем на зубчики. Помидор примерно 1 кг моем, сушим и разрезаем на четвертинки, убирая плодоножку. Далее самый сложный процесс — пропускание хрена через мясорубку, либо измельчение блендером. Просто запах ядреный будет и поэтому лучше использовать мясорубку, надев на конец пакет, что бы хрен сразу направился в него. Далее так же измельчаем чеснок и помидоры, потом добавляется измельченный хрен. Добавляем немного соли и сахара и закатываем в стерилизованные банки. Всё, отменная закуска готова.

На 2 кг помидор нам понадобятся примерно 2 головки чеснока, 400 грамм корня хрена, 4 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара, 1/2 стручка горького перца (можно не добавлять). Процесс приготовления очень прост: пропустить хрен, чеснок , перец и помидоры через мясорубку, добавить соль и сахар и размешать. Можно раскладывать в стерилизованные банки.

Интересное:  Срок Хранения Кофе В Зернах В Домашних Условиях

Всё понятно и особенно по количеству ингредиентов,а то не везде пишут сколько соли и сахара.Спасибо

Обязательными ингредиентами считаются помидор, корень хрена и чеснок. Для начала отчищаем корень хрена от грубой кожуры примерно 100 гамм, и чеснок 100 гамм отчищаем на зубчики. Помидор примерно 1 кг моем, сушим и разрезаем на четвертинки, убирая плодоножку. Далее самый сложный процесс — пропускание хрена через мясорубку, либо измельчение блендером. Просто запах ядреный будет и поэтому лучше использовать мясорубку, надев на конец пакет, что бы хрен сразу направился в него. Далее так же измельчаем чеснок и помидоры, потом добавляется измельченный хрен. Добавляем немного соли и сахара и закатываем в стерилизованные банки. Всё, отменная закуска готова.

Хренодер – это невероятно ароматная и острая заправка, как говорится, «с огоньком», рецепт которой не предполагает варки. Такое название закуска получила за жгучий вкус и обжигающую остроту, которые возможно не каждый оценит, но забудет вряд ли!

Закуска со временем теряет свою остроту, поэтому если вы любите хренодер именно за его ядрёный вкус, то лучше готовить его в небольших количествах. Коренья хрена могут храниться в холодильнике около 6 месяцев, и вы сможете еще долгое время готовить свежую закуску.

  • Помидоры – 3 кг;
  • Хрен – 150-200 г;
  • Острый перец – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 2-3 шт.;
  • Соль – 1,5-2 ст.л.;
  • Сахар – 1,5-2 ст.л.;

↑ Основные принципы приготовления заготовки на зиму

В классическом рецепте хренодера вместе с главным ингредиентом присутствуют помидоры. Томаты добавляют красноватый оттенок, делают заготовку жидкой. По желанию используется болгарский перец, молотые специи, рубленая зелень.

↑ С чем готовят хренодер

Обязательные ингредиенты – соль, сахар. Благодаря данным продуктам вкус соуса получается сбалансированным, идеальным. Сахар при желании заменяйте натуральным цветочным медом. Соль – важный компонент. Подойдет продукт крупного помола под названием «Для засолки». Берите соли 1 полную столовую ложку на литр закуски.

Хранить хренодер следует в обычных условиях, как и другие заготовки. Выберите для хранения прохладное место, без резких перепадов температур в течение зимы.

Естественным консервантом соуса является сам хрен. Его в рецептах берется достаточно много. Поэтому он не забродит. Еще одним условием хорошего хранения считается обработка тары.

↑ Стерилизация банок

Банки и крышки в обязательном порядке стерилизуются одним из способов:

  • кипящей водой;
  • в духовке при температуре 100 градусов;
  • в микроволновке при максимальной мощности 3-4 минуты.

↑ Ядреный хренодер с помидорами без варки

Жгучий соус получается при смешивании чеснока с хреном. Смесь получается действительно острой. Но помидоры и сахар остроту заметно снижают. Эту русскую аджику употребляют понемногу, но постоянно. Можно просто намазывать чайную ложку хреновины на кусок хлеба перед обедом или ужином. Прибавьте к этому любое мясное или рыбное блюдо либо суп. Выйдет идеальный прием пищи – сытный, вкусный.

Интересное:  Сколько Можно Хранить Краску Для Волос Разведенную

Ингредиенты:

  • корень хрена – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • крупная соль для засолки – 3 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.

Займитесь главными продуктами рецепта – хреном и чесноком. Заметьте, вес в списке ингредиентов указан уже очищенных и вымытых овощей. Корни хрена берите молодые. Они не такие жесткие, чистятся хорошо. Нарежьте тонкими слайсами, чеснок оставьте зубками.

Помидоры обмойте, удалите места прикрепления плодоножки. Нарежьте плоды на куски. Томаты берите исключительно спелые, красные. Мятые и побитые плоды не подойдут.

Сложите все в измельчитель блендера. Если все ингредиенты сразу не помещаются, измельчайте порциями. Необходимо получить кашеобразную массу. По желанию пюре еще и через железное сито протрите, но это необязательно, тем более что из-за ядреного запаха это сделать не просто.

Подсыпьте сахар, соль, специи. Приправы берите по вкусу, главное – молотые. Отлично подходит кориандр, гвоздика, смесь молотых перцев.

Еще раз пробейте все блендером 2-3 минуты.

Разлейте хренодер с помидорами и чесноком по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике.

↑ Рецепт хренодера на зиму с варкой для длительного хранения

Приготовление заготовки с варкой похоже на варку томатной пасты. Рецепт предельно прост. Единственное требование – кастрюля из нержавейки. В такой посуде овощная масса при длительном кипении не пригорит. Можете экспериментировать со вкусами. Любите имбирный аромат? Подсыпьте в кастрюлю щепотку молотой пряности.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые – 1 кг;
  • перец болгарский красный – 500 г;
  • чеснок – 150 г;
  • хрен – 150 г;
  • соль крупного помола – 2 ст. л.;
  • уксус 6% — 80 мл;
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Очистите и промойте овощи. В рецепте указан вес чищеных продуктов. Приступите к измельчению. Хрен натрите через мелкую терку.

Перец, чеснок и помидоры нарежьте кусками. Пробейте погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.

Добавьте в пюре тертый хрен.

Всыпьте соль. Пробейте еще пару минут.

Вылейте массу в кастрюлю. Подлейте масла. Закипятите. Постоянно помешивайте.

Варите массу примерно 40 минут. Крышкой не закрывайте. Хотите получить более густой соус? Проварите еще немного. Не забывайте помешивать. Если берется больше продуктов, время варки увеличивается.

Влейте уксус. Помешайте. Как только закипело, снимайте с огня.

Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам. Туго закрутите крышками.

Нарежьте все кусками. Прокрутите через мясорубку. Электрический девайс используйте, если он мощный. В противном случае гаджет не выдержит перемалывания хрена – используйте мясорубку с пакетом. Для более однородной массы перекрутите хрен не один раз, а два.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.