Как На Зиму Заготовить Зеленый Лук Перо

Как сохранить зеленый лук на зиму

Как заготовить зеленый лук на зиму. Зеленый лук — зелень нежная и долго не хранится, начинает вянуть и сохнуть. Но когда его много, например вырос большой урожай на ваших грядках, жалко, если он загниет и испортится.

Есть выход — попробовать сохранить свой урожай на зиму. Зеленый лук можно заготовить на зиму несколькими способами:

Как сушить зеленый лук на зиму

Зеленый лук хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю воду и дать луку полностью высохнуть. Удалить испорченные и подсохшие кончики, отрезать белую часть, для сушки нужны только зеленые перья. Нарезать лук на кусочки размером примерно 0,5 см.

Разложить нарезанный лук на белую бумагу в один слой и сушить в тени (не на солнышке). Когда лук высохнет сложить его неплотно в баночку и закрыть крышкой.

Сушеный лук сохраняет минералы и часть витаминов, но теряет свой аромат, хранится в течении года.

Как засолить зеленый лук на зиму

Солить можно весь зеленый лук, вместе с белой частью. Лук хорошо вымыть, обсушить, удалить подсохшие кончики и дать луку хорошо высохнуть.

Нарезать лук кусочками и укладывать в простерилизованную банку слоями по 1,5-2 см., щедро пересыпая солью каждый слой, и уминая деревянным пестиком до появления сока.

Количество соли примерно на 1 кг лука — 200 г. соли. Сверху насыпать слой соли и плотно закрыть банку.

Хранить соленую заготовку из зеленого лука в холодильнике, оптимальное время хранения — 6-8 месяцев. Такой лук долго не портится, но становится слизким и водянистым. Хорош для заправки супов.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Способ 1. Заморозка зеленого лука в пластиковой таре

Зеленый лук хорошо вымыть, удалить подсохшие кончики и полностью высушить, разложив на полотенце. Лук должен быть абсолютно сухой.

Нарезать лук кусочками и сложить в пластиковую тару, не приминая. Для хранения лука можно взять пластиковые контейнеры или бутылки, с хорошо закрывающимися крышками.

Контейнер плотно закрыть и убрать в морозилку, если есть возможность, поставив режим шоковой заморозки.

Замороженным луком по этому способу можно посыпать уже готовые блюда в тарелке или добавлять в салаты. Лук хранится долго, но со временем вымораживается, и становится сухим, оптимальный срок хранения 6-8 месяцев.

Способ 2. Заморозка зеленого лука в формочках для льда

Лук помыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать. Наполнить луком формочки для льда, залить холодной водой или растительным маслом. Поставить формочки в морозилку.

Замерзшие кубики вытащить из формочек, сложить в плотный пакет, пакет завязать. Желательно, пакет с кубиками положить ещё в один пакет, чтобы кубики не впитывали лишние запахи.

Замороженные кубики с водой добавлять в конце приготовления супов или вторых блюд, кубики с маслом можно добавлять к горячей вареной картошке, в пюре, или также при приготовлении блюд.

Замороженный лук сохраняет все витамины, минералы и ароматы, хранится до года.

Замороженным луком по этому способу можно посыпать уже готовые блюда в тарелке или добавлять в салаты. Лук хранится долго, но со временем вымораживается, и становится сухим, оптимальный срок хранения 6-8 месяцев.

Как На Зиму Заготовить Зеленый Лук Перо

Заморозить зеленый лук на зиму – легко!

Свежие луковые перья вымойте под потоком проточной воды, отберите только самые лучшие и здоровые. При помощи сухой ткани просушите зелень. Далее можно воспользоваться одним из способов:

1. Подготовленные луковые перья покрошите кусочками по 1 см, бланшируйте на протяжении пяти минут, отбросьте на дуршлаг. После охлаждения выложите в пластиковые контейнеры, поместите в морозильную камеру.
2. Перьевой лук подержите в кипятке минуты 3, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Утрамбуйте в контейнеры из пластика, чтобы в дальнейшем заморозить.
3. Перья покрошите, поджарьте на сковородке, переложите в пластиковые контейнеры, заморозьте.

Лук зеленый: сохранить на зиму

Подготовьте 3 кг зелени, вымойте ее, переложите для обсушки на ткань. Ножницами или ножом порежьте на кусочки. Луковые побеги выложите в стеклянные баночки, каждый слой пересыпьте солью. Поверх засоленных побегов поставьте гнет, который поможет выделиться рассолу. Спустя пару дней проверьте содержимое. В том случае, если образование рассола не началось, увеличьте давление гнета либо влейте немного кипятка. На протяжении трех недель лучок будет кваситься. Квашеными перьями можно приправить любой салат, использовать для закусок или бутербродов.

Тщательно промойте 1 кг зеленого лучка, крупно его нашинкуйте, смешайте с 200 г соли, выложите в баночки, тщательно их утрамбовывая. Как только емкости наполнятся, сверху налейте подсолнечного масла, прикройте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Интересное:  Можно ли не варить грибы перед заморозкой сырые грузьдья

Засушить лучок можно разными способами. Вот некоторые из них.

Если вы длительное время проводите на даче, просушить овощи можно непосредственно на открытом воздухе. Сушить необходимо не на жарком солнышке, а в тени. Зеленые перышки промойте, срежьте желтые кончики, срежьте зелень, которая успела привять. Не подойдут для сушки также жесткие и толстые стебли. Отсортированную зелень покрошите кусочками. Подберите деревянную доску или сито, выложите на него слой марли, распределите на нем зеленую массу тонким слоем. Зелень можно также просушить у себя на лоджии.

Очень вкусной получается и икра из огурцов. Она великолепно дополнит любое блюдо.

Сушка в аэрогриле.

Лучок покрошите, выложите на полчасика на верхнюю полку аэрогриля. Для того чтобы процесс прошел с максимальной пользой, выставьте температуру 70 градусов.

Зеленый лук на подоконнике зимой

Хозяйки пытаются выращивать лучок на подоконнике разными способами. Кто-то пробует вырастить его из семян, кто-то пересаживает из грядок в горшки батун или шалот. Как только наступают морозы, ящики переставляют в подвал, а в зимнее время ставят на подоконник. Однако каждый из этих способов не гарантирует того, что зимой вы сможете насладиться свежим луком. Главный секрет успеха кроется в том, что для выращивания молодых луковых побегов необходимо использовать лук-шалот. Он обладает рядом преимуществ:

— данный сорт дает намного больше молодых побегов, чем репчатый;
— листочки шалота ароматные и нежные. Весь период выращивания они сохраняют эти качества;
— срезать молодые побеги можно намного раньше, чем у репчатого. Это связано с тем, что у него намного быстрее происходит процесс рост.

Как вырастить шалот на подоконнике.

1. Не приступайте к выращиванию раньше февраля. До этого времени луковички находятся в состоянии покоя.
2. Для выращивания подбирайте такой контейнер, который сможет обеспечить хорошее питание растущим корням. В донышке непременно необходимо проделать отверстия. Они обеспечат сток лишней воды. Очень удобной является коробка от торта, поскольку ее легко передвигать.
3. На 2/3 наполните коробку питательным грунтом, утрамбуйте.
4. На поверхности разместите луковые головки, недалеко друг от друга. Чем больше луковицы вы взяли, тем большее количество побегов они дадут. Для того чтобы получить более быстрый урожай, срежьте по самые плечики луковички.
5. Насыпьте питательный грунт, который слегка должен покрывать луковички.
6. Поставьте коробку на подоконник в самой светлой комнате. Температура должна составлять от 12 до 18 градусов.
7. Полейте овощи и следите за тем, чтобы почва всегда оставалась немного влажной. По мере необходимости поливайте в первой половине дня теплой водичкой.
8. Буквально через 10 дней луковицы пустят зелененькие перья. Их можно выщипать для заправки борща или супа. Еще через две недели можно срезать плотные побеги, чтобы приготовить луковый салат.
9. Для того чтобы побеги как можно дольше оставались густыми и свежими, подкормите грунт комплексным удобрением.


Зеленый лук на продажу зимой
.

Не у всех хозяек хватает терпения вырастить свежую зелень у себя на подоконнике, поэтому на этом вполне можно сделать бизнес. Если вы «набьете» руку, то сможете заработать на этом немного денег.

1. Подготовленные луковые перья покрошите кусочками по 1 см, бланшируйте на протяжении пяти минут, отбросьте на дуршлаг. После охлаждения выложите в пластиковые контейнеры, поместите в морозильную камеру.
2. Перьевой лук подержите в кипятке минуты 3, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Утрамбуйте в контейнеры из пластика, чтобы в дальнейшем заморозить.
3. Перья покрошите, поджарьте на сковородке, переложите в пластиковые контейнеры, заморозьте.

Как заготовить зеленый лук на зиму

Posted on 17.07.2020 by VariVkusno in Из овощей

Полезные свойства зеленого лука заключаются в том, что он укрепляет иммунитет и защищает нас от вирусов и простуд, что так актуально в зимнее время.

Поэтому многие хозяйки думают, как заготовить зеленый лук на зиму, ведь, к тому же, это прекрасная приправа для самых разных блюд. Эта зелень придает вашим супам, салатам и мясу пряный вкус и тонкий аромат, который возбуждает аппетит и делает еду по-настоящему вкусной.

Если вам необходимо снизить потребление соли, то вернуть блюдам привычные вкусовые качества вам поможет именно употребление в пищу зеленого лука.

А теперь поговорим о способах заготовки в домашних условиях, которые помогают зеленому луку сохранить весь вкус и пользу зимой.

Как заморозить лук на зиму

Как заморозить зеленый лук на зиму

Глубокая заморозка очень популярна в настоящее время. Ведь так приятно зимой кушать дары природы, заготовленные с лета. Многие для этого покупают большие морозилки и наполняют их фруктами, овощами, грибами и, конечно же, зеленью, чтобы готовить зимой ароматные супы и вторые блюда.

Зеленый лук тоже можно заморозить вместе с петрушкой и укропом. Как это сделать правильно?

Для начала нужно отобрать самые свежие и упругие луковые перья. Почистить и промыть их тщательно под проточной водой. Просушить на бумажной салфетке. Далее можно сделать так:

  1. Нарезать лук поперек на кусочки до 2 см длиной и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг, охладить, уложить в контейнеры и положить в морозилку;
  2. Обжарить нарезанные перья на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. Затем утрамбовать в контейнер и заморозить. Такой способ заготовки придает необычный вкус любому блюду, в котором лук будет использоваться.
Интересное:  Что Сделать Чтобы Бананы Не Чернели

Обжариваем зеленый лук

Как заквасить зеленый лук

Луковую зелень можно сохранить на зиму квашением. Мы уже писали об этом способе, когда готовили маринованный зеленый лук по различным рецептам.

Возьмите 3 кило зелени лука, переберите, промойте и обсушите. Нарежьте ножницами на кусочки примерно 2 см. Уложите в банки слоями, пересыпая крупной солью.

На верх засоленного лука нужно положить гнет, чтобы появился рассол. Если через два дня этого не произошло, то гнет нужно увеличить или подлить небольшое количество кипяченой воды.

Заквашиваться лук будет 3 недели, после чего его можно кушать. Хранить такую приправу нужно в холодильнике.

Режем зеленый лук

Как сохранить зеленый лук на зиму

Отличная заготовка для салатных заправок, супов, вкуснейших гарниров. На 1 килограмм лука берется 200 грамм соли.

Как и в предыдущих рецептах, обработайте лук — вымойте и обсушите. Крупно нарежьте, смешайте с солью и переложите в чистые банки. Обязательно плотно утрамбовывайте перья зеленого лука до выделения сока.

Полные доверху банки залейте небольшим количеством растительного масла. Затем закройте чистыми крышками. Вообще, при любых видах консервирования нужно соблюдать на кухне идеальную чистоту. Храните соленый зеленый лук в холодильнике.

Как и в предыдущих рецептах, обработайте лук — вымойте и обсушите. Крупно нарежьте, смешайте с солью и переложите в чистые банки. Обязательно плотно утрамбовывайте перья зеленого лука до выделения сока.

Как заготовить перья зелёного лука впрок?

Перья зеленого лука прекрасно сохраняют свой вкус и аромат при заморозке. Цвет немного теряется. Я делаю так: срезаю только зеленые перья, режу сухие перья (мыть не надо) приметно по 1 см и укладываю в контейнер не приминая и сразу убираю в морозильную камеру. После того как лук замерзнет, я немного встряхиваю контейнер, чтобы каждый кубик лука был отдельно. Использую замороженный лук и для первх блюд, и в салаты. Главное не допускать повторного замораживания. Приятного аппетита!

С луком труднее, чем с другой зеленью. К нему подходят два способа — нарезать и заморозить или нарезать и высушить.

Зеленый лук можно очень легко заготовить на зиму, если у вас есть морозильная камера или объемная морозилка в холодильнике.

Перья лука помыть, просушить на полотенце, нарезать кусочками или заморозить целые перья, (мерзлые хорошо ломаются ), сложить в пакетик не утрамбовывая и заморозить.

Мерзлый лук можно добавлять в супы, посыпать им пиццу да и любые другие горячие блюда. При разморозке все вкусовые качества полностью сохраняются.

Из сушеного зеленого лука получается замечательная ароматная приправа к супам и вторым блюдам. Перья лука хорошо промыть, просушить и нарезать колечками шириной в один сантиметр. Разложить на марле или белой бумаге и поставить сушить, обязательно в тень (не на солнце). Лук сохнет довольно быстро. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в темном месте. Его тоже можно добавлять в соусы, супы, фарши за несколько минут до готовности.

Есть еще один способ заготовки лука на зиму — засолка.

Промытый и высушенный лук нарезать кусочками и уложить в простерилизованную банку слоем сантиметра два, пересыпая солью и уминая каждый слой до появления сока.

Соли берется примерно 200 г на килограмм лука. Сверху тоже присыпать солью и плотно закрыть банку крышкой.

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике.

С луком труднее, чем с другой зеленью. К нему подходят два способа — нарезать и заморозить или нарезать и высушить.

Как сохранить и заготовить на зиму зеленый лук: 5 простых способов

Зелень лука – кладезь витаминов и микроэлементов, который полезно иметь на столе с наступлением холодов. Но как сохранить зеленый лук на зиму в домашних условиях? Существуют простые способы заготовки, которые помогут обогатить ваш рацион зеленью в любое время года.

Подготовка зелени

Перед тем как заготовить зеленый лук на зиму, его нужно правильно подготовить:

  1. Отберите здоровые перья без гнили, повреждений, срежьте сухие кончики.
  2. Подготовленные листья тщательно промойте, чтобы удалить пыль, землю, мусор.
  3. Затем уберите с них лишнюю влагу, промокнув полотенцем.
  4. Подсушенные стебли нарежьте средними или мелкими кусочками.

Теперь они готовы к дальнейшей обработке.

Простой и быстрый вариант сохранить зеленый лук свежим в холодильнике – глубокая заморозка. Зелень хранится долго, до 12 мес., не нуждается в разморозке перед использованием. Ее можно добавлять в салаты, первые, вторые блюда и закуски. Замораживать в камере морозильника можно репчатый лук, лук-батун, лук-порей, любые другие виды лука.

Как правильно заморозить зеленые перья? Существует два способа заготовки:

  • приготовить замороженные кубики;
  • нашинковать и хранить порционно в пакете, емкости.

Чтобы приготовить витаминные ледяные кубики, мелко нарезанные перья распределите по формочкам для льда, заполнив их на треть. Затем зелень залейте водой и поместите в морозильник. Готовые кубики выньте, распределите по пакетам, используйте по мере надобности.

Для второго варианта замораживания измельченную зелень насыпьте в большой пакет, не утрамбовывая. Положите в морозилку горизонтально, чтобы лук распределился тонким слоем. После замораживания упакуйте полуфабрикат плотнее. Лук в этом случае получается как сыпучие кристаллики.

Интересное:  Сколько вареные грибы хранятся в холодильнике

Как вариант зелень можно чуть обжарить на подсолнечном, оливковом масле, после этого помещать на хранение в морозилку.

Простой способ заморозки лука смотрите в коротком видео:

Первые 1-2 недели запах в морозилке стоит очень «луковый», но затем выветривается и на других продуктах не сказывается.

Сушка – один из способов, как хранить зеленый лук зимой. При таком варианте, как и при замораживании, зелень сохраняет питательные свойства, готова к использованию круглый год. Заготавливать лук путем сушки можно несколькими способами:

  • высушивая на воздухе;
  • в духовке;
  • в аэрогриле/электросушилке.

При естественной сушке подготовленную зеленую массу разложите тонким слоем на подносе, сите, противне. Сверху посудину накройте марлей, бумагой, поместите в сухое затемненное место.

Растения сушите 7-8 дней, периодически перемешивая для равномерной просушки. Готовую смесь распределите на хранение, емкости ставьте на полку подальше от солнечных лучей и влаги.

Измельченные луковые перья удобно сушить в духовке, аэрогриле. Подготовленное сырье равномерно распределите по противню, поместите в духовой шкаф, разогретый до 40-50 °С на 2-3 ч.

В аэрогриле сушка проходит быстрее. Чтобы зеленая масса высушилась, достаточно выставить температуру 70 °С, подождать полчаса.

Луковая зелень дает усушку в 11 раз, поэтому при хранении занимает мало места. Восстанавливает свои свойства в горячей воде, поэтому используется, в основном, для приготовления первых и вторых блюд.

В свежем виде вкус луковой зелени у разных сортов и видов лука разный, а вот после заморозки или высушивания отличить почти невозможно.

Простой вариант обеспечить себя витаминами в холодную пору – заготовка зеленого лука на зиму путем засолки. Листики подготавливают, моют, тщательно просушивают.

  1. Для засолки на каждый 1 кг зелени возьмите 250 г соли.
  2. Подготовленные листья смешайте с ½ порцией соли.
  3. Выкладывайте массу в банку, каждый слой толщиной 1-2 см пересыпая оставшейся солью.
  4. Последний верхний слой обильно посыпьте солью.

Зелень с солью будет готова к использованию через 15-20 суток, когда даст сок и промаринуется. Хранить ее рекомендуется не дольше 7 мес.

Если вы ранее не пробовали такую заготовку, то сделайте немного на пробу. Такой метод слегка изменяет цвет и запах лука, гурманам он может не понравиться.

Маринование

Хранить зеленый лук в холодильнике вам поможет маринование. Заготовки можно делать по-разному: используя разные маринады, добавляя приправы по вкусу. Самые популярные рецепты:

Классический способ

Для классического маринования возьмите на 1,5 кг пера:

  • 150-170 г свежей петрушки и укропа;
  • немного горького и душистого перца;
  • соль и приправы по вкусу.

Зелень лука промойте, дайте стечь воде, нашинкуйте. Приготовьте рассол из расчета 100-110 г соли на литр воды, залейте подготовленную зеленую массу, оставьте на пару дней. Через 2 дня рассол слейте, обдайте кипятком петрушку и укроп, добавьте к луку.

Приготовьте маринад с уксусом, приправами, сахаром и солью, залейте им зелень, помещенную в стерилизованные банки. Консервацию стерилизуйте 10-12 мин., закатайте крышками, охлаждайте под «шубой».

Сохранить свежесть луковой зелени поможет маринование с медом. На 1 кг свежего сырья возьмите:

  • 200 мл уксуса;
  • столько же воды;
  • 35-40 г меда;
  • щепотку соли.

Можно добавить приправы на свой вкус.

Зелень выложите в стерилизованные сухие банки, залейте маринадом. Последний приготовьте из воды, соли, уксуса и меда, прокипятите 2-3 мин., залейте в банки с луком. Затем консервацию простерилизуйте 10-12 мин., закатайте, остужайте под «шубой».

С черемшой

Подготовленные зеленые стебли растений промойте, нашинкуйте, залейте кисло-сладким маринадом (ингредиенты подбираются индивидуально, по вкусу). Зеленую массу проварите 3-5 мин., затем распределите по банкам, закройте капроновой крышкой, поставьте в холодильник на хранение.

Одна из вариаций классического рецепта показана в видео:

Приправа в масле

Надолго сохранить лук зеленым в зимнее время вам поможет оливковое, подсолнечное, любое другое растительное масло. Подготовленной зеленью заполните банки на 3/4, добавьте масло, накройте капроновой крышкой. Такие заготовки хранятся в холодильнике до полугода, используются по необходимости.

Если добавить к маслу соль, уксус и довести до кипения, подготовленным составом можно залить зелень и закатать железными крышками. Полученная смесь долго хранится, подходит для приготовления различных блюд.

Заморозка, сушка, маринование, засолка – разные способы, которые помогут вам наслаждаться зеленью с наступлением холодов. Что выбрать, зависит от ваших личных предпочтений и свободного времени. Мариновать, консервировать и сушить зелень дольше. Самые простые методы – заморозка и засолка. Попробуйте для начала один из них.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Простой вариант обеспечить себя витаминами в холодную пору – заготовка зеленого лука на зиму путем засолки. Листики подготавливают, моют, тщательно просушивают.