Как Лучше Сохранить Чеснок До Весны

Как сохранить чеснок до весны?

Чеснок относится к тем овощам, которые требуют особого хранения. Если не создать ему оптимальных условий, он довольно быстро начнет прорастать, а то и гнить. Сохранить до весны чеснок можно двумя способами – холодным и теплым. Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный способ хранения чеснока. Кроме того, для кого-то предпочтительны свежие головки, а кому-то больше нравятся простые заготовки.

При теплом способе хранения сухие головки чеснока плотно укладываются в картонную коробку и оставляются в сухом помещении при температуре 13-17 градусов в темном месте при влажности 70-80 %. Минусом данного способа хранения является то, что чеснок теряет часть своей мясистости за счет незначительного высыхания. Но при этом все полезные свойства чеснока, острый вкус и специфический запах сохраняются до весны.

При холодном способе хранения необходимо помещение, в котором постоянно поддерживается температура от плюс 2 до 3 градусов и влажность 70-80 %. В городской квартире для этого подойдет один из отделов холодильника, где будет установлен такой температурный режим. Чеснок помещается туда в картонных коробках. При холодном хранении и правильно прижженных корнях чеснок до весны сохраняет свою мясистость и все полезные свойства.

Отличным местом для хранения чеснока является погреб. Поэтому, в деревне или на дачном участке, где он есть, чеснок сохранить до весны гораздо проще. В таком погребе обычно поддерживается температура 0 плюс 2 градуса при влажности 70-80 процентов. Чтобы чеснок «дышал», лучше всего хранить большие запасы в плетеных корзинах или деревянных ящиках.

В городских условиях можно попытаться таким же образом хранить чеснок на балконе, постоянно проверяя температуру. При температуре ниже 0 градусов овощ попросту замерзнет. Помимо температуры нужно следить и за влажностью. Дело в том, что этот показатель очень важен для чеснока. При влажности менее 70 % он начинает усиленно сохнуть, а при влажности выше 80 % — гнить.

Чтобы сохранить до весны чеснок, можно воспользоваться таким способом. Прижечь корни чеснока. Растопить в кастрюльке несколько парафиновых свечей. Дать остыть. В теплый парафин быстро окунуть головку чеснока. Дать просохнуть. Сложить в картонную коробку и поместить в прохладное место. Тонкий слой парафина предохранит чеснок от высыхания и загнивания, даже если не удастся обеспечить необходимую влажность.

Чеснок великолепно сохраняет свои вкусовые качества и полный набор полезных веществ при некоторых формах консервирования. Самым простым является следующий способ хранения готового продукта. Чистый чеснок очистить от кожуры, поместить в стеклянную банку, залить свежим оливковым или подсолнечным маслом. Хранить банку нужно в холодильнике. Чеснок используется по мере надобности, а оставшееся масло можно использовать при приготовлении соусов или для заправки салатов.

Чеснок относится к тем овощам, которые требуют особого хранения. Если не создать ему оптимальных условий, он довольно быстро начнет прорастать, а то и гнить. Сохранить до весны чеснок можно двумя способами – холодным и теплым. Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный способ хранения чеснока. Кроме того, для кого-то предпочтительны свежие головки, а кому-то больше нравятся простые заготовки.

Как в домашних условиях сберечь чеснок до весны

Многие современные хозяйки задаются вопросом: как сохранить чеснок зимой до весны в домашних условиях? Чеснок – это важнейший и очень полезный продукт, используемый при приготовлении всевозможных блюд, также в некоторых ситуациях он применяется в качестве лекарственного средства.

Интересным фактом является то, что выжимку из чеснока огородники часто используют для борьбы с различными насекомым-паразитами, которые наносят вред будущему урожаю. Высокая эффективность чеснока наблюдается в борьбе с мучнистой росой, фузариозом и черной пятнистостью.

Овощ в древнем Египте использовать в качестве лечебного препараты, который давали рабам жрецы дабы защитить их от заболеваний. Фактов достоверности этой информации являются фрески, которые выполнены внутри древних архитектурных сооружений. До нашего времени чеснок не потерял свои уникальные особенности и качества, поэтому после сбора урожая главная задача – сохранить его до весны в домашних условиях и использовать при надобности.

Правила подготовки чеснока к хранению

Наши бабушки часто использовали древний и популярный метод сохранения чеснока – сплетенные косы, которые вешаются в помещении. Такие необычные луковые и чесночные плетения можно увидеть на старых фотокарточках, фильмах. Вешали их на стены либо хранили на чердаках. Сегодня некоторые хозяйки продолжают эффективно пользоваться этим методом, и каждую осень делают такие плетенки. Однако сегодня, помимо такого метода, существует ряд других, не менее действенных способов.

Стоит напомнить, что длительностью хранения отличается тот чеснок, который был убран на огороде вовремя, причем не произошло растрескивание головок. Очень важно постоянно контролировать момент пожелтения листков, а также просушивать чеснок в тени после сбора урожая и отбирать только здоровые головки, которые в домашних условиях смогут сохраниться до весны.

Сбор озимого чеснока следует начинать где-то в двадцатых числах июля, для ярового дата – первая декада августа. Запомните, что сбор чеснока должен осуществляться в сухую погоду, причем либо рано утром, либо уже вечером, когда лучи солнца ослабнут. После сбора урожая чесноку следует позволить короткое время обсохнуть на улице, и только после этого процесса стоит переходить к процессу просушки.

Также важно правильно обрезать чеснок: ножницами обрезаются корешки, вместо них можно использовать секатор либо нож. Далее следует прижечь их огнем, а стебель срезать так, чтобы от начала шейки осталось 1,5-2 сантиметра. В особенностях хранения можно выделить тот факт, что озимый чеснок способен пролежать до нового года при температуре помещения от +3 до -5 градусов. Гораздо дольше, уже до весны, проживет яровой, при правильном хранении в домашних условиях вам его может хватить даже до нового урожая. Обращайте внимание на температурный режим помещения, где будет он храниться.

Важно осознавать, что в квартире, даже при корректных условиях хранения и правильной подготовке, сохранится чеснок не более 3-4 месяцев. В случае перемерзания урожай может лишиться всех полезных свойств, а также ухудшатся вкусовые качества. В идеале каждой хозяйке перед закладкой чеснока следует выполнить следующее: несколько часов томить растительное масло, капнуть в него йод из расчета, что на пол-литра идет 10 капель и далее полученной субстанцией обработать каждую головку чеснока. Далее урожай должен обсохнуть под лучами солнца и можно воспользоваться совершенно любыми способами хранения в домашних условиях, чеснок будет защищен и ему ничего не грозит.

Возможные методы хранения чеснока

Народные способы сохранности и подготовки чеснока существуют следующие:

1. Возьмите деревянный ящик с большим количеством отверстий в стенках и насыпьте в него незначительный слой соли, далее в ряд положите головки чеснока и насыпьте еще один слой соли. Процесс повторяется до полного заполнения ящика. Такой метод хранения позволит оставаться овощу сочным и свежим до весны. Если соль не подходит вам, то можно заменить ее на золу либо сухие древесные опилки.
2. Чеснок допускается хранить в растительном масле, зубчики очищаются от шелухи и далее засыпаются в банку, встряхните ее для лучшей комплектации. Далее они заливаются маслом, и накрывается банка крышкой с отверстиями, чтобы чеснок дышал. Еще одно преимущество такого метода хранения – масло получит приятный чесночный аромат.
3. Хранение чеснока допускается в мешочках из натуральных плотных тканей, лучше всего совместно с шелухой от лука. Такой метод будет максимально эффективным, если овощ вы покупали в магазине, и он у вас в малом количестве.
4. Отличный народный рецепт – обмакивание чесночных головок в расплавленном парафине. После процедуры обмакивания парафин должен стечь, в момент хранения он не позволит из зубчиков испаряться влаге. Данный метод ранее часто использовался в государственных овощехранилищах, и перед тем как осуществить отправку в торговую сеть, показатели сохранности овоща были очень высокими.
5. Многие хозяйки выбирают в качестве способа сохранности неочищенного чеснока банки, овощ пересыпается мукой, причем последний слой должен быть не менее двух сантиметров.

Много рекомендаций могут дать также видео в Интернете. При соблюдении вышеописанных методов хранения чеснока в домашних условиях вы сможете получить хорошие результаты, а все головки будут использованы в кулинарии либо для лечения, не попав в мусорное ведро. Также вам не придется при правильном хранении покупать чеснок в магазинах, а употреблять вы сможете собственный, выращенный на огороде.

Стоит напомнить, что длительностью хранения отличается тот чеснок, который был убран на огороде вовремя, причем не произошло растрескивание головок. Очень важно постоянно контролировать момент пожелтения листков, а также просушивать чеснок в тени после сбора урожая и отбирать только здоровые головки, которые в домашних условиях смогут сохраниться до весны.

Как правильно подготовить и сохранить чеснок до весны

Чеснок выращивают из-за его целебных свойств и вкуса. Но для того, чтобы использовать этот кладезь полезных веществ в зимний период, необходимо знать, как сохранить чеснок до весны.

24 декабря 2020

Сроки уборки чеснока

Срок хранения чеснока зависит от времени сбора луковиц: перезревшие головки плохо сохраняются.

Время уборки зимнего и ярового чеснока отличается. Яровой чеснок следует убирать с середины августа. Зимний сорт созревает раньше, и выкапывать его можно уже с конца июля. Лучше не поливать грядки за 2 недели до сбора урожая.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы лучше сохранить чеснок до весны, нужно выполнить три основных этапа подготовки урожая.

1. Просушивание. Делать это лучше не менее недели прямо на грядке под солнцем, так как солнечные лучи избавляют чеснок от бактерий и грибков. Но можно разложить его и в другом теплом, сухом, проветриваемом месте.
2. Сортировка. Урожай переберите, оставив только здоровые луковицы: целые, без гнили и черных пятен.
3. Очистка и обрезка. Верхние грязные чешуйки снимите, обрежьте корешки до длины около 3 мм. Стебли уберите, оставив хвостик 5−10 см, но только в том случае, если чеснок на зиму не будете сплетать в косы.

Если опалить корешки на огне, чеснок не будет прорастать.

Способы хранения чеснока

Зимний и яровой чеснок требуют разных условий хранения. Летний чеснок хорошо держать в тепле: от +16 до +20°С при влажности 50−60%. Зимнему сорту оптимальные условия – температура от +2 до +4°С и влажность 70−80%.

Для ярового чеснока достаточно соблюдения этих условий. Чтобы сохранить зимний чеснок до весны, существует несколько способов:

• в стеклянную емкость засыпьте около 3 см соли или муки, выложите чеснок, снова засыпьте солью или мукой. И так до конца. Компоненты обязательно должны быть сухими. Держать тару следует открытой в сухом прохладном месте;
• так же можно засыпать чеснок золой или опилками, но в деревянных или картонных ящиках с отверстиями, чтобы был доступ воздуха со всех сторон;
• разложите чеснок в небольшие плотные тканевые мешки, наполненные луковой шелухой. Мешки поместите в сухое и прохладное помещение;
• обмажьте чеснок парафином. Для этого растопите парафин и опускайте в него по очереди сухие головки. Упакуйте их в полотняные мешки и спрячьте в сухое место.

Хорошо высушенный обеззараженный чеснок можно просто упаковать в небольшие сетки или заплести в косы и хранить в подвешенном состоянии. Нельзя упаковывать его в полиэтиленовые пакеты или другую герметичную тару – от этого он начнет плесневеть и гнить.

Общее условие при всех способах хранения зимнего чеснока одно: помещать его в темное, сухое и прохладное место. В течение всего периода хранения требуется пересматривать сохранность чеснока и убирать испорченные головки.

Срок хранения чеснока зависит от времени сбора луковиц: перезревшие головки плохо сохраняются.

как сохранить чеснок до весны

1. Прогрейте масло (0,25 л) около 2 часов на сковороде. В остывшее масло добавьте йод (5 капель) . Все головки чеснока обработайте этим масляным раствором и вынесите на солнышко для просушки и впитывания масла. Затем уложите чеснок в прохладное место.

2. В глубокую посуду насыпьте соль. Толщина слоя – 3 см. На соль выложите послойно головки чеснока. Так дойдите до половины посуды. Затем снова слой соли и чеснок. Главное, чтобы соль с чесноком были сухими. Посуду поставьте в помещение с прохладным воздухом, например, в погреб.

3. Эффективный способ уберечь урожай чеснока от высыхания – хранение в тканевых мешочках. Сшейте небольшие мешочки из плотной ткани, насыпьте в них немного луковой шелухи, и уложите чеснок. Подвесьте мешки в холодном помещении.

Добавить в избранное

Чеснок – это настоящий кладезь полезных веществ. Без него, пожалуй, не обходится практически ни одна современная семья. Он нужен и на кухне, и в домашней аптечке. Выращивая этот полезный овощ на своих огородных грядках или закупая его на зиму на рынке, каждому хозяину хочется сохранить чеснок до весны свежим.
Вам понадобится

— Ножницы для обрезки стеблей;
— лопата;
— свеча или газовая горелка;
— решетчатые полки (варианты: деревянные ящики с крышкой, мешки с сушенной крапивой) ;
— термометр;
— стеклянные банки, подсолнечное масло и мед (по желанию) .
Статьи по теме «Как сохранить чеснок до весны»
Как сажать гиацинты
Как нейтрализовать запах
Как выращивать чеснок
Как удалить запах чеснока
Как вырастить крупный чеснок
Инструкция
1

Важно правильно убрать чеснок осенью, чтобы предотвратить его гниение во время хранения. Начинайте собирать урожай в сухую погоду, а после выкапывания луковицы как следует просушите. Обязательно тщательно переберите чеснок. Для длительного хранения следует оставить только самые отборные головки, овощи же с небольшими повреждениями и заплесневелые отложите отдельно и употребите в пищу в первую очередь.
2

Срезайте стебли чеснока ножницами после просушки урожая. Теперь вам необходимо поджечь корешки парафиновой свечкой или газовой горелкой — это очень важный момент, который позволяет множеству опытных огородников сохранить луковицы чеснока длительное время полными, предупредить их преждевременное пересыхание и порчу.
3

Разложите чеснок для длительного хранения на решетчатые полки — это наиболее часто рекомендуемый вариант, который дает отличные результаты. Слой овощей на них не следует делать чересчур толстым, вполне достаточно около 15 сантиметров. Кроме того, допустимо уложить головки в небольшой деревянный ящик (также не толстым слоем) , но обязательно так, чтобы над ними и плотно закрытой крышкой оставалось свободное пространство. Многие домашние хозяйки хранят чеснок и пучками, а также в виде небольших заплетенных косичек в подвешенном состоянии. Если же вы собрали очень большой урожай, то набейте полотняные (не полиэтиленовые! ) мешки заранее высушенной крапивой, храните луковицы в них.
4

Чеснок – это настоящий кладезь полезных веществ. Без него, пожалуй, не обходится практически ни одна современная семья. Он нужен и на кухне, и в домашней аптечке. Выращивая этот полезный овощ на своих огородных грядках или закупая его на зиму на рынке, каждому хозяину хочется сохранить чеснок до весны свежим.
Вам понадобится

Как сохранить чеснок до весны чеснок будто только с грядки

От правильно выбранного способа чеснока зависит то, сколько времени он будет хранится и насколько долго сможет сохранять свои вкусовые качества. Так же на это влияет правильность уборки и подготовки чеснока к хранению.

В данной статье будет подробнее рассказано, когда выкапывать, как правильно подготавливать и хранить чеснок с помощью различных способов.

Когда выкапывать чеснок?

Срок уборки очень важен для хранения чеснока. Из-за ранней или наоборот поздней уборки урожая начнут происходить процессы, которые отрицательно повлияют на хранение чесночных головок и значительно сократят его срок.

Для того, чтобы выбрать правильно время для сборки урожая, необходимо обратить внимание на цветочные головки. Чаще всего огородники обламывают цветущие головки, но для того, чтобы увидеть, когда пора убирать чеснок достаточно оставить всего пару штучек.

Если чеснок ещё не готов к уборке, то цветочные головки находятся в согнутом положении и смотрят вниз. А если чеснок созрел, то головки выпрямляются и устремлены вертикально вверх.

Так же признаком готового к уборке чеснока является треснувшая плёнка на цветочной головке. Как только она лопнет — чеснок можно убирать. Если она остаётся целой, то время для уборки ещё не пришло.

Подготовка к хранению

Чтобы не повредить чеснок в процессе выкапывания вместо лопаты лучше всего использовать вилы, это значительно сократит количество поврежденных чесночных головок. Чеснок очень нежный, поэтому после выкапывания не стоит с него обтряхивать лишнюю почву, ударяя о вилы.

Это приведёт к многочисленным повреждениям и значительно сократит срок хранения чеснока. Лишняя почва без труда снимется, когда чеснок полностью высохнет. Сразу после выкапывания чеснока не нужно удалять лишние части, необходимо сначала его хорошенько просушить в теплом и сухом месте.

После того, как стебли полностью высохнут, следует аккуратно обрезать их ножницами и тоже самое сделать с корешками. При обрезке стеблей нужно составлять не менее пяти сантиметров, для того чтобы не повредить сам чеснок.

Для хранения головки чеснока лучше сложить в ёмкость, которая легко пропускает кислород: коробка, ящик, корзина, но ни в коем случае не полиэтиленовые пакеты, в них чеснок не будет храниться и даже наоборот начнёт быстро портится из-за отсутствия кислорода.

Способы хранения чеснока

Хранение в погребе. Самый надёжный, простой и чаще всего используемый способ хранения чесночных головок. Хорошо просушенный и обрезанный чеснок необходимо аккуратно разложить в подходящую и дышащую ёмкость и поместить ее в погреб.

Для того, чтобы чеснок сохранился до самой весны и не начал прорастать раньше времени в погребе должна быть умеренная влажность и температура не больше +5 градусов. При не комфортных условиях чеснок хранится гораздо меньше.

Поэтому если нет возможности поддерживать в погребе нужную температуру и уровень влажности, то лучше тогда использовать какой-нибудь другой способ хранения чеснока.

Замораживание. Этот способ используется намного реже первого, но не менее эффективен. Для этого способа подойдет даже немного поврежденные зубчики и головки. Чеснок нужно очистить и пропустить через мясорубку.

Затем полученную массу нужно аккуратно разложить в формочку для заморозки льда и поместить в морозильную камеру пока чеснок хорошенько не замерзнет.

После этого полученные кубики из чеснока нужно вытащить из формы и поместить в обычный пакетик, который необходимо хранить в морозилке. Такой способ отлично подходит для тех, у кого нет погреба.

Если чеснок ещё не готов к уборке, то цветочные головки находятся в согнутом положении и смотрят вниз. А если чеснок созрел, то головки выпрямляются и устремлены вертикально вверх.

07 Июл 2019      foodhranenie         380      

Похожие записи
• 
  Коробка Для Хранения Лаков Для Ногтей
• 
  Огурцы без хрена: как правильно солить свежие огурцы в домашних условиях.
• 
  Секреты сохранения свежести: Как вырастить и зимой наслаждаться свежей клубникой в горшках
• 
  Как определить испортилась ли копченая грудинка