Как должен пахнуть свежий куриный фарш
Содержание
Внимательно рассмотрите упаковку и маркировку на ней. Продукт в непрозрачной упаковке лишает покупателя возможности рассмотреть сам продукт, поэтому в этом случае стоит либо отказаться от его покупки, либо изучить сроки годности и дату упаковки. Маркировка должна содержать полную информацию о дате производства, весе, температуре заморозки и условиях хранения. В отсутствии маркировки продукт лучше не покупать.
2
Рассмотрите фарш. Так как он продается не только замороженный, но охлажденный, то у покупателя не всегда есть возможность прочесть маркировку. Обратите внимание на цвет. В зависимости от состава, цвет свежего охлажденного фарша варьирует от темно-красного (при большем содержании говядины) до светло-розового (для свинины) .
3
Осмотрите консистенцию. Фарш, приготовленный из мяса, должен быть однородным по составу, без примеси костей и хрящей. При вкраплении темных пятен фарш брать не стоит. Они указывают на то, что при приготовлении использовали несвежее мясо.
4
Обратите внимание на внешний вид. Матовая поверхность с серой пленкой сверху означает, что фарш не первой свежести, и он давно лежит на прилавке. Свежий фарш яркого цвета, поверхность его блестит. Запах хорошего фарша чисто мясной. Если вы учуяли запах чеснока или приправ, это означает, что продавец пытался забить аромат залежалого мяса.
5
Рассмотрите выделяемый охлажденным фаршем сок. Его отсутствие — признак добавки в фарш не только мяса, но и других компонентов. Свежий продукт выделяет ярко-красный и полупрозрачный сок, несвежий — темный, густой и мутный.
- Перед уничтожением неприятного запаха, нужно убедиться в том, что курица действительно свежая и готова к употреблению. Следует обратить внимание на структуру мяса и его внешние показатели. Например: хорошее мясо имеет розовую текстуру, а его жировая прослойка — не испорченный желтый, а привычный белый цвет. Испорченное мясо сероватого цвета.
- Хорошей курице не присущ ярко выраженный запах, а у плохой ощущается слегка кисловатый аромат. Если потрогать негодное к употреблению мясо, то в руках оно будет липнуть и скользить. Готовить такой продукт не рекомендуется, так как возможны отравления или кишечная инфекция.
- Убедившись, мясо хорошего качества и просто застоялось в холодильнике, можно начинать процесс удаления запаха. Для этого нужно взять воду, в которую насыпать несколько чайных ложек соли. Соль является прекрасным консерватором и уничтожителем бактерий. Вместо соли можно использовать марганцовку. Перед тем, как опускать мясо в приготовленный раствор, не забудьте удалить всю жировую прослойку, так как именно она часто и вызывает этот неприятный аромат. Оставить курицу в воде на 3-4 часа.
Лучше всего уничтожает запах курицы сода, лимон и уксус
Есть еще несколько действенных советов, как убрать неприятный запах с мяса. Они также доступны и несложны:
- Если времени для вымачивания нет, а курицу нужно уже начинать готовить, можно воспользоваться обычными подручными средствами. Для этого требуется смешать в равных пропорциях муку и соль. Этим составом тщательно натереть мясо со всех сторон. Мука замечательно заберет на себя весь запах, а соль очистит поверхность мяса. После этого, продукт промыть в холодной воде.
- Еще идеально маскирует запах чеснок и лук. Пропустив чеснок через чесночницу, а лук мелко порезав, хорошенько натереть курицу этим составом и оставить на полчаса в холодильнике. Также хороши в этом случае разные травы.
- Незаменимым по сей день остается способ маринования мяса для устранения неприятного запаха. Можно поместить мясо в раствор из уксуса, соевого соуса или вина, дополнив все замечательными, ароматными травами.
Поместить мясо в раствор уксуса
Как видим, убрать неприятный запах курицы возможно. Важно только точно знать, что мясо не испортилось и его можно употреблять в пищу.
Лучше всего уничтожает запах курицы сода, лимон и уксус
Энергетическая ценность продукта Куриный фарш:
Белки: 17.44 г.
Жиры: 8.1 г.
Углеводы: 0.04 г.
Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности. Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция (см. фото). Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.
Как выбрать?
Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша — у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.
Полезные свойства вкусного куриного фарша
Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.
В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.
Использование в кулинарии
Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.
Вред куриного фарша и противопоказания
Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.
В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Но даже если вам посчастливилось отыскать фарш из первосортного куриного мяса, не спешите радоваться. Убедитесь, что он свежий. У несвежего фарша кислый запах, а цвет варьируется от серого до серовато-зеленого. Свежий фарш должен быть светло-розовым, а его консистенция однородной и эластичной.
Имейте в виду, охлажденный куриный фарш может храниться всего лишь 18 часов в холодильнике при температуре не выше плюс шести градусов. Запомните: килограмм фарша не может стоить меньше килограмма курицы.
Но даже если вам посчастливилось отыскать фарш из первосортного куриного мяса, не спешите радоваться. Убедитесь, что он свежий. У несвежего фарша кислый запах, а цвет варьируется от серого до серовато-зеленого. Свежий фарш должен быть светло-розовым, а его консистенция однородной и эластичной.
- Калорийность: 143 ккал;
- Белки: 17.4 г;
- Жиры: 8.1 г;
- Углеводы: 0.0 г
Калорийность куриного фарша 143 ккал на 100 грамм.
Полезные свойства куриного фарша
Содержит большое количество аминокислот, витамины группы А, В, С, Е и РР. Богат железом, цинком, калием, фосфором, селеном, магнием.
Микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают повышать иммунитет. Даже существует научный факт: люди, которые употребляют в пищу приготовленные на пару изделия из куриного фарша, болеют намного реже людей, потребляющих другие сорта мяса. Находящиеся в нем витамины, улучшают обмен веществ и процесс кроветворения.
Не маловажную роль играет большое количество белка, так необходимый для строения наших мышц и костей. Ведь не даром изделия из куриного фарша, приготовленные на пару, входят в основной рацион маленьких детей.
Этот продукт вреда практически не приносит. Самое главное, чтобы готовый фарш был сделан из грудки и бедра, но без кожи. Кожа считается самой вредной из куриной части. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нельзя употреблять жареные блюда, приготовленные из него. Самый главный вред, который он может нанести — это сальмонеллез. Чтобы этого не случилось, необходимо мясной продукт придавать хорошей тепловой обработке. Лучше немного переварить.
Лучший куриный фарш — это сделанный самостоятельно из филе грудки или окорочка. Не должен содержать куриную шкуру и посторонние добавки. Но, у многих, сильно занятых на работе, не всегда есть возможность самому приготовить этот удивительный продукт. Приходиться покупать готовую продукцию в магазинах или на базаре.
Как выбрать куриный фарш
Что нужно знать, когда выбираешь готовый фарш:
- Обратите внимание на цвет. В идеале он должен быть нежно розовый. Серый оттенок означает — что продукт испорчен. А чересчур насыщенный розовый покажет, что в фарш добавили слишком много специй, чтобы перебить запах не свежего мясного продукта.
- Запах должен исходить приятный, едва заметный. Сильный запах с кислинкой означает, что он давно пропал. Не должно быть никаких посторонних запахов, кроме свежей курицы.
- Внешний вид представляет собой густые и вязкие крупинки. Состав должен быть однородным, без посторонних примесей и прожилок. Относительно плотный, не должен растекаться.
Что можно приготовить из куриного фарша
С этим продуктом можно дать волю фантазии. Приготовить любое блюдо не составит особого труда. Из первых блюд можно приготовить суп с фрикадельками. На второе котлеты, голубцы, разнообразные запеканки, тефтели и многое другое. Является отличной начинкой для пирожков. Чебуреки, пельмени, макароны по-флотски. Наверняка, у вас уже есть свое любимое блюдо.
- Обратите внимание на цвет. В идеале он должен быть нежно розовый. Серый оттенок означает — что продукт испорчен. А чересчур насыщенный розовый покажет, что в фарш добавили слишком много специй, чтобы перебить запах не свежего мясного продукта.
- Запах должен исходить приятный, едва заметный. Сильный запах с кислинкой означает, что он давно пропал. Не должно быть никаких посторонних запахов, кроме свежей курицы.
- Внешний вид представляет собой густые и вязкие крупинки. Состав должен быть однородным, без посторонних примесей и прожилок. Относительно плотный, не должен растекаться.
Куриный фарш получают путем механического измельчения мяса птицы. Этот продукт пользуется большой популярностью благодаря своей низкой калорийности.Куриному фаршу характерен более светлый цвет в сравнении с другими вариантами, и более нежная консистенция. Для изготовления этого продукта используют мясо грудки и окорочка. На сегодняшний день вы можете как приготовить куриный фарш дома, так и купить его в магазине.
Как выбрать куриный фарш
Если вы не хотите или просто не успеваете приготовить куриный фарш самостоятельно, его можно купить в магазине. Если вы покупаете замороженный фарш, то обязательно обращайте внимание на этикетку, на которой должна быть информация о дате изготовления, сроке хранения и о составе. Кроме этого, вы можете купить свежий фарш, но учтите, что он хранится не больше 6-ти ч. Если вы покупаете такой продукт, то обязательно посмотрите на его внешний вид. Качественный куриный фарш должен иметь однородную консистенцию, без наличия костей, хрящей и другие жестких добавлений. Цвет продукта также должен быть равномерным, так как наличие пятен – это признак порчи продукта. Не стоит покупать фарш с матовой поверхностью, так как хранили его уже много времени. Покупайте фарш, который пахнет мясом, если вы чувствуете только аромат специй и лука, то, скорее всего, продавец скрывает несвежесть. Стоит посмотреть на сок, который выделяется из фарша — у качественного варианта он будет красным и прозрачным, а наличие мутности – это признак плохого качества.
Полезные свойства вкусного куриного фарша
Польза куриного фарша заключается в его составе и в том, что он относится к диетическим продуктам. Его рекомендуется употреблять детям, а также людям в возрасте. Блюда из фарша приготовленные на пару, считаются идеальной пищей для людей, которые перенести операцию, тяжелое заболевание или же хотят избавиться от лишних килограммов. Белки, которые есть в фарше быстро и легко усваиваются организмом, что важно для растущего организма для, а также людей, которые занимаются спортом.
В состав куриного фарша входит большое количество железа, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, поэтому блюда из него полезны при анемии. Есть также в нем фосфор и кальций – минералы, важные для костной ткани, а также калий и магний, которые благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе. В состав куриного фарша входит также большое количество витаминов, к примеру, А, РР и группа В. При регулярном употреблении куриного фарша можно значительно улучшить работу нервной и пищеварительной системы, а также нормализовать обмен веществ.
В 100 г сырого продукта всего 143 ккал, но этот показатель изменяется в готовых блюдах.
Куриный фарш в мультиварке: разнообразие блюд, приготовленных из него.
Куриный фарш часто используется для приготовления разнообразных блюд. Его добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Без данного фарша сложно представить вкусный мясной пирог. И при использовании мультиварки трудностей в приготовлении блюд с куриным фаршем не возникнет.
Что можно приготовить с данным продуктом? Смешав куриный фарш с отварным рисом, луком и морковью, сформировав из данной смеси шарики, вы может приготовить вкусные тефтели, которые прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Добавив куриный фарш в мультиварке к картофелю с овощами, получится вкусное сытное рагу, которое нравится детям. Дополнив фарш специями, мелко нашинкованным луком и зеленью, вы можете приготовить вкусные котлеты, обжарив их на режиме «Жарка» или же «Выпечка» в мультиварке.
Куриный фарш прекрасно подходит для мясного рулета, который также можно испечь в мультиварке. Нельзя обойти стороной и суп. Ведь сформированные маленькие тефтельки из куриного фарша значительно сократят время приготовления легкого вкусного супчика. Зразы, наливной пирог, греча или рис с мясом, макароны по-флотски, лазанья, ленивые голубцы и многое другое можно приготовить, используя куриный фарш в мультиварке.
Куриный фарш прекрасно гармонирует с разными специями и пряными травами. Поэтому в него можно добавить не только соль с перцем, но и свежую нарубленную зелень, сушеный базилик или петрушку, чеснок и другие специи, которые идеально подходят для того или иного блюда.
Состав куриного жирного фарша
Жирный куриный фарш содержит: железо, магний, натрий, фосфор, калий, витамины В, К, E, РР.
Куриный фарш в мультиварке: как готовить.
Куриное мясо в отличие от других сортов мясо быстрее доходит до готовности. Именно поэтому для приготовления блюд с куриным фаршем вы не затратите много времени. Мясо быстро прожаривается, поэтому стоит помнить, что длительная тепловая обработка может сделать готовое блюдо сухим и менее вкусным. Исключением могут статью те блюда из куриного фарша, которые тушатся в различных соусах, а также подливах.
Использование в кулинарии
Куриный фарш – это популярный продукт, который используют для приготовления разных блюд, к примеру, котлет, фрикаделек, биточков. Еще из него готовят добавки к макаронным изделиям, а еще его кладут в рагу и другие гарниры. Фарш можно использовать и для изготовления домашних колбасок. Вкус продукта можно разнообразить различными специями, травами и т.п. Куриный фарш можно сочетать со сливками и томатами, что позволит получить вкусную начинку для пирогов и блинов. Готовят из него также пельмени, чебуреки и т.п.
Вред куриного фарша и противопоказания
Вред куриный фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов. Как и другими продуктами, не рекомендуется злоупотреблять блюдами, приготовленными на его основе, так как это может спровоцировать развитие ожирения, проблем с обменом веществ и с сердечно-сосудистой системой. Кроме этого, если вы покупаете куриный фарш в магазине, то стоит учитывать, что в его состав могут входить вредные вещества, которые могут вызвать ряд заболеваний.
Что такое куриный фарш? По сути, это измельченное куриное мясо. Обладает диетическими свойствами и содержит легкоусвояемый белок. Из него можно приготовить быстрые, и в тоже время, очень вкусные блюда. Имеет сочный и нежный вкус, который любят практически все.
Общие положения
Современный ритм жизни практически стал синонимом нехватки времени, в связи с чем многие люди стараются минимизировать свои действия на кухне. Это выражается, к примеру, в приобретении предварительно обработанных продуктов питания, к которым относят всевозможные консервы, заранее очищенные и нарубленные корнеплоды, готовый фарш.
В таблице ниже мы сравним 3 вида фарша — готовый, домашний из курицы в общем и домашний из куриной грудки. Благодаря этому вы наглядно сможете оценить разницу, и в дальнейшем строить свой рацион, ориентируясь на эту информацию.
Итак, таблица «Сырой куриный фарш. Калории и питательная ценность»:
Готовим?
Идеальная пища для детей и тех, кто следит за своим здоровьем — эти котлеты имеют в и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.
Если используете замороженный шпинат, то заранее разморозьте его и чуть отожмите, тем самым избавив его от лишней жидкости.
Если же шпинат вы взяли свежий, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, после чего откиньте на сито и дайте просохнуть. Обработанную зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте в миске все продукты, за исключением панировочных сухарей 2. Вымешайте до однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом, особо не усердствуя.
Из полученной массы сформируйте мокрыми руками котлетки весом 50-60 грамм, обваляйте в оставшихся сухарях.
Выкладывайте котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство, чтобы было удобнее переворачивать.
Обжаривайте с 2 сторон до румяной корочки, накрыв сковороду крышкой.
Подавайте со свежими овощами.
Приготовление
Смешайте до однородности фарш, яйцо, крахмал, измельченный лук. Добавьте соль и специи по вкусу. Полученная масса чуть текучая, вязкая и липкая — это нормально.
Разогрейте духовку до 210 С.
Застелите противень или форму для выпечки пекарской бумагой.
Равномерно выложите поверх бумаги куриную смесь. Для большей эффективности можете «разгладить» массу влажными руками.
Поставьте противень с заготовкой в духовку минут на 11-12.
Пока все печется, займитесь начинкой.
Натрите на средней терке нарежьте кружочками «Моцареллу».
Тонко порубите все оставшиеся овощи.
Достаньте из духовки корж, смажьте томатным соусом, распределите поверх него овощи и оба вида сыра.
Вновь поместите противень в духовку минут на 10. Ориентируйтесь на овощи и сыры — первые станут мягкими, а вторые расплавятся. Как только вы этого добились, можете доставать «пиццу».
Дайте немного остыть и можно угощаться.
Вы использовали отличные продукты, богатые белком, кальцием и клетчаткой — сыр, овощи, куриный фарш. Калорийность этой пиццы составила всего 117 ккал на 100 грамм! Приятного аппетита.
Куриное мясо — это диетический продукт, обладающий легкостью и замечательным вкусом, который часто рекомендуют ослабленным и пожилым людям. Также его советуют использовать в качестве первого мяса, которым нужно начинать кормить маленьких детей. Куриный фарш еще более диетический продукт, нежели некоторые части птицы. Как утверждают медики, самые разные фрикадельки, паровые тефтели и суфле из фарша курицы — лучший вид мясной еды для людей после перенесенных тяжелых заболеваний или тех, кто просто хочет сбросить вес. Данные блюда лучше перевариваются, и организм их усваивает куда лучше остальных. В курином фарше много легкоусвояемого железа, а также магния, калий, фосфора, кальция, витаминов B1, B2, A, PP.
Огромное число рецептов, подразумевающих использование куриного фарша, говорит об общем признании данного полуфабриката. Да и вариантов приготовления самого фарша масса.
Калорийность куриного фарша — 143 ккал. Также в составе есть белки — 17,4 г., жиры — 8,1 г.
Приобретая фарш из курицы, оценивайте его консистенцию: она не должна быть чересчур жидкой, в нем вы не должны обнаружить большое число вкраплений белого цвета (это признак того, что в продукт добавляли жир).
Не стоит покупать куриный фарш, который имеет такие признаки «несвежести»: у фарша затхлый или кисловатый запах; выделяющийся сок мутнеет; отмечается сероватый оттенок продукта. Еще должен настораживать тот момент, когда запах отсутствует полностью — это может быть следствием химической обработки протухшего мяса. Качественный фарш должен пахнуть как куриное мясо!
Куриный фарш прекрасно подходит для мясного рулета, который также можно испечь в мультиварке. Нельзя обойти стороной и суп. Ведь сформированные маленькие тефтельки из куриного фарша значительно сократят время приготовления легкого вкусного супчика. Зразы, наливной пирог, греча или рис с мясом, макароны по-флотски, лазанья, ленивые голубцы и многое другое можно приготовить, используя куриный фарш в мультиварке.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 217