Хранение Редьки На Зиму В Подвале

Содержание

Как правильно хранить редьку зимой в подвале, яме или холодильнике?

О пользе такого овоща, как редька, буквально легенды сочиняют. Потому надо знать не только рецепты салатов, но и то, как хранить редьку. Ведь в плане укрепления иммунитета она незаменима. Видимо, потому ее выращивают не только в провинции, то есть в деревне, но и в городе. Нет ничего проще – посеять семена на небольшом участочке, который расположен прямо под балконом, или если есть маленький клочок земли – то есть огородик. Но этим не кончается.

После сбора урожая, пусть и не такого большого, на собственной даче или просто приобретения овощей на зиму появляются вопросы. Скажем, как гарантированно сберечь витаминные запасы до весны? Уместные вопросы, на которые есть и ответы.

Условия подготовки к хранению

Это немаловажный момент, причем и для города, и для деревни. Ведь в холода наша красавица не только в салатиках прекрасна. Она спасительна в эту пору года, особенно при простудах. И потому напрасно кто-то думает, что ее можно просто сбросить в кучу, а потом только брать по нужде. Овощ этот нужно бережно и правильно готовить к хранению. И тут есть несколько актуальных моментов. Учитывая их, вы обеспечите отличные условия для корнеплодов.

  1. Изначально важно выбирать правильные зимние сорта – они лучше хранятся, более вкусные и урожайные.
  2. Необходимо правильно выращивать урожай, поливая и удобряя вовремя и по всем правилам.
  3. Не следует затягивать со сбором, иначе перезрелый экземпляр будет горчить, утратит свои качества или вообще пропадет.
  4. Собирать урожай желательно только в сухую погоду (иначе не избежать плесени!) и, конечно же, до наступления морозов.
  5. Следует очищать плоды от земли (очень аккуратно, не повреждая кожицу!) перед закладкой. Хотя есть мнение, что делать это не всегда обязательно.
  6. После очистки надо срезать ботву, не повредив сам овощ (однако 1-2 сантиметра оставляется).
  7. Закладывать корнеплоды в лежку необходимо сухими, а не влажными (подсушивать плоды нужно только в тени!).
  8. Очень важно грамотно устроить место для хранения, чтобы витаминные салаты радовали вас до весны.

Просушив плоды, их нужно внимательно пересмотреть. Важно исключить бракованные экземпляры, а также те, что пустили ростки, увяли или в которых завелись черви. То есть подбирают крепкие корнеплоды, размеры которых должны быть почти одинаковыми. В еду пускают обычно те, что помельче, и те, что были отбракованы по разным причинам.

Место для хранения

Не все, кто обожает этот овощ за его ценные свойства, живет в деревне, где есть погреба и другие подобные хранилища. Хотя можно и в городе построить (скажем, подпол в гараже) что-то похожее. Но подход должен быть серьезным. Ведь наша героиня, как и другие ее собратья по грядке, рискует не выдержать каких-то искушений и просто станет негодной и для употребления в пищу, и для лечения (вспомним сок или компрессы, питье с участием горького овоща).

Итак, где, в каком месте желательно или можно хранить редьку зимой? Есть несколько вариантов, рассмотрим самые ходовые из них.

Для горожан — идеальный вариант. Хранят часть урожая упакованным в полиэтилен (прекрасно хранится зимой не менее 1-2 месяцев). Правда, есть проблема — емкость холодильников недостаточна для хранения большого количества, ведь нужны и другие овощи. Но все решаемо. Рассмотрим остальные надежные варианты.

Копается глубиной в 60-70 сантиметров и шириной до ста сантиметров. Выстлав дно соломой, овощ складывают сюда и, пересыпав песком, укрывают слоем земли. При морозах яму желательно усыпать снегом. Поскольку в вентиляции наш персонаж не нуждается, он прекрасно проведет тут время до весны. Обычно сюда кладут здоровые экземпляры. Остальное раскладывают в холодильник (для еды) и погреб.

Самый идеальный способ. Ведь на открытом воздухе (под землей, песком, снегом и пр.) редька недолго хранится. Кстати, есть и такой способ ее хранения в подвале: в полиэтиленовых мешках с отверстием для воздуха (корнеплоды должны быть пересыпаны песком).

Но чаще все-таки ее просто складывают в подвал. Чтобы дольше сохранялась, ей создают все условия.

  1. Во-первых, продумывается тара – деревянные ящики или бочки. Здесь чистые и здоровые овощи будут лежать, пересыпанные влажным песком. Все это ставят прямо на пол, словом, выбирают самое холодное место.
  2. Во-вторых, важно создать нужную температуру, это ноль – плюс один градус.
  3. В-третьих, от сырости придется как-то избавляться, она – враг нашей героине, да и другим овощам.
  4. В-четвертых, тут всегда должно быть проветрено, то есть вопрос вентиляции – не последний в цепочке всех нюансов.
  5. В-пятых, перед закладкой все щели и выбоины надо заделать, и тогда грызуны не страшны.
  6. В-шестых, земляной пол лучше посыпать свежим чистым сухим песком.
  7. В-седьмых, обеспечивается температура не более 1-2 градусов, влажность – не менее 85-90%.

Не нужно складывать редьку вместе с яблоками или грушами – фрукты, впитав ароматы горькой соседки, станут невкусными, а еще могут поделиться с ними грибками, которые понижают срок хранения.

  1. Изначально важно выбирать правильные зимние сорта – они лучше хранятся, более вкусные и урожайные.
  2. Необходимо правильно выращивать урожай, поливая и удобряя вовремя и по всем правилам.
  3. Не следует затягивать со сбором, иначе перезрелый экземпляр будет горчить, утратит свои качества или вообще пропадет.
  4. Собирать урожай желательно только в сухую погоду (иначе не избежать плесени!) и, конечно же, до наступления морозов.
  5. Следует очищать плоды от земли (очень аккуратно, не повреждая кожицу!) перед закладкой. Хотя есть мнение, что делать это не всегда обязательно.
  6. После очистки надо срезать ботву, не повредив сам овощ (однако 1-2 сантиметра оставляется).
  7. Закладывать корнеплоды в лежку необходимо сухими, а не влажными (подсушивать плоды нужно только в тени!).
  8. Очень важно грамотно устроить место для хранения, чтобы витаминные салаты радовали вас до весны.

Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях в погребе или квартире, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

  • холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
  • морозилка — -15 °С, до года;
  • балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
  • погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Интересное:  Сколько хранятся грибы в морозильнике

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

  1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
  2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
  3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

  • отбирают наиболее подходящие экземпляры;
  • удаляют части с изъянами;
  • помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Как правильно хранить редьку в погребе?

Благодаря существованию множества сортов редьки и разнообразных приспособлений для её выращивания, сегодня урожай этого овоща можно собирать с мая до начала ноября. Из статьи вы узнаете, как хранить редьку дома и в погребе.

Хранение редьки может осуществляться в погребе, подвале, холодильнике или прямо у вас дома. Но, если вы хотите сберечь овощи до самой весны, рекомендуем вам все же разместить их в погребе или подвале.

Подготовка подвала

Для того чтобы овощи не испортились и не потеряли свои полезные свойства, важно убедиться в том, что выбранное помещение пригодно к использованию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

  • Опускается ли температура зимой ниже 0°C?
  • Выходит ли влажность за пределы 85—90%?
  • Проникают ли в помещение грунтовые воды и талый снег?
  • Есть ли в подвале плесень, крысы, мыши, клопы и другие вредители?

Идеальным местом для любых корнеплодов является подвал или погреб.

Если вы дали утвердительный ответ на любой из этих вопросов, ваш погреб нельзя использовать в качестве склада для овощей. Но не стоит расстраиваться, вы можете изменить ситуацию.

Для начала решите проблему вредителей. Конечно, проще всего вызвать команду профессионалов, которая проведёт дезинфекцию быстро и безопасно. Но при необходимости вы прекрасно справитесь с этой задачей самостоятельно. Для этого воспользуйтесь одним из многочисленных химических препаратов, который можно приобрести в хозяйственных магазинах. Например, дымовой шашкой, инсектицидом или дустом.

Урожай можно закладывать только в просушенное и обработанное от плесени хранилище.

После того как все крысы и насекомые будут истреблены, проведите уборку. Во время неё вы сможете тщательно осмотреть стены на предмет плесени.

Если вы обнаружите плесень, удалите её и обработайте стены. После штукатурки и покрытия стен специальной противогрибковой краской, рекомендуется выявить первопричину образования плесени. Чаще всего она появляется из-за повышенной влажности воздуха. В этом случае вам помогут герметики и приборы отопления.

Завершите подготовку подвала или погреба генеральной уборкой. Осмотр помещения и все описанные методы необходимо повторять ежегодно перед очередной закладкой овощей. Отличное состояние вашего подвала гарантирует сохранность урожая.

Различные сорта редьки и особенности их хранения

Особенности хранения редьки напрямую зависят от её сорта. Учитывайте, что к длительной лёжке пригодны только такие сорта, как «зимняя круглая белая», «зимняя круглая чёрная» и дайкон.

Летняя редька

Первыми к сбору готовы скороспелые сорта, которые выращиваются в плёночных теплицах. После сбора в конце мая тщательно удалите с каждого корнеплода лишнюю землю. Также обрежьте слишком длинные корешки и ботву (если их оставить, то овощи очень быстро высохнут).

Редька летняя круглая белая.

Длительное хранение летней редьки невозможно. Этот овощ предназначен для быстрого употребления, так как в домашних условиях он начинает портиться уже через 5-6 дней.

Вы можете немного продлить этот срок, убрав овощи в холодильник. Перед этим обязательно переберите их, удалив все гнилые части, и сложите в полиэтиленовые пакеты. Проделайте в каждом пакете по 2—3 небольшие дырки. Убедитесь, что температура в холодильном отделении не превышает +1—2°C, а относительная влажность составляет более 90%. Так редька может храниться до 20 дней.

Интересное:  Заплесневела смесь имбиря с лимоном есть можно?

Если же вы планируете есть овощи осенью и зимой, выращивайте другие сорта редьки, например, дайкон.

Дайкон или так называемая «осенняя редька» более пригодна к длительному хранению. При условии соблюдения всех правил, свежие и вкусные корнеплоды будут радовать вас даже в начале весны.

Хранение осуществляется в песке. Предварительно переберите дайкон и отложите все помятые или гнилые корнеплоды, их следует употребить сразу же. Затем овощи складывают в специальные деревянные ящики, тщательно пересыпая песком, и размещают в подвале или погребе. Идеальными условиями для этого сорта являются 0—2°C и высокая влажность воздуха.

Также дайкон хорошо лежит в холодильнике. В этом случае необязательно пересыпать его песком, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Зимняя редька

Чем позднее вы соберёте редьку, тем лучше она вызреет и тем больше в ней будет витаминов и минеральных веществ. Кроме того, поздний сбор является одним из условий её длительной сохранности. Но слишком сильно задерживать уборку не стоит. Как только выпадет снег, овощи начнут подмерзать и гнить. Оптимальным сроком уборки является поздняя осень, то есть конец октября и самое начало ноября (важно успеть до стойких заморозков).

Редька зимняя круглая черная.

Для сокращения временных затрат попробуйте сортировать редьку прямо во время сбора. Сразу же отбраковывайте слишком мелкие, крупные, подгнившие и замёрзшие корнеплоды. Обрезайте длинные корни и ботву при помощи острого секатора — это поможет овощам удержать влагу. При этом важно не повредить сам корнеплод. Любые царапины и вмятины могут привести к гниению и быстрой порче.

Овощи, отобранные для немедленного употребления, нужно сложить в холодильник сразу же после сборки. Убедитесь в том, что температура в камере не превышает 0°С.

Корнеплоды, предназначенные для длительного хранения, складываются в кучки и пересыпаются землёй. Так они могут лежать до 2 недель в ожидании перевозки. Перед закладкой на зиму проводится повторная сортировка и отбор наиболее качественных и неповреждённых овощей. Подобная подготовка очень важна, так как плохой овощ может испортиться и заразить соседние.

После этого редька складывается в погребе и пересыпается влажным песком. Температура в помещении должна равняться +3-4°С при относительной влажности около 85%.

Зимняя редька прекрасно хранится в условиях подвала в течение 9 месяцев (до 220 дней). Лучшими сортами для столь длительного хранения являются «зимняя круглая белая» и «зимняя круглая чёрная».

Соседство с другими овощами и хранение в квартире

Редьку можно хранить вместе с другими овощами. Она особенно хорошо «уживается» с картофелем и морковью. Опытные дачники советуют складывать овощи навалом в закрома высотой в 1 м. Также можно пересыпать их песком и укладывать в ящики, устанавливая их друг на друга штабелями. Такие способы позволяют хранить большой объём овощей в условиях небольшого помещения.

Тем, у кого нет погреба, совсем необязательно отказываться от выращивания и хранения корнеплодов. Редька отлично хранится всю зиму в больших плёночных мешках. Их можно разместить на сухом и герметичном балконе в городской квартире, где температура не опускается ниже 0°С.

Вне зависимости от того, какой способ хранения вы выберите, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Незамедлительно удаляйте все больные или подгнившие корнеплоды. Все овощи, которые расположены рядом с ними, также удалите или обсыпьте мелом. Это остановит распространение заболевания. Очень важно постоянно контролировать температуру и влажность в помещении, не допуская их сильного изменения.

Таким образом, устроить правильное хранение редьки не так трудно. Главное, верно определить ее сорт и полностью провести всю необходимую подготовку. Помните, что для длительной лёжки пригодны только зимние сорта редьки и дайкон. От того, как вы подготовите овощи, напрямую зависит сохранность их полезных свойств.

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Длительное хранение летней редьки невозможно. Этот овощ предназначен для быстрого употребления, так как в домашних условиях он начинает портиться уже через 5-6 дней.

Как хранить редьку на зиму в погребе

Все садоводы и огородники знают, что сохранить любой урожай, и редьки в том числе, не менее важно, чем его вырастить. Как хранить редьку на зиму в погребе или подвале, чтобы она не гнила и оставалась крепкой?

Прежде всего, надо помнить, что редьку для зимнего хранения убирают во второй половине сентября, перед наступлением заморозков. Если корнеплоды даже слегка подморозит, то храниться они будут плохо.

При уборке землю с корнеплода необходимо стряхивать, мелкие корни удалять, а листья обрезать ножом, оставляя черешки длиной не более двух сантиметров. После этого редьку сортируют и только тогда укладывают на хранение в погреб, если он есть.

Хранить редьку на зиму в погребе надо при температуре не ниже +1-2̊ Цельсия и относительной влажности воздуха около 80-85%. Если влажность воздуха недостаточна, то в погреб можно поставить ведро с водой.

Существует несколько вариантов, в чем хранить редьку в погребе зимой. Самый рекомендуемый – это уложить их в деревянные ящики или контейнеры с вентиляционными отверстиями, пересыпая при этом влажным песком слоем 2-4 сантиметра. Время от времени при хранении редьки песок надо увлажнять из разбрызгивателя, но не особо усердствуя, иначе она начнет прорастать.

Можно хранить редьку зимой в погребе и навалом, в невысоких, до 30 сантиметров, буртах, также пересыпав песком. Если погреба нет, то хранить эти корнеплоды можно в любом непромерзающем помещении при температуре +1-3̊С, в пленочном мешке с несколькими отверстиями.

Независимо от того, как хранить редьку зимой, при хранении необходимо регулярно осматривать корнеплоды и удалять больные и подгнившие.

Хранить редьку на зиму в погребе надо при температуре не ниже +1-2̊ Цельсия и относительной влажности воздуха около 80-85%. Если влажность воздуха недостаточна, то в погреб можно поставить ведро с водой.

Когда убирать редьку с грядки на хранение

Можно вырастить хороший урожай редьки, а потом быстро загубить его просто потому, что корнеплоды не вовремя выкопали или не туда положили. Также не стоит ждать от белых сортов, что они будут лежать всю зиму. Убирать и хранить редьку нужно грамотно – опираясь на биологические особенности разновидностей. Приспособить же собственные условия под требования культуры можно всегда, причем в городской квартире это сделать не намного сложнее, чем в частном секторе.

Когда убирать редьку в 2020 году

В пищу употребляется один вид редьки – Посевная или Огородная (Raphanus sativus), представляющая собой однолетнее или двулетнее растение, ведущая свое происхождение из Азии и в диком виде не встречающаяся. Внутри таксона существует несколько съедобных разновидностей:

Они близкие родственники, но отличаются внешним видом, особенностями выращивания и хранения. Вкус и химический состав корнеплодов хоть и похож, но не идентичен.

Все разновидности являются растениями короткого светового дня и склонны к стрелкованию. Раньше всех сажают и убирают редис – у него самый маленький срок вегетации. Корнеплоды употребляют в пищу сразу после созревания. Редис хранится несколько дней в холодильнике, не подлежит переработке.

Дайкон и лобо, корнеплоды которых обладают самой нежной мякотью, сладковатым (часто с легкой горчинкой) вкусом, могут лежать от 1 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Их сеют в середине или конце лета, убирают до наступления заморозков.

Самым острым вкусом обладают белая и черная редька. Первую высевают очень рано, убирают в конце весны или начале лета (через 50-60 дней), хранят не дольше месяца. Черные сорта часто называют зимними, сажают в середине лета, выкапывают перед заморозками. При благоприятных условиях они могут лежать до 8 месяцев.

Когда выкапывать черную редьку

Так как белые сорта хранятся недолго, убирают их после наступления технической спелости, которая указана на пакетиках с семенами. Здесь главное не передержать культуру на грядке, иначе сформируется цветочная стрелка – после ее появления корнеплод становится полым и в пищу непригоден. Сохранить белую редьку на зиму невозможно.

Для уборки черных сортов нужно тщательно выбирать время. Во-первых, они должны достичь технической зрелости, во-вторых, выкопке должны благоприятствовать погодные условия. Облегчает задачу то, что черная редька – растение с двухлетним циклом развития. В первый год она завязывает корнеплод, во второй – формирует цветочную стрелку.

При выращивании и уборке урожая редьки для хранения на зиму должны быть соблюдены следующие условия:

  1. В южных регионах посев семян нужно провести к середине июля. На Урале, в Сибири и Средней полосе – во второй половине июня, крайний срок – 10 июля.
  2. Лучше всего будут храниться овощи, выращенные на черноземах, легких песчаных или суглинистых грунтах.
  3. Избыток и недостаток удобрений отрицательно сказываются на лежкости. Азот можно давать только в первой подкормке. Калий повышает срок хранения овощей – именно на него следует делать упор при удобрении грядки.
  4. Время, которое должно пройти от появления всходов до сбора урожая, указано на пакетиках с семенами. Раньше выкапывать корнеплоды не следует – они еще не вызрели, храниться будут плохо. А вот передержать культуру на грядке можно – при двухлетнем жизненном цикле цветочная стрелка при низкой температуре не проснется. Лучше убирать черную редьку, когда не было дождей 3-3,5 недели (естественно, поливать ее в это время не нужно).
  5. Корнеплоды выдерживают незначительные заморозки, не теряя товарных качеств. Но храниться после пребывания в грунте при отрицательных температурах будут недолго. Так что сроки уборки редьки нужно рассчитать так, чтобы культура не попала под заморозок.

Лунный календарь и уборка редьки

Есть огородники, которые стараются все делать по лунному календарю. Следующая информация специально для них. В 2020 году лучшее время для уборки корнеплодов:

  • сентябрь – 8, 9, 16-21, 25, 26;
  • октябрь – 3-6, 15-19, 22-25.
Интересное:  Заморозка варёной кукурузы: рекомендации и советы от профессионалов

Но что может случиться, если бездумно ждать, когда убирать овощи позволит лунный календарь? Масса неприятностей:

  1. Ударит ранний заморозок . Тогда о намерении хранить редьку на зиму можно забыть. Конечно, она полежит немного, но до Нового года точно не доживет.
  2. Пойдет дождь. Ну что поделаешь, 14 октября еще было сухо, а 15 начался ливень. И зарядил… да есть ли разница, на какой срок? Благоприятных дней-то через 3 недели уже не будет.

Так и останется бедная редька в земле… Или выкопают ее, в конце концов, совсем не по лунному календарю, но уже после заморозка или дождя – осень все-таки. Не лучше ли полагаться на прогноз погоды и здравый смысл?

Сроки уборки в регионах

Время уборки на хранение черной редьки для разных регионов с точностью до даты назвать нереально. Это зависит от сорта, сроков посева, прогноза погоды. Но общие рекомендации дать можно.

Когда убирать редьку на Урале в 2020 году

Черную редьку на Урале нужно убирать, как только корнеплоды созреют, и установится прохладная сухая погода. Лучше выбирать сорта с самым коротким сроком вегетации, чтобы был простор для маневров – климат в регионе непредсказуемый, полагаться на прогнозы синоптиков нельзя.

Ориентироваться желательно на сентябрь, хоть на Урале погода обычно позволяет делать уборку и в середине октября. Но в это время возможны дожди, которые не дадут сухого «окошка» в 3 недели до первых заморозков, что существенно снизит лежкость.

Когда убирать редьку в Средней полосе

В Средней полосе убрать урожай нужно в начале октября. При этом не следует забывать о длительном сроке созревания культуры и выбирать соответствующие сорта.

Когда выкапывать редьку в Подмосковье

Если смотреть на зоны морозостойкости растений, то Москва и Подмосковье являются теплым островком в окружении более холодной территории. Почему так случилось, пусть разбираются ученые. Но редьку в Подмосковье можно собирать до конца октября, как в Киеве или Астрахани.

Когда выкапывать черную редьку в Сибири

В холодном климате Сибири редьку до начала октября нужно убрать. При таких условиях многим сортам может просто не хватить времени на то, чтобы достигнуть зрелости. Те, кто не желает ограничивать себя в выборе, могут выращивать культуру через рассаду – круглые корнеплоды по большей части благополучно перенесут пересадку. Дело это хлопотное, но вполне возможное.

Когда убирать черную редьку на зиму на хранение

Хранение овощей зачастую занимает больше времени, чем их выращивание. В вегетационный период они накапливают полезные вещества, потом тратят их. Во время хранения овощи продолжают жить – дышат, впитывают и испаряют влагу, а двухлетние готовятся к следующему сезону.

Чтобы корнеплоды лежали долго, нужно создать им такие условия, при которых потеря полезных веществ, массы и других потребительских качеств сведется к минимуму. Для этого редьку перед закладкой на хранение обрезают, очищают от грунта.

Если не было выбора, и корнеплоды пришлось выкапывать в сырую погоду, их нужно подсушить. Овощи раскладывают в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении на срок от нескольких дней до недели. Так они не только отдадут лишнюю влагу, но и охладятся при необходимости. За это время затянутся царапины или небольшие повреждения на верхней части корнеплодов, и их не придется отбраковывать.

Затем предназначенную для хранения на зиму в домашних условиях редьку перебирают, откладывая в сторону все непригодные для этого корнеплоды. Среди них могут быть:

  • слишком мелкие;
  • с сильными механическими повреждениями в любой части;
  • пораженные гнилью или плесенью;
  • с незначительными царапинами и порезами в нижней части;
  • поврежденные вредителями;
  • с деформированными корнеплодами.

Хранилище нужно проветрить, вычистить, продезинфицировать и побелить. Только после этого овощи можно убирать в погреб или подвал.

Как обрезать редьку

Ботву при хранении оставлять нельзя – она активно испаряет влагу и лежкость резко снижается. К тому же питательные вещества перемещаются из корнеплодов в листья, чтобы увеличить их жизнеспособность.

Ботву обрезают, оставляя столбики в 1-1,5 см. Слишком длинные поломанные или подсохшие корешки можно укоротить, ровные и неповрежденные лучше не трогать.

Нужно ли мыть редьку перед хранением

Перед закладкой на хранение черную редьку не моют. Если корнеплоды слишком грязные, что случается только при выкопке после дождя или полива, их сначала просушивают. После этого остатки грунта аккуратно снимают мягкой тряпочкой. Сильно тереть или использовать щетку нельзя – это приведет к повреждению кожуры и снизит срок хранения.

Сколько хранится редька

Почему сохранить на зиму черную редьку можно, а белую – нет? Дело в сроках созревания. Все позднеспелые фрукты и овощи сберегаются долго, средние – короткий срок, а ранние вообще не подлежат хранению.

Если выстроить разновидности посевной редьки по лежкости, начиная с самой скоропортящейся, получится такая последовательность:

  • редис – до 2 недель;
  • белая – до 1 месяца;
  • дайкон – до 2 месяцев;
  • лобо – до 4 месяцев;
  • черная – до 8 месяцев.

Указаны максимальные сроки хранения самых лежких сортов. Естественно, в подходящих условиях с соблюдением температурного режима и оптимальной влажности.

Как и где хранить редьку

Срок хранения редьки напрямую зависит от того, насколько подходящие условия для нее создали. Идеальными считаются:

  • влажность 90-95%;
  • температура 1-2⁰ С;
  • отсутствие света;
  • ограниченный доступ воздуха.

Как хранить редьку зимой в погребе

Погреб идеально подходит для хранения овощей. Считается, что в нем редьку можно хранить прямо на полу, в большой куче. Но этот корнеплод не любит активной вентиляции воздуха. Если помещение открывают часто, верхний слой овощей станет грубым, волокнистым.

Лучше черную редьку хранить зимой в погребе разложив по деревянным ящикам и засыпав влажным песком. Субстрат нужно время от времени поливать водой, а корнеплоды перебирать. Один испортившийся овощ может заразить весь ящик.

Хранение редьки на зиму в подвале

Не всегда подвал годится для хранения овощей. Если в нем легко поддерживать необходимую температуру – нет проблем. Редьку складывают в ящики с песком и ставят подальше, чтобы ограничить доступ света. Чтобы поддерживать высокую влажность, рядом ставят ведра с водой, а субстрат регулярно проверяют и увлажняют.

Но теплое содержание губительно для культуры. Даже температура +5⁰ С существенно снижает лежкость. Поэтому время хранения чаще называют не 8 месяцев, а 200-210 дней. Если в подвале есть отдушина с выходом на улицу, стоит поставить ящик около нее, чтобы снизить температуру.

Как хранить черную редьку в домашних условиях

У городских жителей зачастую нет подвала или погреба. Им приходится хранить запасы в квартире.

Как хранить редьку в холодильнике

Часто можно встретить совет хранить редьку в холодильнике. Отличный совет, если израсходовать корнеплоды за месяц. Нужно учитывать, что в овощном отделе температура самая высокая, и часто колеблется в пределах 4-6⁰ С, но нередко достигает 9⁰ С. Для длительного хранения редьки это неприемлемо.

А если понизить температуру в овощном отделе, на остальных полках она станет еще ниже. Хранить другие продукты там станет невозможно.

И еще один момент. Сколько корнеплодов можно положить в нижний отдел? И куда класть разрезанный кочан капусты, яблоки, апельсины и другие фрукты или овощи?

Как сохранить редьку на зиму в квартире

Лучше всего хранить редьку на застекленных балконах или лоджиях в деревянных ящиках с влажным песком. Только нужно обеспечить защиту от перегрева, особенно с южной стороны. Можно занавесить стекло фольгой или светоотражающей пленкой, а температуру регулировать, открывая или закрывая окна и дверь в комнату.

При сильном морозе ящик накрывают старым одеялом, верхней одеждой или утепляют другим способом. Важно не перестараться, для контроля температуры между корнеплодами кладут предназначенный для улицы градусник.

Влажность можно поддерживать, смачивая песок. Срок хранения редьки будет тем большим, чем ближе к идеальной будет температура на балконе.

Как хранить очищенную редьку

Очищенную редьку долго хранить нельзя, к тому же на воздухе она быстро темнеет и становится мягкой. Снимать кожуру с корнеплода нужно непосредственно перед употреблением. В крайнем случае, редьку заливают холодной водой и ставят в холодильник.

Хранение редьки в пакетах

В пакетах из толстого полиэтилена можно хранить редьку в подвале, погребе или на балконе. Мешок засыпают не больше, чем на 3/4 и оставляют открытым. При этом в помещении может быть влажность 80-85%. В полиэтиленовом мешке она будет выше, к тому же высокая концентрация углекислого газа увеличит сохранность корнеплодов.

Редис хранят именно в толстых целлофановых мешках. Некоторые сорта могут выдержать даже месяц, а потом становятся пустотелыми, но остаются твердыми. Именно такой редис, собранный неизвестно когда, часто продается в супермаркетах и на рынке.

Можно ли хранить редьку в опилках

Довольно часто можно встретить совет хранить овощи в опилках. Такую рекомендацию может дать только человек, плохо представляющий себе свойства измельченной древесины. Опилки содержат большое количество углеводов и немного азота. При увлажнении они начинают гнить и выделять тепло. Если их намочить, процесс будет происходить быстро. Оставленные сухими опилки будут забирать из корнеплодов необходимую им влагу, и гнить медленно.

В результате редька испортится, а если учесть присутствие азота, это произойдет очень быстро.

Консервация как способ хранения

Если хранить редьку негде, ее можно мариновать и квасить. С другими овощами она сочетается не очень хорошо. Салаты из редьки получаются, откровенно говоря, «на любителя». Зато из нее можно приготовить варенье с медом и орехами или высушить в духовке.

Заключение

Убирать и хранить редьку нужно учитывая особенности культуры. Белая годится для немедленного употребления, черная может лежать до восьми месяцев, если корнеплодам обеспечить подходящие условия.

И еще один момент. Сколько корнеплодов можно положить в нижний отдел? И куда класть разрезанный кочан капусты, яблоки, апельсины и другие фрукты или овощи?