Если огурцы потемнели в холодильнике

Овощ на удивление капризен. Если ему слишком холодно, то он размягчается и ослизневает. Если жарко, то желтеет и вянет.

Поэтому, чтобы понять, как долго хранить огурцы свежими, надо знать оптимальные для него условия. Это влажность 90-95 % и температура плюс 5-6 градусов. В такой обстановке огурцы без всякой дополнительной обработки «проживут» две-три недели.

Также в процессе хранения не следует размещать огурчики вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе быстро испортятся.

Желательно для хранения выбирать стеклянную, деревянную или глиняную тару. В нее можно положить дольку чеснока, чтобы уберечь огурцы от гниения.

Хранение в холодильнике

Что мы обычно делаем, когда хотим продлить «жизнь» продукту? Отправляем его на холод. Огурцы при температуре около 0 градусов могут храниться в холодильном шкафу дней двадцать. Но есть два нюанса.

Во-первых, существуют сорта огурцов, в том числе тепличные, которые плохо переносят низкие температуры. Во-вторых, для сохранности им нужна влажность в 90 %. А еще холод размягчает огурцы. Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике с учетом этих особенностей?

Без какой-либо подготовки огурцы с собственных грядок спокойно пролежат в холодильнике на полке для овощей 3-5 дней. Магазинные овощи продержатся 7-8 дней. Если нужно увеличить этот срок, сделайте следующее.

Переберите огурцы. Если есть желтые соцветия, удалите их. Мыть не нужно. Оберните каждый плод бумажным полотенцем, а затем сложите в закрытые, но не запечатанные пакеты. В таком виде они пролежат 10-14 дней.

Просто в полиэтиленовых пакетах без оборачивания бумагой хранить не рекомендуется. Если уж вы их используете, то позаботьтесь о том, чтобы в них имелись дырочки.

В полиэтилене без холодильника

Эти плоды содержат большое количество воды, которая достаточно быстро испаряется через кожицу. Исходя из этой особенности, можно придумать, как сохранить огурцы свежими долго.

Самый очевидный вариант – препятствовать испарению влаги, покрыв плоды полиэтиленовым пакетом или пленкой. Но «дышать» огурцам тоже нужно, поэтому не следует плотно заворачивать каждый из них в пленку.

Положите их в мешочки или заверните по несколько штук (не более 2 килограммов) пленкой. При температуре не выше 15-20 градусов они «проживут» от 15 до 30 дней, в отдельных случаях — дольше.

В банке со свечой

Этот метод несколько экзотичен, но если вы хотите узнать, как долго сохранить огурцы свежими, и под словом «долго» понимаете срок более, чем месяц или два, то свеча в банке – настоящая находка.

Способ позволяет полностью сохранить вкусовые качества. Он больше годится для хранения плодов, только что сорванных с грядки, но и магазинные овощи тоже можно спасти таким методом.

Переберите огурцы. Они должны иметь прекрасное качество, без малейшей порчи. Возьмите трехлитровую банку и простерилизуйте. Свежесорванные или купленные огурцы протрите сухой тряпочкой, мыть не надо.

Поместите в банку обычную свечу (любую, только не ароматизированную!), а овощи сложите вокруг нее. Но не набивайте доверху, надо оставить некоторое пространство. Зажгите свечу, и пусть погорит минут десять.

Затем берете металлическую крышку и закупориваете банку. Сделать это нужно так, чтобы свеча не потухла. Она погаснет сама, когда в закрытой банке закончится кислород.

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Также в процессе хранения не следует размещать огурчики вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе быстро испортятся.

Сортируя плоды для дальнейшего хранения, нужно выбирать исключительно свежие экземпляры. Собирая огурцы с грядок, следует оставлять минимальное количество времени с момента сбора до подготовки к хранению. Если овощи пролежат несколько суток в условиях комнатной температуры, они станут непригодными к продолжительному хранению. Выбирая овощи на рынке, рекомендуется визуально осмотреть большое количество плодов в партии — если основная часть начала увядать, лучше отказаться от приобретения. Также плоды для хранения должны быть:

• Чистыми и сухими. Мыть огурцы перед длительным хранением нельзя, поскольку вода смоет защитный слой, предотвращающий раннее гниение.
• Без дефектов. Наличие вмятин и растрескиваний приведет к ранней порче овощей.
• С плотной кожицей. Грунтовые огурцы имеют более толстую кожицу, чем тепличные, что обеспечивает дополнительную защиту от внешнего воздействия.

Способы сохранить огурцы подольше

Чтобы продлить срок годности урожая, важно правильно определиться, где оставить огурцы на зиму. Содержать свежие плоды можно в различных условиях, которые соответствуют по ряду признаков, включая подходящий показатель влажности и температурный режим.

В бочке

Деревянные бочки используются для хранения урожая в больших объемах. Прежде чем поместить урожай в тару, необходимо перебрать, чтобы убрать подгнившие и деформированные экземпляры. Дно бочки можно покрыть тщательно вымытой листвой черной смородины либо вишни. Для придания аромата можно использовать чеснок, зелень и прочие специи.

Огурцы помещают в бочку плотными рядами в вертикальном состоянии. Между рядами оставляют слои из листвы и специй. Бочку герметично закрывают и забивают крышку. Через отверстие, проделанное в верхнем основании, заливают рассол и закупоривают пробкой.

В уксусной камере

Огурцы способны сохранять достаточное количество влаги и оставаться свежими при помощи нетрадиционного метода, который предполагает нахождение в уксусной камере. Для этого потребуется эмалированная посуда и подставка из пластика с отверстиями. Тара должна обладать устойчивостью к воздействию уксусной кислоты.

Подставку фиксируют таким образом, чтобы плоды не соприкасались с раствором. На дно посуды наливают уксусную кислоту с концентрацией 9% тонким слоем. Огурцы размещают на подставке в несколько слоев, чтобы они не испортились, затем герметично прикрывают крышкой и оставляют в прохладном помещении. Срок годности овощей при размещении в уксусной камере составляет порядка 30 суток.

В глиняном горшке

Многие начинающие огородники часто задаются вопросом — можно ли использовать для хранения урожая горшки из глины. Данные емкости хорошо подходят для обеспечения свежести урожая в течение продолжительного срока. Достаточно насыпать в горшок тонкий слой песка и сверху послойно уложить овощи. В целях защиты сверху овощи присыпают еще одним слоем песка. Емкость плотно закупоривают и закапывают в грунт.

В песке

Сложив огурцы в емкость слоями и пересыпав их промытым песком, удастся продлить срок годности урожая. Сколько пролежат овощи, зависит от окружающих условий, при соблюдении всех правил период хранения составляет несколько месяцев. Засыпать песок рекомендуется между слоями огурцов, а также на дно и сверху урожая.

В холодильнике

Чтобы хранить овощи дома, проще всего использовать холодильник. В случае, когда не требуется на долгое время оставлять овощи или нет другой возможности, использование холодильника является оптимальным вариантом. Существует несколько вариантов хранения собранного урожая:

• В специальном овощном отсеке. Урожай сохраняет свежесть на протяжении 3-4 суток и не требует предварительной подготовки для недолгого хранения. Оставлять плоды в овощном отделении можно в пакете или без него.
• В целлофане. Расфасовав свежий урожай в пакеты и прикрыв его сверху влажной тканью, удается обеспечить хранение в течение 10 суток. Пакет не нужно герметично закрывать, чтобы внутрь свободно проходил воздух.
• В бумаге. Завернув каждый овощ в простую бумагу либо салфетку и поместив в пакет, можно хранить урожая до 2 недель.

В белковой оболочке

Обработка яичным белком — менее распространенный, но эффективный способ. Огурцы моют и просушивают, после чего смазывают белком для формирования на кожице тонкой пленки. Защитный слой предотвращает быстрое испарение влаги. Овощи в яичной оболочке можно оставить на специальной полке для овощей в холодильнике.

В погребе

В условиях погреба урожай способен находиться в свежем состоянии на протяжении 30 суток. Огурцы помещают в эмалированную либо керамическую посуду и пересыпают песком. На дне емкости укладывают слой пищевой пленки. Также можно обернуть овощи тканью и оставить в пакете, коробке или ящике.

В погребе должен быть сухой воздух и минимальный уровень освещения.

В банке со свечкой

Без наличия кислорода урожай способен храниться дольше, поэтому можно использовать методику с применением свечи. Для этого понадобится подготовить парафиновую свечку без добавления ароматизаторов, банку и жестяную крышку. Чтобы сделать заготовку, лучше использовать огурцы одинакового размера с плотной кожурой и без дефектов. Слишком крупные и переспелые экземпляры не используют. Плоды хорошо обмывают прохладной водой и раскладывают на полотенце, чтобы они полностью высохли.

Емкости для хранения также требуют предварительной подготовки. Сначала тару очищают раствором воды с содой, а затем стерилизуют над горячей водой при помощи паровой бани либо в духовке. Если банки стерилизуют над водой, нужно дать им полностью высохнуть. Аналогичными способами обрабатывают жестяные крышки.

Завершив подготовительные действия, емкость плотно наполняют овощами, оставляя сверху место для размещения свечки. Ее устанавливают таким образом, чтобы в дальнейшем можно было беспрепятственно закрутить крышку. Затем свечу зажигают и оставляют гореть на протяжении около 10 минут, не закручивая крышку. По окончании данного времени банку аккуратно закупоривают, чтобы свеча внутри продолжала постоянно гореть. Огонь будет гореть до тех пор, пока весь накопившийся кислород в емкости не закончится.

Метод обертывания в бумагу

Обертывание огурцов в бумагу позволяет на пару недель сохранить плоды свежими. Достаточно каждый овощ обернуть простой бумагой либо салфеткой и сложить в пакет. Хранить урожай при использовании данного способа рекомендуется вдали от морозильной камеры.

Плоды следует регулярно осматривать, чтобы не допустить образования и распространения гнили. Если огурцы становятся слишком мягкими и желтеют, их нужно извлечь из общей упаковки.

Храним в воде

Свежесобранный урожай допускается оставить на хранение в чистой воде. Необходимо наполнить глубокую тару прохладной водой и поместить овощи хвостиками вниз, чтобы они были покрыты жидкостью на пару сантиметров. Емкость следует содержать в овощном отсеке холодильника.

При условии ежедневной смены воды срок годности овощей достигнет трех недель. Частичное погружение в жидкость компенсирует утрату влаги и предотвращает раннее высыхание. Данный способ наиболее подходящий для огурцов с толстой кожурой.

Если огурцы были заморожены в форме кубиков либо кружочков, они не нуждаются в предварительном размораживании. Их добавляют в блюда сразу после извлечения из морозилки, после чего они самостоятельно оттаивают естественным путем.

При размораживании овощей до смешивания с остальными ингредиентами блюда они сменят свою форму и потеряют плотную структуру. В случае, когда плоды задействуются для готовки салатов, их допускается на непродолжительное время подержать в прохладной воде, которую затем потребуется слить.

Разморозку цельных овощей выполняют постепенно. Сначала нужно подержать их в холодильнике, а затем дождаться полного оттаивания в условиях комнатной температуры. Ледяные кубики из огуречного сока разрешается без предварительной разморозки сразу добавлять в маску, лосьон либо другое косметическое средство.

Сколько могут храниться свежие огурцы в холодильнике?

Огурцы содержат в своем составе большое количество воды, не менее 95%. После того как плод сорван, начинается процесс выделения влаги. По этой причине важным является соблюдение температурного режима и влажности. Овощи хранятся, в среднем, неделю. Если поместить их в холодильник, то свежими могут оставаться немного дольше. Но соблюдая определенные условия и применяя различные способы хранения, можно продлить свежесть до месяца, а в некоторых случаях и на протяжении всей зимы.

До двух недель можно сохранить овощи, обеспечив им повышенную влажность. К примеру, можно обернуть в мокрую ткань, положить в холодильник и периодически смачивать.

Главным условием хранения является доступ воздуха.

Как долго огурцы будут сохранять свежесть, во многом зависит от выбора плода. Так, на длительность хранения может повлиять выбранный сорт, размер, внешние характеристики, такие как целостность и наличие плодоножки. Срок хранения более упругих плодов с маленькими семенами гораздо продолжительнее.

Срок хранения зависит и от способа выращивания. Тепличные овощи долго не сохранят свою свежесть. Лучше всего взять те, что выращены в открытом грунте.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         612      

Похожие записи
• 
  Как Правильно Выдерживать Вино В Дубовой Бочке
• 
  Можно ли замораживать заварную основу для крема
• 
  В Чем Лучше Хранить Сыр В Холодильнике
• 
  Как правильно хранить грибы сухие