Если нет листка хрена и смородины чем можно заменить
Хрен издавна используется в народной медицине и кулинарии благодаря своим лечебным свойствам и отменному вкусу. Молодые листья овоща можно добавлять в салат, также они незаменимы при консервировании помидоров, кабачков и огурцов. В мясных блюдах они придают пряную остроту.
Соленые огурцы никогда не покроются плесенью, если при их засолке использовались листья хрена. Их добавляют во время консервирования как в сушеном, так в свежем виде. Корень хрена часто служит ингредиентом при приготовлении заправок, соусов и приправ. Он имеет резкий горький вкус, потому овощные приправы с корнем отлично подойдут к рыбным и мясным блюдам. Можно ли заменить листья хрена его корнем?
Как и у корня овоща, так и у его листьев имеется свое назначение, потому не во всех случаях они взаимозаменяемы. Так корень хрена не получится добавить в салат, а вот при засолке помидоров и огурцов его можно добавить в тертом виде. Он придаст необходимую горечь и пикантность. Корень хрена также не стоит добавлять вместо листьев в суп или другое первое блюдо. Нередко листья используются и при приготовлении мяса и холодца, в таком случае если их нет, а есть корень, лучше его использовать для приготовления овощного соуса.
Корень хрена больше всего используют именно в народной медицине, из него готовят порошки, мази и настойки, так как он известен своими противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. В кулинарии его использование ограничено приготовлением приправ.
Самое интересное:
Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой
На что только не идут хозяйки, чтобы порадовать домашних вкусными красивыми пирогами. Экспериментируя на кухне,…
Можно ли поправиться от картошки
Всеми любимая картошка заслужила плохую репутацию у людей, которые страдают от лишнего веса. Именно любовь…
Можно ли есть макароны во время поста
Одним из самых важных и ожидаемых праздников для верующих людей, относящих себя к православной религии,…
Всеми любимая картошка заслужила плохую репутацию у людей, которые страдают от лишнего веса. Именно любовь…
Ну нету хрена и все тут, даже корня нет. Живу в городе и грибов насобирала, хочется чего-то нового. Может знаете рецепт соления грибов без хрена?
Хрен в грибы никогда не добавляла. листья дуба и/или вишни тоже не стала бы добавлять. гвоздика, перец душистый и горошком, чеснок, укроп, листья черной смородины. на рынках продают бабули наборы для консервирования, в магазинах тоже пакетики приправ и специй для грибов, помидоров, огурцов.
Если вас не устраивает ответ или его нет, то попробуйте воспользоваться поиском на сайте и найти другие ответы в категории Еда
Хрен в грибы никогда не добавляла. листья дуба и/или вишни тоже не стала бы добавлять. гвоздика, перец душистый и горошком, чеснок, укроп, листья черной смородины. на рынках продают бабули наборы для консервирования, в магазинах тоже пакетики приправ и специй для грибов, помидоров, огурцов.
Осень – пора домашних заготовок, засолок, маринадов. Помимо обычных и общеизвестных компонентов рассолов и маринадов, вроде перца черного, душистого, гвоздики, зонтиков укропа, чеснока и хрена, есть и необязательные, но придающие особый вкус и улучшающие качество готового продукта – ароматные листья.
Лист дуба – благодаря высокому содержанию дубильных веществ придает необыкновенную крепость и хрусткость соленым и маринованным огурцам, улучшает их хранение. Вместе с листом смородины и вишни обеспечит вашей засолке благородный вкус «бочковых» огурцов. Количество дубового листа – на любителя, в среднем достаточно 2-3 штуки на трехлитровую банку. При передозировке дубового листа овощи могут потемнеть. Следующий вопрос – а где его взять? Дубы в Сибири растут только там, где их посадили люди: в ботсадах, парках, на приусадебных участках. Да и не то, чтобы особо благоденствуют: климат суховат, зима долгая, заморозки поздние. Так что, если не знаете, где нарвать свежих листиков в экологически чистом месте, можно использовать самый обычный покупной дубовый веник для бани – они есть в продаже и в гипермаркетах, и специализированных магазинах «для бани и сауны», только лист нужно перед употреблением промыть и ошпарить кипятком.
Лист вишни – добавляют в соленые, маринованные огурцы и помидоры. Вишневый лист тоже содержит дубильные вещества, хотя и в меньшем количестве, чем дубовый, придает упругость, крепость и ненавязчивый приятный аромат. Обычная дозировка – от 3 до 10 листочков на трехлитровую банку, можно прямо на веточке. Также с вишневым листом варят особенно ароматное варенье из черной смородины.
Лист черной смородины содержит эфирные масла, фитонциды и немного дубильных веществ, улучшает вкус, консистенцию и хранение. Приятный, чуть смолянистый запах смородиновых листьев хорошо передается соленьям и маринадам. Черносмородиновые листья используются как пряность при засолке и мариновании овощей, для этих целей в середине лета можно применять свежесорванные молодые листочки, а осенью, когда лист «постареет» — заранее заготовленные сушеные.
Лист и ягоды рябины обыкновенной – несколько листьев или треть кисти ягод на трехлитровую банку. Рябина содержит безопасный (в отличие от того же аспирина!) природный консервант – сорбиновую кислоту, обладает мощным фитонцидным, обеззараживающим действием, поэтому с ее помощью можно улучшить хранение и подстраховаться от «взрывающихся» заготовок, в которые вложено столько труда и времени.
Лист хрена – в засолке вполне заменит корень, применяют его при солении и консервировании овощей. Хрен придает овощам особый острый вкус и упругость, служит консервантом. Количество – опять же, на любителя, но не менее целого, хорошо промытого листа на трехлитровую банку.
Вот такие небольшие секреты вкусных и хорошо хранящихся зимних радостей. Единственное, о чем следует помнить хозяйке, – все хорошо в меру, и слишком большое количество зелени, особенно мягкой, травяной, может привести к закисанию и ухудшению вкуса овощей.
Лист и ягоды рябины обыкновенной – несколько листьев или треть кисти ягод на трехлитровую банку. Рябина содержит безопасный (в отличие от того же аспирина!) природный консервант – сорбиновую кислоту, обладает мощным фитонцидным, обеззараживающим действием, поэтому с ее помощью можно улучшить хранение и подстраховаться от «взрывающихся» заготовок, в которые вложено столько труда и времени.
Есть вообще альтернатива листу хрена при засолке огурцов?
Да просто не кладите. . выстилайте листиками черной смородины, например.
на трёхлитровую банку примерно кусочек с половину спичечного коробка очищенного от кожуры — можно заменить таким же количеством свежего имбиря \\\\\ так же в консервированные огурцы подходят листья смородины — вишни — укроп — петрушка — чеснок — перец душистый и болгарский — можно класть и другие овощи -помидоры кабачки \\\ чтобы подобрать СВОЙ вкусовой букет — делайте разные банки с разными добавками — пишите на листике и приклеивайте к банке — так вы сможете определить какие сочетания подходят лично вам и вашей семье
Корень хрена кладут в меньшем количестве чем листья хрена.
На 3 — литровую банку 30 грамм корня хрена. С корнем огурчики получаются более хрустящие.
попробуйте с сухой горчицей мне очень понравилось 1 столовую ложку на банку перед тем как залить маринад
а я и листья кладу и корень) листья смородины, вишни добавляют еще, перец горький стручковый
есть. то что хрен добавляют при засолке томатов а не огурцов.
Да просто не кладите. . выстилайте листиками черной смородины, например.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
09 Янв 2022 foodhranenie 96