Что Сделать С Красным Острым Перцем На Зиму

КЕТЧУП
3 кг помидор перетереть через сито или соковыжималку, 6 больших вареных луковиц протереть через сито. Поставить на маленький огонь и добавить 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, по 0,5 ч. ложечки перца красного и перца черного молотого, по 6-8 шт. гвоздики и душистого перца, 1 лавр. лист и 1 ч. ложечку корицы (обязательно ). Варить 2,5 — 3 часа. За полчаса до конца варки добавить 100 г уксуса.

ХРЕНОВИНА, ГОРЛОДЁР, ОГОНЁК, КОБРА
Ингредиенты:
— 3 кг помидоров
— 250 г хрена
— 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА
Я свеклу и морковь режу тоненькой соломкой и протушиваю сначала просто на подсолнечном масле, а в конце, когда они уже готовы, добавляю томат или томатный сок и еще дотушиваю, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это называется заправка для борща. И цвет будет изумительным, и вкус.

Разложить по баночкам, простерилизовать 15 минут 0,5л банку, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
А можно еще добавить порезанную капусту, протушить немного с ней и так же закатать. Тогда зимой останется сварить картошку и добавить туда эту заправку.
Хорошее подспорье для судентов, которые живут не дома.
А зелень лучше добавить свежую, её круглый год купить можно.

Томаты бланшировать, очистить и протереть через крупное сито. Лук и яблоки очистить и натереть на терке. Вскипятить маринад, вложить туда пюре, добавить специи, сахар и соль по вкусу, с час вываривать. Разлить в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

2 кг томатов, 200 г сахара, 150 г уксуса 9%, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 ч. л. красного перца, 4 гвоздики

Кетчуп рецепт
3,5 кг помидор, 3 шт. сладкого перца, 0,7 кг. яблок, 0,5 кг. лука, 2 зубка чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, красный перец 0,3 чайной ложки, черный молотый перец 0,1 чайной ложки, 20 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Приготовить томатный сок по рецепту “Томатный сок”, и поставить вариться. Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена. Лук, перец очистить и тоже разрезать на 4 части. Все пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю с томатным соком. Когда вся масса закипит, опустить в неё чеснок, лавровый лист и перец горошком, завязанные в марлю. Проварить 2-3 часа, не накрывая крышкой на очень слабом огне периодически помешивая. Добавить сахар, соль, красный и черный молотый перец. Дать покипеть 20 минут, затем влить уксус, проварить еще 5 минут и разлить с стерильные горячие банки. Закатать.

Аджика-рецепт
Помидоры — 5 кг. , морковь — 1 кг. , перец сладкий — 1 кг. , яблоки — 1 кг. , перец горький — 5 стручков, подсолнечное масло — 1/2 л. , чеснок — 1 стакан, соль по вкусу.

2 кг томатов, 200 г сахара, 150 г уксуса 9%, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 ч. л. красного перца, 4 гвоздики

Красный острый перец

Что делать с красный острым стручковым перцем, если вы вырастили его очень много, благодаря удобрениям для перца “Экочудо”.

Советы рецептов перца на зиму от наших читателей

1. я замариновала 4 способами:)))

3. у меня если чего-то много, я меняюсь с соседями на то, чего у них много )) всё просто

4. У меня тоже ого го сколько уродило,закрыла уксус с медом а вот теперь хочу найти рецепт жареный острый перец на зиму,по словам моей соседки из Молдовы говорит ее мама готовила очень и очень вкусный но рецепт не помнит,может кто знает ,а?

5. Еще сделала аджику ;острый перец,сладкий перец,хмели – сунели и орехи,соль,моим понравилась очень

6. Вязанки с перца.. и пусть сохнут.. отлично к борщу.. и оберег в дом.. , который увеличивает мужскую силу..подарите знакомым мужчинам ..

7. Оберег – это хорошо)) Силу- еще лучше?))))) Всем друзьям раздала вернее их женам)))) Сейчас начистила 3 кг чеснока ,добавлю острый и сладкий перец и в холодильник ) Янним , корейская приправа , делаю всегда и много , уходит быстро и совсем чем только можно)

8. Аждику делаю без сладкого перца , только острый и чеснок , туда кинза и кориандр и уцхо-сунели , Ее тоже много делаю друзья шибко уважают)

9. Девочки у меня еще рецепт пользуюсь им много лет на 3 л. воды 1 ст.сахара 1 ст. уксуса 1 ст. р. масло 2 стол.соли провариваю перец 3_5 мин. и в банку где 2 -3 зубчика чеснока заливаю тем в чем варился и закатываю. Очень вкусно!

10. Квасила как огурцы. Потом, когда они заквасились, сложила перец в пол литровые баночки, рассол закипятила и сразу залила в баночки и закатала. Зятю очень понравилось, оставшиеся баночки все забрали с собой, когда уезжали.

11. я тоже так сделала жду когда 2 недели пройдет)))) надеюсь моим тоже понравиться))

8. Аждику делаю без сладкого перца , только острый и чеснок , туда кинза и кориандр и уцхо-сунели , Ее тоже много делаю друзья шибко уважают)

Рецепты и способы заготовки острого перца на зиму?

Какие рецепты и способы заготовки острого перца на зиму Вам известны? Поделитесь, пожалуйста!

Я делаю все очень просто и без рецепта, 1 кг перца острого и полкило обычного красного болгарского, все это перекручиваю на мясорубке, соль и сахар по вкусу, пол стакана растительного масла, довожу до кипения и варю 20 минут, потом в банки по 0,25 гр. и стерилизую 20 минут, закрываю крышками и на полку.Зимой в лет улетает, вкусно и остренько.

Я перчик просто высушиваю и храню в банке. Он всегда под рукой и по необходимости добавляется в любое блюд. Очень часто с первым блюдом, особенно в холодную погоду острый перчик употребляется моими домочадцами. И вкусно и согревает после прогулки на свежем воздухе.

Острый перец станет отличной закуской в зимний холодный период.И многие хозяйки его заготавливают в зиму.Острый перчик можно засолить на зиму и для этого вам будет нужно: один килограмм острого перца,сорок граммов зеленого укропа,тридцать граммов чеснока,а также зеленого сельдерея.И для рассола понадобится один литр воды,шестьдесят граммов пищевой соли и восемьдесят граммов уксуса 6-процентного.

И перцы следует сначала запечь до мягкого состояния в духовом шкафу,потом после того,как они остынут, их нужно разложить по банкам и каждый слой переложить зеленью приготовленной укропа и сельдерея и чесноком.Сделать рассол и после его остывания залить им перец.Хранится такая заготовка в холодильнике.

А можно острый перец замариновать и для этой цели будут нужны:

а я консервирую перец в маленьких баночках целиком, только делаю надрез у плодоножки, чтобы перец не оставался пустым, плотно набиваю, а рассол и специи такие же,как для огурцов. сама я могу один такой перчик сьесть , а муж и сестра могут вдвоем всю баночку опустошить во время застолья.

Предлагаю три самых простых и малозатратных по времени способа заготовки жгучего красного перца, которые можно использовать в зимнее время для приготовления различных блюд и в качестве закуски.

1) Маринованный перец. Для этого рецепта прекрасно подойдет как перец красного цвета, так и перец зеленого цвета. Банки, обычно литровые, стерилизуются, в них укладываются плотно вертикально или горизонтально стручки перца, предварительно бланшированные в дуршлаге в кастрюле с кипящей водой. Перец заливается кипящим рассолом (2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли на литр рассола), добавляется столовый 9 % уксус (1 ч. ложка на литровую банку), закрывается стерильной крышкой.

2) Стручки перца высушиваются и складываются в банку. Такой перец подходит в качестве специи для приготовления супов, в молотом виде — для вторых блюд, засолки сала, рыбы и т. д.

3) Наконец, третий и самый простой способ заготовки острого красного перца — это заморозка. Стручки перца целиком укладывают в пакеты или пластиковые контейнеры и помещают в морозилку, расходуя по мере надобности.

1 часть перца горького, 1 часть болгарского, 1 часть помидор-это все на мясорубке. Потом баклажаны, тоже столько, очищаю, режу кубиком и в соленую воду(для удаления горечи), выжимаю их и кладу в кипящую уже приправу, которая посолена и посахарена по вкусу. Минут 10 варю и по банкам. Остренько очень!

Острый перец можно по-разному сохранить на зиму. Это рецепты квашенного острого перца по-армянски или обычным способом, острый перец в маринаде с уксусом или яблочным уксусом, в томатном соке или со свежими помидорами, без помидоров с болгарским перцем и чесноком или только чесноком, также острый перец можно солить, залить растительным маслом, лучше оливковым.

Есть рецепты с измельченным острым перцем на зиму или рецепты маринования, целиком укладывая в баночки. Иногда перец перед тем, как закатать в банки запекают в духовке или обжаривают на сковороде с растительным маслом — так он мягче и проходит дополнительную обработку, а остроту при этом сохраняет. Есть рецепты с сушеным острым перцем — для этого перец нанизывают на нитку, при комнатной температуре подвешивают сушиться. Можно также заготовить в баночки вяленый острый перец.

Предлагаю рецепт закуски из острого перца. Эта закуска хороша к любым блюдам, можно брать вместо кетчупа на природу.

• перец острый зеленый — один килограмм,
• лук — два — три штуки,
• чеснок — четыре зубочка,
• помидоры — 800 граммов,
• соль — одна чайная ложка,
• кориандр семана (молотый) — на своей вкус,
• масло растительное — 200 мл.

Из этого количества выйдет две поллитровых баночки.

Острый перец надо промыть и очистить от семян или оставить семена, если нравится «поострее». Помидоры ошпарим или бланшируем, а затем помещаем в прохладную воду, чтобы удалить кожицу. После этого измельчаем их, порезав на кусочки или натирая на терке. Лук очищаем, режем на дощечке полукольцами и бросаем на большую сковороду с растительным маслом, обжариваем. К луку добавляем помидоры, обжариваем все вместе, пока из помидоров выпарится влага и томатная масса станут гуще. Далее к луку и помидорам кладем острый перец целиком стручки, вычистив от семян или полностью с семенами. Все вместе тушим, пока перец станет мягче и немного изменит свой цвет. Вместо сковороды также подходит казан. Когда перец станет мягче, то присолим, кладем специи, измельченный чеснок и продолжаем тушить. После того, как потушится несколько минут можно перекладывать в баночки и сразу же закатывать под ключ. Если есть опасения, то можно стерилизовать в течение пятнадцати минут. После этого, как обычно остужаем, опрокинув вниз горлышком и укутав баночки, пусть остынут. Заготовка на зиму с острым перцем готова. Приятного аппетита!

2) Стручки перца высушиваются и складываются в банку. Такой перец подходит в качестве специи для приготовления супов, в молотом виде — для вторых блюд, засолки сала, рыбы и т. д.

Как заготовить красный перец на зиму?

Полезные свойства перца

Стручковый красный перец представляет собой травянистое растение, плод которого — красная многосемянная ягода. Красные перцы различаются по окраске, форме, размеру. В настоящее время используется много названий красного перца: сладкий, жгучий, стручковый острый, паприка, горький, кайенский.

Стручковый красный перец

Красный перец обладает сильными ароматом и вкусом. Он незаменим в профилактических и лечебных целях:

• повышает аппетит, используется при желудочно-кишечных заболеваниях;
• участвует в процессе обмена веществ, насыщает кровь полезными компонентами;
• нормализует нерегулярный менструальный цикл у женщин, улучшает потенцию мужчин;
• помогает бороться с преждевременным старением организма, улучшает кровоснабжение;
• применяется при первых признаках простуды, поясничном радикулите, артрите, невралгиях и др.

Употребление жгучего овоща в профилактических и лечебных целях

Не рекомендуется употреблять при острых заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек. Не превышайте норму, не ешьте перец в большом количестве: содержащиеся в нем вещества могут привести к осложнениям. Если придерживаться всех правил, то красный перец благоприятно воздействует на организм человека.

Заготовки перчиков на зиму

Перец применяют свежим (в стручках) для солений, овощных блюд и супов. Молотый перец добавляют в салаты, соусы, мясо, бульоны. В настоящее время существуют различные варианты заготовки на длительное время.

Как сделать сухой острый стручковый перец? В домашних условиях сохранить вкус стручкового продукта очень просто. Сухая приправа подойдет для любых кулинарных шедевров. Первый способ приготовления к хранению — это обычная духовка. Для выполнения всего процесса наденьте перчатки. Не касайтесь руками лица и слизистых оболочек: перец обладает сильным раздражающим действием. Стручки необходимо тщательно помыть, высушить полотенцем и разрезать на половинки, удалить сердцевину и семена. Застилаем бумагой для выпечки или фольгой противень духовки. Температура печки при этом не должна превышать 45 и 50° С. Наша цель — засушить (а не запечь).

Другой способ засушки на зиму — это естественная сушка на веревке. Помещение при этом должно быть теплым, проветриваемым и сухим. Красный продукт моем, протираем салфеткой и крепим на нитку. При этом наши перчики не должны затрагивать друг друга.

Сушка острых перчиков на веревке

Самый простой и удобный способ — это высушить на солнечной стороне окна. Промытый перец оставляем сохнуть на подоконнике около 3 недель, при этом не забывая переворачивать его. Красный перец может навредить вашим детям, поэтому сушите перцы на большом расстоянии от пола.

Продукт «не любит» влагу, поэтому лучше всего его хранить в тканевых или бумажных пакетах.

Для любителей горького перчика в виде специи подойдет следующий способ. В комбайне или кофемолке перемалываем сушеные стручки. Затем перекладываем готовый порошок в герметичную сухую упаковку.

Для получения молотого стручкового красного перца средней остроты необходимо перед измельчением удалить семена, тогда вы сразу почувствуете разницу.

Запомните, что полученный в ходе сушки продукт зависит от выбранного вами вида перца и его заготовки. Лучше всего использовать свежие перчики. Вы получите изысканный ингредиент для повседневного использования в домашних условиях.

Изысканный ингредиент для повседневного использования

Маринованный острый перец можно сделать, если вам надоели привычные соленые огурчики и помидорчики, вы хотите разнообразить свое зимнее меню. В таком случае этот рецепт специально для вас. Как вам идея замаринованного перца на зиму? В итоге мы получаем оригинальную закуску и необходимое профилактическое лекарственное средство.

Из ингредиентов нам понадобятся:

• 300 г стручков красного жгучего перца;
• 7-10 горошин душистого перца;
• 1 корень или лист хрена;
• 1 лист смородины или вишни;
• 1 зонтик укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки 9%-го раствора уксуса.

Приготовление маринада с уксусом

Подготавливаем перчики, промываем, срезаем хвостики. Специи при необходимости разрезаем, например, корень хрена. Тщательно моем и стерилизуем банку и крышку. Складываем в банку пряности: чеснок, гвоздику, укроп, хрен, перец, листья вишни и смородины. Сверху заполняем банку цельными перцами. Укладывать лучше вертикально, чтобы заполнить все пустое пространство в банке, но не до самого горлышка. Готовим маринад: кипятим необходимое количество воды, добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Перемешиваем и заливаем раствором перцы, плотно закрываем подготовленными крышками. Заготовки убираем в теплое место и оставляем на 15-20 минут. Затем вновь сливаем маринад из банки, доводим также до кипения и опять заливаем, настаиваем 5 минут. Повторяем эту процедуру, добавляем в банку необходимое количество уксуса и заливаем все кипящим маринадом. Закрываем плотно заготовку крышкой, переворачиваем банки и отправляем в теплое место на 10-13 часов до полного остывания.

При консервации используйте только свежие продукты.

Рекомендуем ознакомиться

Если стручковый перец будет поврежден или испорчен, то эффект от маринования получится совсем другим.

В нашем случае можно брать красные, зеленые и острые перцы, заготовки будут смотреться колоритнее и аппетитнее. В дальнейшем для удобства оставляйте небольшой кончик у перца — его легко можно будет брать и есть. Наилучший вариант для заготовок — это банки объемом 0,5 и 1 л. Не забывайте: закуска получится довольно острой.

• повышает аппетит, используется при желудочно-кишечных заболеваниях;
• участвует в процессе обмена веществ, насыщает кровь полезными компонентами;
• нормализует нерегулярный менструальный цикл у женщин, улучшает потенцию мужчин;
• помогает бороться с преждевременным старением организма, улучшает кровоснабжение;
• применяется при первых признаках простуды, поясничном радикулите, артрите, невралгиях и др.

Похожие записи
• 
  Как в банки в погреб закрыть вареную свиную голову
• 
  Как Заготовить На Зиму Свежий Укроп
• 
  Как хранить баклажан на зиму
• 
  Заготовки Из Репы На Зиму В Домашних Условиях