10 лучших рецептов заготовок из кизила на зиму: советы от профессионалов
Содержание
Если вы любите заниматься заготовками на зиму, то кизил – это отличный выбор для вас. Этот яркий и вкусный фрукт позволяет сделать множество разнообразных заготовок, которые помогут вам сохранить лето на целый год.
В данной статье мы собрали для вас 10 лучших рецептов заготовок из кизила на зиму от профессиональных кулинаров. Вы узнаете, как приготовить варенье, компот, сок, маринад, салат и даже заморозить кизил. Каждый рецепт сопровождается подробными пошаговыми инструкциями и советами по выбору и подготовке фруктов.
Не упустите возможность удивить ваших близких и гостей не только своим мастерством, но и ярким и насыщенным вкусом заготовок из кизила на зиму.
Приготовление кизилового варенья
Кизил — это небольшой кисло-сладкий плод, который можно использовать для приготовления вкусных заготовок на зиму. Одним из самых популярных рецептов является кизиловое варенье. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящее домашнее варенье из кизила.
Итак, первым шагом будет отбор зрелых и крупных кизиловых ягод. Они должны быть сочными и мясистыми, без повреждений и гнили. Затем, мы промываем ягоды в холодной воде и удаляем хвостики и косточки.
Далее, необходимо замочить кизил в воде на 8 часов. После этого, мы ставим на огонь кастрюлю с кизилом и добавляем сахар в соотношении 1:1. Варим массу на среднем огне, пока сахар не растворится полностью.
Затем, скидываем огонь и даем варенью кипеть около 2 часов, постоянно помешивая. В конце мы добавляем цедру лимона и варим еще 5 минут.
Готовое варенье перекладываем в стерилизованные банки и герметично закрываем крышками. Хранить в прохладном и сухом месте.
Вот и все, остановите свой выбор на этом рецепте и не забудьте, что хорошее кизиловое варенье — это не только вкусно, но и полезно для здоровья.
Кизиловый мармелад
Кизиловый мармелад — это отличная заготовка на зиму из кизила. Он легко готовится, а также помогает сохранить все питательные вещества кизила на долгое время.
Для приготовления кизилового мармелада нужно взять 1 кг кизила и 1 кг сахара. Кизил необходимо промыть и очистить от косточек, после чего размолоть в блендере до состояния пюре. Затем смешать кизиловое пюре с сахаром в кастрюле и поставить на огонь. Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать.
Кизиловый мармелад можно хранить в стерилизованных стеклянных банках. Просто поместите горячую массу в банки, закройте крышки и стерилизуйте в кипятке на 15-20 минут. После этого вы можете наслаждаться вкусным и полезным кизиловым мармеладом в любое время года.
Рецепт 3: Кизил в сахаре
Кизил в сахаре — это прекрасный способ сохранения ягод на зиму. Для приготовления вам понадобятся самые сладкие и спелые ягоды кизила, сахар и вода.
Сначала ягоды нужно тщательно промыть и высыпать в кастрюлю. Далее добавьте сахар и воду в пропорции 1:1, чтобы покрыть кизил полностью. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. После этого уменьшите огонь и варите ягоды на маленьком огне в течение 20-30 минут.
В конце процесса добавьте несколько лимонных дольек, чтобы придать заготовке более яркий вкус. Вымойте стерилизованные банки и засыпьте туда кизил вместе со сиропом. Банки нужно закрыть крышками и поставить в горячую духовку на 30 минут для консервации.
Кизил в сахаре — это не только вкусный десерт, но и отличный способ восполнить запас витамина С на зиму. Вы можете добавлять его в выпечку, варенье или просто наслаждаться им как самостоятельным десертом в холодные зимние вечера.
Рецепт 4. Кизиловый сок
Кизиловый сок – это один из самых полезных напитков, который можно приготовить из ягод кизила. Он богат витамином С, кислотами, флавоноидами и другими питательными веществами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от болезней.
Для приготовления кизилового сока нужно собрать 3 кг ягод кизила, промыть их и отделить от веточек. Затем ягоды нужно протереть через мясорубку или пропустить через соковыжималку.
Полученный сок нужно перелить в кастрюлю и нагреть до 60 градусов Цельсия. Затем его нужно процедить через марлю и довести до кипения. Затем сок нужно разлить по стерильным стеклянным бутылкам и закрыть крышками.
Кизиловый сок можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Перед употреблением рекомендуется разбавлять его водой, чтобы снизить кислотность.
Кизиловый сок – это отличный выбор для любителей натуральных напитков и для тех, кто заботится о своем здоровье. Главное – не забывайте, что приготовление сока из ягод кизила требует определенных знаний и навыков, поэтому при первом попытке лучше обратиться к опытным кулинарам или экспертам в этой области.
Рецепт 5. Кизиловое варенье с апельсином
Зима — отличное время для приготовления заготовок. Одной из самых популярных является кизиловое варенье с апельсином. Оно отличается приятным вкусом и ароматом, который поможет согреться в холодный день.
Для приготовления варенья необходимо взять 1 кг кизила и 3 апельсина. Кизил необходимо вымыть, удалить косточки и нарезать на кусочки. Апельсины нужно также вымыть, удалить кожицу и измельчить мякоть в блендере.
Затем, в большой кастрюле смешать нарезанный кизил и апельсины, добавить 1,5 кг сахара и немного воды. Кипятить варенье на медленном огне около часа, время от времени помешивая.
Через час варенье будет готово. Но для того, чтобы добиться наилучшего вкуса, его нужно дать настояться несколько часов. Затем, можно распределять варенье по банкам и закатать их на зиму.
Это кизиловое варенье с апельсином — отличный вариант для тех, кто хочет на зиму иметь в запасе не только вкусную, но и полезную заготовку.
Рецепт 6. Кизиловый соус
Кизиловый соус – универсальная заготовка, которая подойдет для многих блюд. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, используется в качестве дипа для овощей и чипсов, а также может стать отличным дополнением к кашам и запеканкам. После завершения приготовления соуса, его можно хранить в закрытых банках до 1,5 лет.
Для приготовления кизилового соуса понадобится 2,5 кг свежих, очищенных от косточек кизилов, 1,5 кг сахара, 500 мл уксуса и 300 мл воды. Кизил нужно протереть через сито, чтобы удалить кожицу и косточки. Затем, смешать кизил с сахаром, уксусом и водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого снизить огонь и, помешивая, варить 2 часа.
Через 2 часа соус нужно проварить еще раз, уже на медленном огне, в течение часа, пока он не станет похож на пюре. Кизиловый соус необходимо перелить еще горячим по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. После охлаждения соуса можно хранить в прохладном и сухом месте.
- Измените вкус соуса, добавив корицу, имбирь, гвоздику или мускатный орех.
- Кизиловый соус – прекрасное дополнение к мясным блюдам, особенно к говядине и свинине.
- Соус можно использовать также для консервации овощей и фруктов.
Рецепт 7: Кизиловый сладкий соус
Из кизила можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму. Один из таких рецептов – кизиловый сладкий соус. Он легко и быстро готовится, а кроме того, может использоваться в разных блюдах, от мясных до индейки и рыбы. Следуя рецепту, вы получите приятный вкус и ароматный соус, который точно понравится вашим гостям и на котором будут настоять даже самые привередливые вкусы.
Ингредиенты:
- 2 кг кизила
- 1 кг сахара
- 3 стакана воды
- 1 столовая ложка лимонной кислоты
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого кардамона
Шаги приготовления:
- Очистите кизил от плодоножек и промойте холодной водой. Затем высыпьте его в кастрюлю и добавьте воду.
- Кизил нужно варить до мягкости на среднем огне. Обычно это занимает около 20 минут.
- После того, как кизил станет мягким, перемешайте его и измельчите в блендере.
- Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и добавьте сахар, лимонную кислоту, кориандр и кардамон.
- Хорошенько перемешайте и варите на среднем огне 10-15 минут, пока сахар полностью не растворится и соус не загустеет.
- Горячий кизиловый соус налейте в стерилизованные банки и закатайте. Сутки храните при комнатной температуре, а затем передержите в холодильнике.
Приятного аппетита!
Рецепт 8. Кизиловый чай
Кизил прекрасно подходит для приготовления разнообразных заготовок на зиму. Один из самых необычных вариантов — кизиловый чай. Этот горячий напиток обладает приятным вкусом, ароматом и множеством витаминов.
Для приготовления кизилового чая необходимо взять кг кизила, промыть и размять. Затем залить ягоды кипятком и оставить на 10-15 минут. После этого перелить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Оставшиеся ягоды залить водой и проварить 5-7 минут, добавить 100 грамм сахара, положить варенье на оставшуюся жидкость, перемешать и разлить по стерильным банкам. Получившийся кизиловый чай можно употреблять как горячий, так и холодный.
- Кизиловый чай богат витамином С;
- Хранить кизиловый чай можно до 12 месяцев, в темном и прохладном месте;
- Кизиловый чай поможет защитить от простуды и улучшит обмен веществ.
Помимо приятного вкуса, кизиловый чай является отличным средством для поддержания здоровья в зимний период. Сделайте заготовку сейчас и наслаждайтесь этим теплым напитком в любое время года!
Кизиловая настойка
Кизил – популярное растение, которое используется в кулинарии и медицине. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Настойка кизила – один из самых любимых способов сохранения свежего вкуса этого фрукта на зиму.
Для приготовления кизиловой настойки вам понадобится: кизил (1 кг), водка (1 л), сахар (200 г), корица и гвоздика. Перед затариванием кизила настоятельно рекомендуется опереть этот фрукт в воде и тщательно промыть.
- Приготовление
- Кизил достаточным количеством залить водкой, чтобы фрукты были полностью покрыты.
- Настоять 2 недели при комнатной температуре.
- После того, как время настоя истекло, жидкость нужно процедить через марлю, чтобы убрать кизил.
- Затем, к образовавшейся настойке нужно добавить сахар, корицу и гвоздику по вкусу.
- Хранить настойку в холодном и темном месте.
Кизиловая настойка готова. Вы можете наслаждаться ее вкусом в любое время года. Данная заготовка – отличный способ разнообразить кулинарные эксперименты и порадовать близких вкусной выпивкой на любой праздник.
Рецепт 10. Кизиловое пюре
Кизил является источником витамина С и уникальными фитоэлементами, которые необходимы для сохранения здоровья в зимний период. Одним из способов сохранить все полезные вещества является приготовление кизилового пюре. Для того чтобы приготовить вкуснейшее пюре необходимо:
- 500 г кизила;
- 300 г сахара;
- 200 мл воды.
Сначала кизил нужно хорошенько промыть и удалить плодоножки. Затем поместите кизил вместе с сахаром и водой в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Во время приготовления время от времени перемешивайте содержимое, чтобы ягоды не пригорели. Как только ягоды размякнут, вам необходимо протереть их через сито.
Перед тем как налить кизиловое пюре в банки, рекомендуется добавить немного лимонной кислоты, чтобы обеспечить дополнительный контратный вкус и помочь сохранить пюре. Все готово! Насладитесь вкусным, густым и ароматным кизиловым пюре в зимний период.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какой рецепт заготовок из кизила на зиму самый популярный?
Ответ: Самый популярный рецепт — кизиловое варенье. Для его приготовления необходимо взять 1 кг кизила, 1 кг сахара и 1 стакан воды. Кизил нужно размять, добавить сахар и оставить на 3-4 часа. Затем смесь нагревают на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока не получится густая масса.
Вопрос: Какие еще есть рецепты заготовок из кизила на зиму, кроме варенья?
Ответ: Помимо варенья, есть рецепты кизиловых джемов, мармелада, сиропа, компота, пюре и конфитюра. Кроме того, можно заморозить кизил и использовать его потом для приготовления напитков или в качестве добавки к вторым блюдам.
Вопрос: Как правильно выбрать кизил для заготовок на зиму?
Ответ: Лучше всего использовать спелый кизил, но не перезрелый. Перезрелый кизил становится мягким и меньше содержит пектина, который является важным ингредиентом для приготовления кизиловой заготовки. Также не рекомендуется использовать кизил, который имеет повреждения или подвергся заморозкам.
Вопрос: Как долго хранятся кизиловые заготовки?
Ответ: Кизиловые заготовки могут храниться до года, если правильно их приготовить и хранить в темном прохладном месте. Варенье, мармелад и пюре следует хранить в стеклянных банках, закрыв их крышками. Сироп и компот следует хранить в стеклянных бутылках с герметичной пробкой.
Вопрос: Какой кизил лучше использовать для приготовления заготовок: дикий или садовый?
Ответ: Лучше использовать садовый кизил, потому что он более сочный и сладкий, чем дикий кизил. Дикий кизил имеет более кислый вкус и проще всего использовать его для приготовления кислых мармеладов и компотов.
Вопрос: Какой рецепт заготовки из кизила лучше подходит для детей?
Ответ: Детям понравится кизиловый сироп. Для его приготовления вам потребуется 500 г кизила, 500 г сахара и 1 л воды. Кизил нужно размять в блендере, добавить воду и сахар, смесь нагреть на медленном огне и довести до кипения. Затем сироп нужно процедить через марлю и налить в бутылку.
Вопрос: Можно ли использовать кизил для приготовления зимнего салата?
Ответ: Кизил можно использовать в зимних салатах, потому что он содержит много витамина С. Для приготовления салата вам потребуются кизил, картофель, морковь, яйца, горох консервированный, майонез и соль. Кизил нужно смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.
